Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Отрада]

Давно поняла, что надо брать сразу если цена приятная, но как все дотащить

К такому же выводу пришла. Вовремя огурцы, помидоры и перец закрыла. Буквально через пару дней огурцы подорожали, а помидор сливок совсем не было. Вот только появились, но уже дороже.
Никак не привыкну, что как попало всё идёт. Раньше понятно было: июнь - клубника, июль - абрикосы, вишня малина. И с ценами примерно понятно было, сначала дороже, потом дешевле. Сейчас действительно, видишь по хорошей цене, надо сразу брать.

[Мышенька]

а потом его куда? Кабачок

Я оладушки зимой жарю

[babushka]

Хочу заморозить перец под фаршировку, а то зимой будет только импортный. В интернете пишут, что надо бланшировать - это обязательно? Не будет он потом совсем мягкий (не люблю такой)? И я хочу заморозить компактно, один в другой - так это надо так сложить сразу и положить в морозилку? Кто делает, поделитесь опытом пжлст.

[двасолнышка]

Хочу заморозить перец под фаршировку, а то зимой будет только импортный. В интернете пишут, что надо бланшировать - это обязательно? Не будет он потом совсем мягкий (не люблю такой)? И я хочу заморозить компактно, один в другой - так это надо так сложить сразу и положить в морозилку? Кто делает, поделитесь опытом пжлст.

раньше морозила перцы с фаршем
пару лет назад прочитала на форуме что и без фарша можно
просто мою, вода стекает на полотенце и в пакете в морозилку. Когда схватятся очень условно вставляю один в другой, обычно 1/3 или половина перца заходит в другой перец. получается такая как стопочка
Морожу немного
по мягкости не скажу - все равно тушится достаточно долго

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:

Никак не привыкну, что как попало всё идёт.

я в прошлом году основную часть огурцов покупала в сентябре в светофоре и закрывала.
В этом году минимум закрыла в июле (и то крупноватые подсунули на рынке), жду все таки светофора

[mamalandia]

Не будет он потом совсем мягкий (не люблю такой)?

Перцы после заморозки очень мягкие так что без разницы бланшировали их или нет.

[Мышенька]

У меня заготовка. Дочь с подругами накрутили томата, я расфасовала и в заморозку. Быстро и эффективно А то жалко стало помидоры

[луковка]

Я отдыхаю сегодня от заготовок. Но уже предупредили, что ведро огурцов привезут)

[Юлла]

Хочу заморозить перец под фаршировку, а то зимой будет только импортный. В интернете пишут, что надо бланшировать - это обязательно? Не будет он потом совсем мягкий (не люблю такой)? И я хочу заморозить компактно, один в другой - так это надо так сложить сразу и положить в морозилку? Кто делает, поделитесь опытом пжлст.

я морожу, ничего не бланширую обычно прямо половинками режу и один в другой сразу складываю (морожу свои разнокалиберные, поэтому реальная матрëшка получается- от большого до малюсенького). Не могу сказать что я сильно заморачиваюсь слипнется или нет, но конечно стараюсь чтобы перед укладкой подсохли.

Отправлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Мне кажется бланшировать надо если вы именно хотите классический вариант (с отризанием донца) , тогда при бланширование он станет мягкий и можно будет легко сложить. А я просто вдоль режу

[луковка]

Юлла, а потом тушите или в духовке запекаете? Лесли тушить, лодочками норм получается?

[Юлла]

Юлла, а потом тушите или в духовке запекаете? Лесли тушить, лодочками норм получается?

фарширую лодочки и в духовку.
Ещё люблю гарнир перец на кубики порезать и добавить к рису.... а-ля гавайская смесь.

[Мышенька]

А мне захотелось помидоры вялить, это правда вкусно?

[луковка]

irina.nazareva, на любителя) если прям классический вариант, то по мне очень масляные получаются

[Мышенька]

луковка, зачитываюсь рецептами, возможно и успокоюсь на этом Вялить 8-10 часов Лучше заморожу

[луковка]

irina.nazareva, это же не долго)

Отправлено спустя 25 секунд:
Мы как-то сливы сушили

[Мышенька]

луковка, но в электрической духовке будет экономически не выгодно, дешевле зимой свежих купить Хотя, есть вариант на солнце сушить, надо обдумать

[Отрада]

Во вторник были баклажаны по 61р и перец мясистый красно-желтый по 62р, но совсем не было желания заниматься заготовками. Сегодня по 62р лежит несколько штук зеленых, хороший перец по 171р, баклажаны по 80р.
Зато острый перец красный был 490, сегодня 197.

[Танюш@]

А мне захотелось помидоры вялить, это правда вкусно?

Попробуйте готовый продукт и поймёте вкусно или нет именно для вас.
Для меня очень вкусно! Свежие и вяленые для меня разные по вкусу. Сейчас в духовке партия стоит, завтра ещё ящик сливки прикуплю для этого. Духовка у меня газовая, многие в электросушилке вялют. У меня есть уличная сушилка, но она под яблоки занята.

[Солнце]

Я только черри вяленые люблю) не классические)
И быстро. И по необходимости)))
Ибо кроме меня в семье никому не интересно.

Отправлено спустя 19 секунд:
Но они должны быть изначально мясистые.

[кАтанка]

Я из всех заготовок овощей только помидоры вяленые и заготовила. В том году на пробу сделала, кроме меня и старшего сына никто не оценил. Я с тостом и сыром мягким съела на завтраки.

[луковка]

луковка, но в электрической духовке будет экономически не выгодно, дешевле зимой свежих купить Хотя, есть вариант на солнце сушить, надо обдумать

Я в сушилке сушу