Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Кислица
Участник форума
Всего сообщений: 1031
Зарегистрирован: 05.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кислица »

УЛЬТАША: 21 окт 2022, 09:09 чаще 1 раза в год не хочется
да, даже больше одной грозди не хочется, вкус специфический
Реклама
УЛЬТАША
Участник форума
Всего сообщений: 13234
Зарегистрирован: 14.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: не используется
Многод.организация: не состою
Откуда: Киров
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение УЛЬТАША »

Как будто-то навязчивый, химический, приторный, слишком ароматный, мякоть слизенькая, косточки большие , шкурка плотная,
Аватара пользователя
Летний бриз
Участник форума
Всего сообщений: 7080
Зарегистрирован: 02.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Пермский край
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Летний бриз »

Кислица, спасибо огромное :Rose: Буду пробовать!
*ромашечка*
Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 19756
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

Кислица: 21 окт 2022, 09:04 Летний бриз, прошу прощения за задержку, рецепт тыквенного пирога:
Для теста: пачку слив.масла, 1,5-2 стакана муки, щепотку соли перетереть в крошку, потом ледяной водой (0,5-1 стакан) потихоньку замешивать, чтобы получилось достаточно эластичное тесто. Воду написала примерно, потому что зависит от того, как мука "возьмёт". Затем размять тесто по дну и стенкам формы или сковороды и поставить в холодильник. Потом делаем начинку.
Начинка: 0,5 кг тыквенного достаточно плотного пюре смешать с 3 яйцами, банкой сгущёнки, щепоткой соли и пряностями. Пряности: 1 ч.л. корицы, по 0,5 ч.л. гвоздики, имбиря, мускатного ореха и кардамона. Кардамона у меня обычно нет, мускатный орех бывает не всегда. Для меня главные первые три, остальное необязательно, на мой взгляд. Но это по вкусу, с нескольких попыток можно выработать свой набор пряностей и их весовое соотношение. Повторюсь, главное корица и гвоздика (её, кстати, можно взять чуть меньше, чем в рецепте). Тыквенное пюре тоже делать так, как удобно: либо запекать тыкву, либо припустить и очень хорошо отцедить. Я иной раз начинку, наоборот, делаю заранее, если тыкву припускаю, потому что в качестве ледяной воды беру как раз этот отцеженный отвар.
Выпечка: разогреть духовку до 220, вылить начинку в тесто и печь при этой температуре 15 минут, потом на 180 градусах 45 минут. После этого выключаю, оставляю в духовке. Когда немного там подостынет, вытаскиваю и оставляю на столе до полного остывания, потому что его едят холодным. Тёплый не разрежешь и вкус как-то дозревает за время охлаждения. Делаю обычно на ночь, чтобы вокруг никто не крутился и не пытался отщипнуть и проверить :D
А форма какого размера? И как лучше с высокими бортиками глубокую брать, или низкими бортиками широкую форму для выпечки?
"Если мы говорим, что у нас нет выбора, то это значит, что выбор уже сделан." Фазиль Искандер
Аватара пользователя
Кислица
Участник форума
Всего сообщений: 1031
Зарегистрирован: 05.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кислица »

Капиталина: 21 окт 2022, 09:40 А форма какого размера? И как лучше с высокими бортиками глубокую брать, или низкими бортиками широкую форму для выпечки?
Я беру обычную широкую сковороду. Специально сейчас замерила: диаметр 26 см, высота бортиков 4 см.
Думаю, сильно глубокую не надо, чтобы смогло пропечься.
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 13232
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Я фанат Евгения :D



Этот пирог пробовала, годный. :good: Пы.сы.:тыкву не люблю, от слова совсем :crazy:
-А Вы не врете?
- Конечно , нет: я же невролог!
Аватара пользователя
Летний бриз
Участник форума
Всего сообщений: 7080
Зарегистрирован: 02.11.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Пермский край
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Летний бриз »

Марусич, буду пробовать все варианты :Rose: Тыквы-то несколько штук %)
*ромашечка*
Аватара пользователя
Кислица
Участник форума
Всего сообщений: 1031
Зарегистрирован: 05.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кислица »

С орехами интересная идея. Но то, что есть нужно тёплым, не согласна. Остывший он гораздо вкуснее.
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 13232
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Кислица, главное-не горячий.
Ещё интересный рецепт на эгегейском канале есть. Cooking Time.(с радужным флагом)

Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Тыква оптимально мускатная или баттернат
-А Вы не врете?
- Конечно , нет: я же невролог!
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6656
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

хочу сделать варенье из яблок и немного лимона для вкуса. лимон при варке добавить (потертый) или в процессе засыпания сахаром?
Аватара пользователя
ВИРА
Модератоp
Всего сообщений: 22199
Зарегистрирован: 11.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Профессия: ваводел
Многод.организация: не состою
Откуда: тольятти
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ВИРА »

двасолнышка: 24 окт 2022, 14:22 хочу сделать варенье из яблок и немного лимона для вкуса. лимон при варке добавить (потертый) или в процессе засыпания сахаром?
Думаю, лучше при варке, иначе лимон засахарится и будет жесткими кусочками.

Отправлено спустя 3 минуты 18 секунд:
Попробовала сделать вяленые помидоры. Возможно, еще не приспособилась к новой сушилке да и к рецепту, но результат оцениваю как неудачный. Долго, муторно, требует особых условий... Открыла баночку попробовать, дочь в восторге. :eda: Даже не знаю теперь, продолжить попытки в следующем году или хватит уже мучиться...
Однажды вычеркнув из жизни
Все то, что делал не любя,
Ты неожиданно встречаешь себя.
Аватара пользователя
Только спокойствие
Участник форума
Всего сообщений: 2369
Зарегистрирован: 08.06.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Только спокойствие »

ВИРА: 26 окт 2022, 11:27 Попробовала сделать вяленые помидоры. Возможно, еще не приспособилась к новой сушилке да и к рецепту, но результат оцениваю как неудачный. Долго, муторно, требует
ВИРА, я делала в этой сушилке ( купила по вашей рекомендации). Мои выводы:
- помидоры берём только сливки;
- режем на четвертинки(!);
- время приготовления ( периодически переставляя поддоны снизу наверх) - день. Т. е. Утром часов в 10 поставила - вечером часов в 19 - готовы.
Поддоны переставлять примерно раз в 2 часа ( раза 3-4 за период сушки). Т. е надо их делать только если вы в этот день дома.
Аватара пользователя
ВИРА
Модератоp
Всего сообщений: 22199
Зарегистрирован: 11.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Профессия: ваводел
Многод.организация: не состою
Откуда: тольятти
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ВИРА »

Только спокойствие, я не могу понять, на какой стадии сушки помидоры готовы. Насколько они должны быть высушены?
Однажды вычеркнув из жизни
Все то, что делал не любя,
Ты неожиданно встречаешь себя.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 66269
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

ВИРА, они продаются и как хлопья,совсем сухие.
и как хлопья,перемолотые в порошок .

Но ты же маслом заливаешь и в банку?
Как чернослив примерно.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Аватара пользователя
джинася
Участник форума
Всего сообщений: 3487
Зарегистрирован: 19.11.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение джинася »

ВИРА: 27 окт 2022, 06:15 Только спокойствие, я не могу понять, на какой стадии сушки помидоры готовы. Насколько они должны быть высушены?
Это кому как нравится. Только которые не совсем сухие,меньше хранятся. Моё предположение.
Аватара пользователя
ВИРА
Модератоp
Всего сообщений: 22199
Зарегистрирован: 11.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Профессия: ваводел
Многод.организация: не состою
Откуда: тольятти
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ВИРА »

джинася: 27 окт 2022, 07:56 Только которые не совсем сухие,меньше хранятся. Моё предположение.
Это я уже поняла. :D
Однажды вычеркнув из жизни
Все то, что делал не любя,
Ты неожиданно встречаешь себя.
луковка
Участник форума
Всего сообщений: 1000
Зарегистрирован: 28.09.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Мама, преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение луковка »

джинася: 27 окт 2022, 07:56
ВИРА: 27 окт 2022, 06:15 Только спокойствие, я не могу понять, на какой стадии сушки помидоры готовы. Насколько они должны быть высушены?
Это кому как нравится. Только которые не совсем сухие,меньше хранятся. Моё предположение.
Я такие замораживаю
Аватара пользователя
Только спокойствие
Участник форума
Всего сообщений: 2369
Зарегистрирован: 08.06.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Только спокойствие »

ВИРА: 27 окт 2022, 06:15 Только спокойствие, я не могу понять, на какой стадии сушки помидоры готовы. Насколько они должны быть высушены?
Подвяленные должны быть ( да, как чернослив), некоторые маленькие кусочки - более суховатые. Я сделала с маслом одну баночку, остальные заморозила. Потом буду доставать и доведу до кондиции ( масло, чеснок добавлю).
Аватара пользователя
ВИРА
Модератоp
Всего сообщений: 22199
Зарегистрирован: 11.03.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: среднее специальное
Профессия: ваводел
Многод.организация: не состою
Откуда: тольятти
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ВИРА »

Только спокойствие: 27 окт 2022, 08:26 заморозила. Потом буду доставать и доведу до кондиции ( масло, чеснок добавлю).
Отличная идея, все меняет!
Однажды вычеркнув из жизни
Все то, что делал не любя,
Ты неожиданно встречаешь себя.
Аватара пользователя
Кислица
Участник форума
Всего сообщений: 1031
Зарегистрирован: 05.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кислица »

Где-то выше писала, что на банки тыкву обменяла, но некоторые, мне кажется, долго не будут лежать. Замораживать уже негде, решила вот сделать немного маринованной. Делаю так впервые. Есть у кого-то проверенный рецепт?
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    751 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    482 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    729 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    779 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1097 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»