Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[двасолнышка]

двасолнышка, должно совпадать. Бывают крышки с четыремя да и банки тоже. Банки редко, но встречаются.

как найти ребра на крышке?

[mamalandia]

двасолнышка, на крышке это "зажимы", которые должны встать в "рёбра" на банке.

[луковка]

Заморозила пюре из помидор с острым перцем чесноком и базиликом с кинзой. Ещё отдельно чесночное пюре в формочках для льда

[khalissi177]

Закрыла очередную партию компотов. Завтра планирую сделать острые баклажаны.

[Лэрсон]

Девы, что сделать с 5 огромными вилками ранней капусты?

[Кислица]

Лэрсон, если есть много помидоров, то с ними 2:1 закатать заготовку для щей/борщей. Или потушить так, как любите(если любите) и заморозить порционно - опять-таки если есть место в морозилке. Пирогов напечь и угостить кого-нибудь.
А она у вас так быстро портится что ли? Просто у меня бывает, что одномоментно приходится снимать весь урожай ранней капусты, а это иной раз кочанов 10-12, и она у меня просто лежит, да едим потихоньку. Но у нас капусту любят, поэтому дольше месяца она не задерживается.

[khalissi177]

Девы, что сделать с 5 огромными вилками ранней капусты?

заготовка для борща,закрыть маринованную капусту,заготовки для голубцов,короче съесть
По теме закпыла двойную партию десятки и острые баклажаны.Я герой!

[луковка]

Девы, что сделать с 5 огромными вилками ранней капусты?

Я как то делала закрутку с капустой, типа солянки. Удобно было и в щи и в мясо)

[Индигирка]

Девы, что сделать с 5 огромными вилками ранней капусты?

Притушить до полуготовности,потом высушить.
На начинку для пирогов удобно.

Я для себя сейчас делаю заготовку бол перец, халапеньо, оливки и помидоры , зелень,морковку ( все сушеное) для добавления в кускус .

[луковка]

Индигирка, халапеньо тоже сначала тушите? А если сушить без предварительной термообработки?

[Индигирка]

луковка, халапеньо и маслины резаные в банках , просто высушу.
Перец,помидоры сырые .

Отправлено спустя 2 минуты 24 секунды:
https://ozon.ru/t/pAnBw7K
На озоне вот такую увидела ,решила собрать себе.

Отправлено спустя 1 час 53 минуты 58 секунд:
К гречке,перловке можно вариант с луком,кабачками,баклажанами, сельдереем .
1 кг сухой смеси это примерно 10 кг сырых овощей , мне оч удобно хранить и пользоваться на одно лицо.

Отправлено спустя 3 минуты 28 секунд:
Вот еще в сезон переработки

ФИРМЕННАЯ ПРИПРАВА от МамыМаши

Это моя фирменная приправа, называем мы её ещё "СУХОЙ ОВОЩНОЙ БУЛЬОН".

СЕЛЬДЕРЕЙ - необходим в качестве основы для приправы. Клубни сельдерея режем небольшими пластинами толщиной 4-5 мм, сушим 6-7 часов при t 60-65°

Для этой приправы,которую ещё называют "сухим овощным бульоном" годится всё то, что мы привыкли выбрасывать или отправлять в компостную кучу))

Толстые стебли укропа и петрушки, сердцевинки салатного перца вместе с семенами, а также "дудки" и жёсткие стебли зелёного лука и чеснока.

Всю эту вкуснятину, если она ещё не успела стать деревянной, моем - режем и сушим вместе с клубнями сельдерея, а так же от сельдерея подойдут и толстые мясистые стебли из супермаркета, если вы их покупаете.
Высушенная мякоть кабачков - тоже пригодится, корневая петрушка и пастернак.
А также морковка высушенная без термической обработки - её лучше всего тереть на тёрку для корейской моркови, так она быстрее сохнет и легче ломается.

Пропорции в данном случае:
50% сельдерея, а всё остальное в свободной пропорции..... И будет вкусно))

Я такую приправу запасала килограммами только для себя.

Супы-борщи, всевозможные мясные блюда, каши со сливочным маслом и с подливами, макароны-вермишели.
Всё можно "подсмачить" этим волшебным порошком))

[двасолнышка]

khalissi177, пришлите свой рецепт салата десяточка пожалуйста

Отправлено спустя 12 минут 32 секунды:
кто делает какие салаты - буду признательна за рецепты.
Мне надо в этом году в церковь приготовить много (по моим меркам) хочу сделать разные, на пробу

[khalissi177]

двасолнышка, я уже на глаз делаю .
10 перцев
10 помидор
10 баклажан
10 головок лука.
В казан наливаете масла,туда режете крупно овощи(6-8частей).Минут 30-40 это варится,потом добавляете сахар,соль по вкусу.У меня примерно 5-6 столовых ложек сахара,1-2соли.Один бульк 9%уксуса,покипит минут 5-10,разливаю по банкам и в шубу.

[двасолнышка]

khalissi177, один бульк уксуса это сколько?
и без холодильника стоит?
Спасибо

[Летний бриз]

.Один бульк 9%уксуса

прикольная мера)))

[Отрада]

кто делает какие салаты

Я в этом году вместо лечо сделала: https://www.povarenok.ru/recipes/show/30366/
И перец, но не целиком, а порезала, хотела ещё туда же кабачки добавить, просто, как в маринаде, но не оказалось: https://www.povarenok.ru/recipes/show/12329/
Эти ещё не пробовала.
Из огурцов и помидор: https://www.povarenok.ru/recipes/show/131112/
Фасолька: https://www.povarenok.ru/recipes/show/130850/
Аджика из кабачоков: https://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/ - можно чеснока поменьше
Эти три попробовала, мне понравились.

[двасолнышка]

Отрада, аджику из кабачков делала, вкусно, особенно на хлебушек положить
просто я хотела именно салатом с подливкой, чтобы в пост на трапезу всем есть

Отправлено спустя 2 минуты 18 секунд:
просто я лет двадцать с лишним делала салат, там было к примеру 3 кг помидор, 1 кг моркови и тд. и самое главное была удачная пропорция сахар-соль-уксус. Я овощи клала в любой пропорции (примерно сохраняя весь помидор - они все таки дают нужный сок), главное чтобы вес был в итоге нужный. Поэтому и сейчас хочу что нибудь похожее - помидоры капуста перец огурцы лук

Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:
и самое главное - хранить в квартире, а не в погребе и в холодильнике

[Отрада]

двасолнышка, с капустой делала Охотничий: https://www.povarenok.ru/recipes/show/77196/
Мне как раз не понравилось пропорция соль-сахар-уксус. Но может это потому, что я что-то не так положила, не помню уже.

[Летний бриз]

Я много лет варю такой, хорошо идёт, хоть просто гарниром, хоть на хлеб.
350 гр томатной пасты и 650 но воды (можно погуще, но должен быть ровно литр.
2 кг кабачков (режу мелкими кубиками)
4-5 крупных перцев (хоть соломкой, хоть кусочками, я режу примерно по размеру кабачка)
1 кг помидоров, ошпариваю, снимаю шкурки, тоже режу как придется.

Довести до кипения томатную пасту, воду. Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 1,5 ст.л. соли. Прокипятить минут 10, добавить кабачки, кипятить 10 мин, добавить перец, ещё 10 мин кипятим, и помидоры. С помидорами 1 ст.л. уксуса. Ну и ещё 10 минут кипятить. Кабачки должны стать прозрачными. Раскладываю по стерилизованным банкам, закрываю металлическими крышками.

Я его, кажется, уже писала в теме год назад.

[Марусич]

Девы, хелп, как заготавливаете свеклу? Кидайтесь рецептами.