Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Парела]

Парела, а как варите?

я вечером напишу

[Французская булочка]

Сделала перчики фаршированные. Рис, мясо, обжаренные овощи. И мужу один большой без мяса на завтра на работу, в постный день.
В принципе, можно замораживать и те, и те. Если большой досуг иметь и большую морозилку

[маняша]

большую морозилку

Пустую большую морозилку

[Мамиська]

Сделала перчики фаршированные.

Я сегодня тоже перец фаршировала. Большой казан сделала и в огороде перца ещё на несколько казанов. Несколько вилков капусты полопались на грядке, значит, после перца будем есть тушёную капусту и, может, ещё пирожки или вареники с капустой.

[Капиталина]

Мамиська, мы картошку в пластиковых, квадратных корзинах, стали хранить, в подвале. В таких овощи в магазин привозят. Удобно, друг на друга ставятся, хоть до потолка. Вентиляция между ними. Брать и перебирать удобно.

[Мамиська]

Капиталина, в ящиках, конечно, удобно, но всё равно, если в подвал опускаете, значит, нужно каждую картошину посмотреть. Попадётся какая сухожопка или ещё какое пятно, да ещё в нижние ящики и здравствуй, гнилушки.

[Капиталина]

Капиталина, в ящиках, конечно, удобно, но всё равно, если в подвал опускаете, значит, нужно каждую картошину посмотреть. Попадётся какая сухожопка или ещё какое пятно, да ещё в нижние ящики и здравствуй, гнилушки.

Ну это само собой, ещё и за зиму приходиться иногда смотреть, глазки обрывать.

[Мамиська]

глазки обрывать.

У нас сейчас новый, сухой подвал, так я глазки в мае, ближе к лету обрывала. А раньше, в старом подвале к маю можно было косы на картошке заплетать.

[новакка]

0,5 литра яблочного уксуса + 350 гр сахара + 1 ч л зёрен горчицы, 0,5 Ч л куркумы, 3 шт гвоздики, 10 шт горошек чёрного перца - все прокипятить 5 минут
Добавить в маринад огурцы с луком.

Не очень поняла, маринад состоит только из уксуса с сахаром и приправами, воды не надо совсем?

[Parus]

0,5 литра яблочного уксуса + 350 гр сахара + 1 ч л зёрен горчицы, 0,5 Ч л куркумы, 3 шт гвоздики, 10 шт горошек чёрного перца - все прокипятить 5 минут
Добавить в маринад огурцы с луком.

Не очень поняла, маринад состоит только из уксуса с сахаром и приправами, воды не надо совсем?

Все верно

[Натафелька]

Parus, эти огурчики сразу можно употреблять?

[Parus]

Parus, эти огурчики сразу можно употреблять?

Недели через 3. Сразу тоже можно, но они резковаты сразу

[Натафелька]

Parus, храните в холодильнике?

Отправлено спустя 55 минут 48 секунд:

Нафигачила огурчиков пиколини.... с сосисками и котлетами просто улетают.
Пойдут любые огурцы

А рецептом поделитесь пожалуйста

Не пиколини..., пикули
1 кг огурцов порезать колечками, 2 средние луковицы порезать полукольцами, засыпать все 3-мя ст л каменной соли, перемешать, оставить на 2-3 часа
Промыть от соли проточной водой, откинуть на дуршлаг
0,5 литра яблочного уксуса + 350 гр сахара + 1 ч л зёрен горчицы, 0,5 Ч л куркумы, 3 шт гвоздики, 10 шт горошек чёрного перца - все прокипятить 5 минут
Добавить в маринад огурцы с луком.
2 минуты прогреть, разложить по банкам и закатать
Вкуснотища страшная

у меня вышло две пол-литровые баночки. А маринада осталось много Может в нём ещё полкило огурцов сделать жалко выливать то.

[Кислица]

Потихоньку квашу капусту, две банки уже есть. Ещё бы штук семь надо.
И калину напарить ещё осталось. И на этом с консервацией всё.

[ЖЕНЯ78]

И калину напарить ещё осталось

а это как и для чего?

Отправлено спустя 50 секунд:

Потихоньку квашу капусту, две банки уже есть. Ещё бы штук семь надо.

стоят в банках в подвале? А какая температура в нём? И примерно сколько простоят? Трогать, мешать содержимое не надо?

[Кислица]

И калину напарить ещё осталось

а это как и для чего?

Достаточно долго тушу вместе с сахаром в пропорции, как для начинки пирога, потом закатываю в банки, для пирогов и использую.

Отправлено спустя 50 секунд:
Раньше просто замораживала, но так удобнее использовать.

[Кислица]

стоят в банках в подвале? А какая температура в нём? И примерно сколько простоят? Трогать, мешать содержимое не надо?

Раньше хранили в погребе у свёкра, но там места мало остаётся после заполнения картошкой и нашей, и его, и ещё другого его сына. Сейчас храню в старом холодильнике "полюс", там, если больше ничего не класть, вмещается 18 трёхлитровок.

[ЖЕНЯ78]

вмещается 18 трёхлитровок.

[Кислица]

Квашу сразу на всю зиму и весну. Перед тем, как поставить в холодильник, банки у меня стоят на полу кухни в чашках два-три дня. Пару раз в день протыкаю, чтобы газ вышел. Потом в холодильнике просматриваю и, если рассола маловато, доливаю кипячёную воду.

[Parus]

Натафелька, храню в шкафу. Не требует холода для хранения.
Я закрываю в маленькие баночки 200-300мл. Ни чего не остаётся