КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я делала салат - с луком и болгарским перцем, сладковатый. Не любила салаты, но получилось вкусно.

Реклама
Аватара пользователя
Burdana
Участник форума
Всего сообщений: 65
Зарегистрирован: 28.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: https://ovechka.com.ua
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Burdana »

Очень-очень люблю нежинский салат из огурцов, делаю по этом рецепту. Раньше заказтывала мало - очень напрягало мелко нарезать горы салатов, сейчас функция нарезки колечками в блендере очень помогает в этом вопросе, поэтому закатываю в значительно больших количествах.
Единственный нюанс - салат довольно деликатный, банки любят взрываться. Заметила чаще взрывает банки, если перед добавкой в общую массу не пропарить душистый перец.
Изображение
Maminamama: алась и, поэтому боюсь, что они не будут хрусткими.
Я сама не закатываю такие огурцы, но ела, вкусно:
Грузинская закуска из огурцов:
5 кг огурцов
2кг помидоров (можно меньше)
500г болгарского перца (сладкого, можно зеленого)
3 головки чеснока
2 ст. л. верхом соли
1 стакан растительного масла (250гр)
2 ст. л. сахара
1 чайн. л. уксуса (70%)
Огурцы, помидор (не очень мелко) , перец порезать, чеснок через мясорубку (чеснокодавилку) . Всё сложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, масло. Поставить на огонь и после закипания проварить 3 мин. Добавить чеснок, прокипятить еще 1 мин, добавить уксус, прокипятить еще 1 мин. И в горячем виде разложить в банки под зелезную крышку. Лучше всего подходят банки 750гр или 1 л. Удачи!
Последний раз редактировалось Burdana 13 авг 2016, 00:46, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

И я делала подобное, называлось "Огуречник". Помидоры, огурцы, чеснок. Вместо кетчупа тоже подходит.

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 48724
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Maminamama: Добрый вечер. Собрали на даче огурцы, а они крупноваты. Есть ли у кого нибудь опыт консервирования резаных огурцов? Я с такими не сталкивалась и, поэтому боюсь, что они не будут хрусткими.
есть рецепты где пикули закрывают в соке перезрелых
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Индигирка, а сами пробовали? Чувствуется, что не просто в воде?

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 48724
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Thunderella: Индигирка, а сами пробовали? Чувствуется, что не просто в воде?
не пробовала,но говорят,что вкусно)))
Хочу добавить свой рецепт: 2 кг перезревших, покрученных огурцов потереть на тёрке , добавить чеснок, укроп и 100гр. соли. Укладывать в банку стандартные огурцы , заполняя пустоты тертыми, Закрыть капроновыми крышками (распаренными) и вынести в погреб. Можно использовать всё и мезгу и огурцы,вкусные ,хрустящие. На любителя можно добавить листья хрена.
Мудрая ТЁЩА 2015 28 июля 2015 года
Да, это очень вкусно! У нас это называется ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ. С перезревших огурцов счистить шкурку, а остальное так же: на тёрке,...
Отправлено спустя 55 секунд:
Лечо из огурцов. Одна из Смамочек дала рецепт, она делала, сказала, что очень вкусное блюдо. И как самостоятельное, и как гарнир к мясу.
Для такого лечо подходят огурцы разного калибра, и переростки, и некрасивой формы. Огурцы можно нарезать колечками, брусочками или четвертинками.

Понадобится:

перец болгарский - 4 шт,
огурцы - 2,5 кг, помидоры - 1,5 кг,
морковь крупная - 3 шт,
перец острый - 2 шт,
чеснок - 1 головка,
растительное масло - полстакана,
сахарный песок - полстакана,
уксусная эcсенция - 1 ст. ложка,
соль - 1 ст. ложка.

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку. Почистить чеснок, затем пропустить через мясорубку. Острый перец очистить, пропустить через мясорубку.
Огурцы вымыть, нарезать дольками. Морковь помыть, затем натереть на крупной терке. Вымыть болгарский перец, освободить его от семян и порезать тонкой соломкой. Подготовленный болгарский перец и морковь пассеровать вместе 15 минут. Затем перемешать с остальными протертыми овощами и огурцами.
Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, перемешать, поставить на огонь и, все время помешивая, довести до кипения.
Теперь добавить эcсенцию и варить на слабом огне 30 минут.
Горячее лечо из огурцов разлить в банки доверху, закатать, перевернуть и охладить.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

УЛЬТАША
Участник форума
Всего сообщений: 10813
Зарегистрирован: 14.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: не используется
Многод.организация: не состою
Откуда: Киров
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение УЛЬТАША »

У нас скотина весь хрен съела на участке :crazy: . Надо консервировать , а ни хрена нет .

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 48724
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Я делаю огуречную икру. на 1кг. ( обязательно ложу перезревшие т. е желтых немного а можно и все. с ними икра вкуснее проверено)
по написанному :eda: -улучшает вкус

Отправлено спустя 9 минут 18 секунд:
добавлять и еще
если сами лепите пельмешки попробуйте 2-3 ложки добавить в фарш
. правда правда будет вкусно это рецепт я очень давно вычитала в газете Наша кухня. и если у меня есть именно желтые огурчики то я обязательно делаю эту икру, а из просто зеленных -вкус немного другой я просто советую добавить не много жолтых
о как
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Индигирка: ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ
Надо поискать под стерилизацию такой рецепт.

Отправлено спустя 1 минуту 2 секунды:
УЛЬТАША: У нас скотина весь хрен съела на участке .
У меня младший собак-бесенок весной съел весь зеленый лук, пока на цепь не посадили.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 35935
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

УЛЬТАША: У нас скотина весь хрен съела на участке . Надо консервировать , а ни хрена нет .
У нас на рынке пучок травы для консервирования продают за 50 (!!!) р. Мама нашла в сквере дикую поросль хрена и надрала :D
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 35935
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Напишите, пожалуйста, сколько класть сахара, соли и уксуса в салаты, заправки и т.д., есть ли какая-то универсальная пропорция? :poklon: Замучилась перелопачивать горы рецептов и пересчитывать исходя из своего наличия продуктов.
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 36
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Наптшите, пожалуйста, проверенный рецепт огуречной икры.

Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4167
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 33
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

У меня классика - варенья, огурцы-помидоры, компоты, трещин язык из баклажан, анкл бес из кабачков, помидоры резные типа по-чешски, перец в томатной заливке.
20160804_181734.jpg
20160804_181744.jpg
20160804_181755.jpg
20160804_181941.jpg
20160804_181820.jpg
20160804_181855.jpg
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019)

Аватара пользователя
катрюся
Участник форума
Всего сообщений: 3447
Зарегистрирован: 05.10.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва СЗАО
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение катрюся »

кошкина, ОБАЛДЕТЬ :shock: :crazy: Нет слов,круто! :good:
Мои детки,Катюша 01.02.1995,Юрчик 14.09.1998,Стёпка 20.05.2002,Вовочка 21.03.2007,Толюшка 12.10.2009,Ромочка 05.01.2015, и все,хватит!!!!

Аватара пользователя
Maminamama
Участник форума
Всего сообщений: 78
Зарегистрирован: 02.07.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 56
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Maminamama »

Вот это да!!!!

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    670 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    440 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    681 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    738 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    661 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»