Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[джинася]

лечо в том году не пошло - сделала буквально 3-4 банки, одна осталась

У нас лечо идёт только с томат. пастой. Если с добавками(лук, морковь) , то уже не едят.

[двасолнышка]

лечо у меня - помидоры и перец. и все. Ну и соль, специи с маслом конечно
а лук я не ем

[джинася]

Вчера с мужем аджики делали. С пажитником и обычную. Вроде чего там делать, прокрутил и всё. Но времени ушло...
А потом гора посуды. Ещё и в перчатках не удобно.

[Капиталина]

лечо у меня - помидоры и перец. и все. Ну и соль, специи с маслом конечно
а лук я не ем

А я люблю именно лук в таких консервах, выедаю его )

[джинася]

лечо в том году не пошло - сделала буквально 3-4 банки, одна осталась

У нас лечо идёт только с томат. пастой. Если с добавками(лук, морковь) , то уже не едят.

[ЖЕНЯ78]

джинася, а банки стерилизовать или просто закрыть и под шубу?

[Отрада]

Вроде чего там делать, прокрутил и всё. Но времени ушло...

Я на аджике и сломалась в этом году. С утра закрыла огурцы. На вечер запланировала аджику. Договорилась с сыном, что прокрутит через мясорубку. А его внезапно на ДР позвали, а у меня уже всё куплено, в холодильнике места нет. 15 банок получилось в итоге, но пока сделала - без рук без ног, спина болит. Теперь коплю силы на заход с кабачками и баклажанами, если получится совместить с началом школы и другими делами

[Летний бриз]

Девочки, а поделись пожалуйста рецептом аджики Ни разу не делала

[Tania]

Вроде чего там делать, прокрутил и всё. Но времени ушло...

Я на аджике и сломалась в этом году. С утра закрыла огурцы. На вечер запланировала аджику. Договорилась с сыном, что прокрутит через мясорубку. А его внезапно на ДР позвали, а у меня уже всё куплено, в холодильнике места нет. 15 банок получилось в итоге, но пока сделала - без рук без ног, спина болит. Теперь коплю силы на заход с кабачками и баклажанами, если получится совместить с началом школы и другими делами

а мясорубка ручная что ли?

[Отрада]

а мясорубка ручная что ли?

Нет
Но почистить, помыть, порезать почти 10кг овощей, пропустить через мясорубку, банки найти, помыть и почему-то всё это заняло почти 5 часов.
С салатами и то быстрее и проще, но там и объемы были в 2 раза меньше на один заход))

[джинася]

джинася, а банки стерилизовать или просто закрыть и под шубу?

Стерилизовать.

[двасолнышка]

джинася, а банки стерилизовать или просто закрыть и под шубу?

я все банки подо все в духовке стерилизую

Отправлено спустя 4 минуты 10 секунд:

Девочки, а поделись пожалуйста рецептом аджики Ни разу не делала

Аджика:
помидоры 3 кг
перец болгарский 1.5 кг
перец острый 3-7 штук (по вкусу)
чеснок 300 гр
соль 2 ст ложки

Все через мясорубку ,чеснок я давлю в чеснокодавилке, солю и ставлю на огонь. Закипело, минут 10-15 поварилось и снимаю. Разливаю в стерилиз банки, и крышкой винтовой (из кипятка) закрываю
Храню в холодильнике

[Летний бриз]

двасолнышка, спасибо! Тоже, значит, попробую в этом году сделать.

[джинася]

Аджика с пажитником.
300г острый перец, 130г чеснок, всё прокрутить. 50г соли, 34г пажитника, 14г молотый кориандр (можно больше). Очень острая. Хранить в холодильнике.

Помидорную вечером скину.
Хотя...
Помидоры 3 кг, 5 луковиц, 10 зуб. чеснока, 10 перца острого, зелень любая мелко, соль, сахар по вкусу. Всё перекрутить(зелень резала), закипятить и в стерильные банки.
Единственное, томат отдельно в сито крутила, чтобы воды меньше было.

[Отрада]

Девочки, а поделись пожалуйста рецептом аджики

помидоры - 5кг
морковь - 1кг
перец болгарский - 1кг
10шт горького перца (я люблю острое, в таком варианте остроту практически не чувствую, для мужа отдельно кладу в 3 раза больше))
Всё через мясорубку, варю час - полтора
добавляю чеснок (400гр тоже через мясорубку), варю ещё минут 10-15,
добавляю растительное масло 0,5-1 стакан, стакан сахара, соль по вкусу (примерно 3-4ст.л.), варю ещё 10 минут и по банкам.
Храню в комнате.
Мой любимый рецепт уже лет 20- могу есть ложками

[ЖЕНЯ78]

я все банки подо все в духовке стерилизую

это как?

[маняша]

сколько стоит варенье у нас оно уходит постоянно - на блины, сырники, в творог со сметаной, ложку в кашу

И у нас так же.

[Отрада]

это как?

Я нагреваю духовку до 100-120 градусов. Мою банки с содой и ставлю в духовку. Минут через 15 после последней духовку выключаю.

[двасолнышка]

я все банки подо все в духовке стерилизую

это как?

Я ставлю в холодную духовку (чтобы не треснули) на решётку , градусов на сто, минут на 15-20. 10 минут по инструкции у меня духовка греется до нужной температуры и ещё немного

[khalissi177]

сколько стоит варенье у нас оно уходит постоянно - на блины, сырники, в творог со сметаной, ложку в кашу

И у нас так же.

У вас варенье уходит,а у нас маринованные огурчики летят .
Надо зажарку ещё сделать.Очень удобно,открыл баночку и в суп
Рассольник уже попробовали,супер получилось ,вкус как в детстве.