Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Индигирка]

я мороженные огурцы помню из детства, фирмы Глобус или другой не важно. они были порезаны тонкими дольками, и мне тогда казались зимой нереально вкусными. и когда их морозили наверное подсаливали, так как при разморозке были соленые. ели так. покупали редко , пару раз за зиму, хотя мне и нравились - скорее всего редко завозили

Надо же.
Никогда не видела .

[Капиталина]

Я тоже первый раз слышу про мороженные огурцы.

[луковка]

Вчера капусту маринованную 4 литра сделала. Вкусно получилось

Зиму стоит?
Дайте рецепт, пожалуйста.

В холодильнике храню. Но съедают быстро. Капуста, морковь на тёрке. Солю по вкусу, сахара больше соли. Перец болгарский туда соломкой, растительное масло и уксус. Пропорции все на глаз. Масло и уксус сразу много не лью. Пробую и добавляю. Вкусно когда моркови много и перца

[ТАНЮХА]

Я тоже не помню мороженные огурцы.

[луковка]

Я заморозила чуток огурцов, на пробу
И рискнула запечённый баклажан в морозилку засунуть)
Вчера капусту маринованную 4 литра сделала. Вкусно получилось

Отправлено спустя 25 секунд:
И продолжаю вялить помидоры

как вялить помидоры ? дай рецепт пожалуйста, много ( кг 4 наверное) мелких есть

Я в сушилке. На кружочки нарезаю, толщиной примерно 1см. Когда подсохнут, но главное не пересушить, хотя как чипсы мои тоже их лопают)
В общем потом я их в морозилку. На бутики очень вкусно. Да и так пожевать

[Катиш]

Я заморозила чуток огурцов, на пробу
И рискнула запечённый баклажан в морозилку засунуть)
Вчера капусту маринованную 4 литра сделала. Вкусно получилось

Отправлено спустя 25 секунд:
И продолжаю вялить помидоры

как вялить помидоры ? дай рецепт пожалуйста, много ( кг 4 наверное) мелких есть

Я в сушилке. На кружочки нарезаю, толщиной примерно 1см. Когда подсохнут, но главное не пересушить, хотя как чипсы мои тоже их лопают)
В общем потом я их в морозилку. На бутики очень вкусно. Да и так пожевать

спасибо , поняла, неее мне надо что б в духовке вялить и потом заливать соусом и в банки

[Довольная жизнью]

а я поймала инжир не по драконовской цене и в этом году он вкусный Делаю чатни из яблоки инжира и лука - к сыру

[Катиш]

а я поймала инжир не по драконовской цене и в этом году он вкусный Делаю чатни из яблоки инжира и лука - к сыру

это что такое ? делитесь рецептом

[Танюш@]

как вялить помидоры ? дай рецепт пожалуйста, много ( кг 4 наверное) мелких есть

Я в сушилке. На кружочки нарезаю, толщиной примерно 1см. Когда подсохнут, но главное не пересушить, хотя как чипсы мои тоже их лопают)
В общем потом я их в морозилку. На бутики очень вкусно. Да и так пожевать

спасибо , поняла, неее мне надо что б в духовке вялить и потом заливать соусом и в банки

Как такового рецепта нет. Вот тут есть обсуждение, я с него начала делать.

Re: Заготовки на зиму (Пост Tania #4638573)

[Катиш]

А знаете сколько стоили баклажаны в 2020 году? 48 р кг , а сейчас

Это я в теме прочитала

Танюш@,

[Отрада]

48 р кг

А у нас сейчас как раз по 48р лежат.
В августе в районе 60 я закрывала.

[Катиш]

48 р кг

А у нас сейчас как раз по 48р лежат.
В августе в районе 60 я закрывала.

ну здорово же , значит есть у нас стабильность в стране хотя бы в баклажанах

[Tania]

Я тоже первый раз слышу про мороженные огурцы.

Я в прошлом году попробовала заморозить ради эксперимента - не понравилось, мягкие, водянистые... Ну если только мелким кубиком порезать и потом в салат , то может и прокатят.

[khalissi177]

Порезала антоновку в сушилку,неудержалась и закрыла до кучи ещё четыре банки компота с ней же плюс апельсин.

[Летний бриз]

еще аджики немного поострее сделаю

Поделитесь рецептом пожалуйста

[луковка]

Я тоже первый раз слышу про мороженные огурцы.

Я в прошлом году попробовала заморозить ради эксперимента - не понравилось, мягкие, водянистые... Ну если только мелким кубиком порезать и потом в салат , то может и прокатят.

Я сразу кубиком порубила

[двасолнышка]

еще аджики немного поострее сделаю

Поделитесь рецептом пожалуйста

делаю примерно на глазок, хранить в холодильнике
помидоры 5 кг
перец болгарский 2 кг
чеснок головок 5
перец острый штуки 4
соль примерно 3 ст л
Все через мясорубку и на плитку, как закипит, минут 5 поварить (не на максимуме) и выключить. Постоит немного и еще подварить. и в банки .
я под винтовые крышки и в холодильник
она по факту сырая, если не убирать - забродит. проверено - есть любители есть и забывать убирать на ночь

[Довольная жизнью]

обещанный рецепт чатни из инжира
В самый сезон инжира обязательно надо сварить Чатни! Сочетание может удивить и обескуражить. но поверьте, это нечто и здесь каждый ингредиент на своем месте.
Ингредиенты:
- 600 гр яблок в чистом виде (без шкурки, нарезанные на небольшие кусочки) Сорт с кислинкой (точно не белый налив) Можно взять не красивые экземпляры, они тут точно порадуют
- 5 шт свежего инжира – я варю только из него – режем на кусочки, не мельчим (можно взять 100 гр вяленого, но я ни разу не делала с ним)
- 2 большие сладкие луковицы. Я беру красный – он украшает чатни. Режем кубиками 1-2 см
- 1-2 дольки чеснока через пресс
- 150 мл яблочного уксуса (может быть страшно сразу добавлять все 150. Можно начать со 100мл и по вкусу уже вводить дальше)
- 100 мл коричневого сахара
- 200 мл сахара с пектином – но у нас это неведомый зверь Я беру 2/3 пачки Желфикс 2:1 (или другие марки пакетиков с пектином) либо 1 ст ложку пектина (он тоже продается в магазинах) Пектин придаст нужную густоту чатни
½-1 ч.л. соли. Соль бывает разная и поэтому начинаем с минимума и доводим до вкуса
- 2-3 ч.л. семян горчицы – коричневой или черной Но я всегда кладу 3 ложки
Приготовление:
Варить надо в кастрюле с антипригарным покрытием
Складываем в кастрюлю все кроме сахара с пектином – 100 мл сразу закидываем
Даем закипеть. Перемешиваем несколько раз, аккуратно, чтобы не получить кашу На медленном огне варим 15-29 минут
Вводим сахар с пектином и варим еще 10 минут
Аромат просто сногсшибательный!!!! Снимаем пробу и по соли доводим до вкуса
Разливаем в стерильные баночки, остужаем Я храню в холодильнике
Куда использовать чатни:
- незаменим к сырам, просто волшебно
- к мясу – лучше всего дружит с уткой и телятиной (текут слюнки)
- к паштетам, к брускетте
- к вину
Самое опасное – это есть ложкой из банки, можно сразу все съесть

Что чем можно заменить
В идеале уксус яблочный, но можно использовать винный -красный или белый (ни разу не заменяла и не могу сказать как повлияет на вкус)
Без семян горчицы никак!!!!!
Пектин можно еще рассчитать – 1 гр на 100 гр фруктов (но пакетик Желфикс отлично работает)

[двасолнышка]

Помидоры, из которых хотела сделать аджику благополучно съедены. Зашла в магазин . буквально 3 4 дня назад покупала по 60 руб. , сейчас уже 90 .естественно по 90 покупать не буду на закрутки самую дешёвую сливку
На рынке в прошлый раз была одна гниль и совсем не дешёвая. В общем для меня скорее всего сезон консерваций закрыт

[Солнце]

Вчера капусту маринованную 4 литра сделала. Вкусно получилось

Зиму стоит?
Дайте рецепт, пожалуйста.

В холодильнике храню. Но съедают быстро. Капуста, морковь на тёрке. Солю по вкусу, сахара больше соли. Перец болгарский туда соломкой, растительное масло и уксус. Пропорции все на глаз. Масло и уксус сразу много не лью. Пробую и добавляю. Вкусно когда моркови много и перца

Я в такой ещё лук репчатый добавляю. Советский рецепт "салат витаминный")