Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Кислица]

Кислица, вы где территориально?

Башкирия

[двасолнышка]

Далеко, не доехать

[ВИРА]

Сегодня грунтовые огурцы на рынке по 45р. А это значит - пора готовить всё к сезону консервации.
Пока в наличии только банки и хрен. Со следующей недели возьмусь за огурцы....

Отправлено спустя 5 минут 33 секунды:

Клубника от Виры поспевает

А я думала спросить, как она, живая?) У меня ровно на месяц раньше. Уже давно кончилась. Развожу позднюю и ремонтантную, в следующем году надеюсь на урожай.

[двасолнышка]

в Подмосковье клубника только идет, но на рынке дешевле 200 пока не видела. огурцы 70-80 вчера были - немного еще подожду, хотя в том году по 80 мариновала
Банки пустые ждут на балконе, а вот куда их потом ставить опять квест - утрамбуй все - и поставь заготовки

[Кассандра]

За луговой

Мы ездили 2 раза, где-то по ведру 8л получалось каждый раз
ягода была довольно крупная,но не совсем спелая
сварила варенье, 7 литров получилось, заморозила чуть-чуть,но хотелось бы больше)
налепили вареников, заморозили 2 пакета, ну и 2 раза варили
я бы ещё поехала, чтобы наморозить ягоду и вареников, но муж не хочет

[луковка]

она очень сладкая и вкуснющая, но мелкая и мало ее. С луговой также, говорят.

Сегодня купила местную садовую, не сказать, что крупная, но и не мелкая. Осень сладкая! За луговой два раза ходили в лес. Та, что на полянах мелкая и сладкая, та, что уже немного в тени, достаточно крупная, тоже сладкая, но много ещё белой было. Собрали оба раза по 5л ведру, каждый раз часов по 6 лазили. Думала заморозить чуток с сахаром, нет, всё съели.

У нас луговой и не было. Сначала заморозки, потом сушь была. Но ее продавали. Видимо от Вас везли)
Клубнику вдоволь поели и заморозили. Сегодня последнюю собрала. 3 литра. Ну и лесная у нас в саду растет

Отправлено спустя 22 секунды:
Каждые выходные по литру собираем.

[двасолнышка]

Все таки купила 2 кг клубники по 200 на варенье. Обычно беру килограмма 4, но рука не поднялась на больше

[Виноградинка]

За луговой

Мы ездили 2 раза, где-то по ведру 8л получалось каждый раз
ягода была довольно крупная,но не совсем спелая
сварила варенье, 7 литров получилось, заморозила чуть-чуть,но хотелось бы больше)
налепили вареников, заморозили 2 пакета, ну и 2 раза варили
я бы ещё поехала, чтобы наморозить ягоду и вареников, но муж не хочет

У нас клубника только начинает идти, сегодня у свекрови сорвали первые 3 поспевших ягодки.

Отправлено спустя 3 минуты 52 секунды:
В том году я уже с начала июня варила джемы из покупных фруктов - персики, абрикосы, груши, все покупала около 100р за килограмм (в течении всего июня). Сейчас таких цен и близко нет.

[Катиш]

У нас клубника садовая дешевле 400 р за кг так и не появилась и без разницы привозная или местная , я не стала покупать. Девочка с работы несколько раз приносила баночки - поели.
Луговая в этом году мелкая , и желающих очень много ее собирать. Надо в будни ехать, а мы работаем, поэтому без луговой остались.
Будем подъедать прошлогодние запасы- в этом году отдыхаем от заготовок

[луковка]

У нас хоть и своя есть, но в этом году излишки морозили целиком. Обычно с сахаром взбиваю

[Солнце]

Сколько помню малина всегда дороже стандартной цены на клубнику, вчера все было наоборот.
Малины по 200-250 было навалом

Уж я за нашей малиной не убиваюсь в погоне за приплодом) - но даже судя по ней урожай должен быть нормальный, нескудный. Местный.

[двасолнышка]

Через пару дней малина была по 300 на этом же рынке. Скорее всего был большой завоз

Отправлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Сварено варенье из абрикос, малины и клубники (немного, брала ягоды по паре кг). Поря браться за огурцы

[джинася]

Клубника основная на улице прошла, осталась ремонтные сорта и ещё чуть-чуть обычной. В парнике 2я волна нсд.




Заморозили и клубнику, и вишню.

[Кислица]

Огромное количество салата израстает и пропадает, съедать не успеваем. Девочки, подскажите, можно его как-то вкусно и надёжно заготовить? Так жалко...

[Мышенька]

Кислица, если только на суп-пюре, они слишком водянистые для нормальной заморозки- разморозки. У нас тоже много, и разных сортов наросло, но мои мясо любят

[Французская булочка]

Огромное количество салата израстает и пропадает, съедать не успеваем. Девочки, подскажите, можно его как-то вкусно и надёжно заготовить? Так жалко...

Как заготовить не знаю, но излишки салата тонко шинкую и добавляю а) в щи (перед выключением); б) в начинку для пирожков - к капусте, к зеленому луку/яичкам, к картошке, к рису - в любых сочетаниях.

[Индигирка]

Кислица, https://www.poedim.ru/content/1587-kak- ... ta-na-zimu
Его можно сушить.
Я не пробовала,но сушеная руккола продается и с ней можно готовить супы .

https://tilly.by/sovety-ot-tilly/sushenaya-rukkola/
Думаю,что в качестве витаминной и минеральной добавки его можно как то будет использовать.
В пирожки с яйцом и тп
В спагетти,в салаты с макаронами и сухариками .
В яичницу, на бутерброд .

[Самка Утконоса]

Посмотрела всю тему с заготовками на зиму , кое что забрала себе в копилку , спасибо большое авторам.
В свою очередь хочу поделиться рецептом очень вкусного инжирного варенья с грецким орехом.
Не быстрый процесс )) но он того стоит !
1 кг. сахара
1 апельсин ( цедра и мякоть , белое убираем)
100 гр. воды
Ставим на огонь и часто помешивая увариваем до состояния жидкого меда ( примерно 1 час - 1,5) пока готовится сироп моем инжир , делаем маленький надрез и вставляем туда половинку грецкого ореха . Укладываем в кастрюльку инжир вверх надрезом . Когда сироп будет готов заливаем инжир что бы покрыл его, ставим на огонь доводим до кипения и кипятим 20-30 мин. Оставляем остыть на несколько часов 6-8 . Далее процедуру повторяем доводим до кипения варим 10-15 мин. даем остыть так же на 6-8 часов . На третий раз доводим до кипения провариваем 10 мин. инжир раскладываем по банкам заливаем сиропом и закатываем.
Вместо инжира можно взять сливу ( что бы упругой только была ) косточку вынимаем на ее место ставим орешек миндаля , получится слива с миндалём.
Вместо апельсина можно положить корицу ( ну это на любителя ) , а можно и то и другое.
Лакомство получается изысканное , я это варенье обычно беру когда в гости приглашают или на угощение кому то , вместо конфет или тортов деньги тратить и + очень не обычно и вкусно. Почти все просят рецепт , но знать и делать это как говорится разные вещи попробуйте я думаю вам тоже понравится.

[Французская булочка]

Кто варит варенье в июле,
тот жить собирается с мужем,
уж тот не намерен, конечно,
с любовником тайно бежать...

Продолжение здесь: http://ya-zemlyak.ru/avtpoesia.asp?id_avt=546

[Самка Утконоса]

Девушки, нужно мнение опытных ))
Закатала 3 недели назад кабачковую икру без уксуса , 700 гр. баночки стерелизовала 40 минут . Сегодня ночью одну взорвало но не крышку ( крышки у них стоят нормальные не вздутые, а ровные хорошие), оторвало дно стеклянной банки и корпус . Запах икры был нормальный не кислый и не пропавший. Пробовать я не рискнула .
Почему такое произошло ? Может во время стерилизации перекалилось дно банки и пошла трещина? Но почему банка ждала 3 недели?
Или все таки проблема в икре не смотря на то что крышка нормальная?