Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Мамиська]

Вот ещё рецепт нашла.

А ещё есть хоровац. Но повозиться нужно, да.

[ЖЕНЯ78]

Мамиська, спасибо большое за рассекатель , отличная штука, тоже бурлит, но нет таких одиночных выстрелов . Сделала икру, варить одно удовольствие. Спасибо!

[Мамиська]

тоже бурлит

На совсем маленьком огне у меня повидло просто дышит. Вчера поставила сливу варить, сосед снова два ведра принёс и поставила просто на огонь. Думаю, сколько там этой сливе кипеть для перетирки.. Так она и за это время успела подгореть, хоть и была жидкая, и мешала я часто. Яблоки кипели уже на рассекателе.

[луковка]

Вчера на пробу сварила 2 баночки варенья из крыжовника с вишнёвым листом и душицей. Попробовать не осталось, придется ждать зимы)))

Рецепт, пожалуйста

[луковка]

А я сегодня буду лечо крутить со спаржевой фасолью
И огурцы надо замариновать. Ведро 12л
А еще рассольник и огуречный салат. Но такие огурчики потерпят пару дней

[Летний бриз]

Рецепт, пожалуйста

Это какой-то журнальный рецепт, заморочный
Мне непринципиальны целые ягоды в варенье, даже наоборот. Поэтому я просто почистила, промыла ягоды.
Сварила сахарный сироп, туда листья вишни и душицу. Проварила, наверное, минут 10-15, потом процедила. В сироп закинула ягоды, и проварила 15 минут, как обычное варенье. Горячим по банкам и в подполье.
А журнальный вот

[Мамиська]

Попробуйте на пробу засолить огурцы с мукой. Может и понравится. В посуду как обычно на дно всё что кладёте на засолку, если большой объём, то можно ещё один-два раза переложить огурцы хреном, укропом и чесноком. Огурцы заложить до края посуды. Расчёт по литражу посуды .Сколько литров, столько и ложек соли и муки. Соль и муку хорошо размешать в воде, вылить в огурцы и долить водой до края. Дня три беспокоить огурцы, потом можно оставить в покое. Я не всегда об этом помню, отношу в подвал и забываю про них. Когда вспоминаю, то огурцы уже готовы. Если подвала нет, то я не знаю сколько их держать в комнате перед холодильником и нужен ли холодильник, вообще.

[Лу Кошка]

муки

А мука белая, обычная? Или ржаная? А сорт?

[Мамиська]

А мука белая, обычная

Да. Беру ту, из которой делаю всё тесто.

[Капиталина]

А мука белая, обычная

Да. Беру ту, из которой делаю всё тесто.

Интересно, а бродят сильно? Это как соленые в бочках или что-то другое?

[Мамиська]

Капиталина, я не слежу за процессом. Засолю и в подвал, а из подвала дед достаёт. Огурцы солёные, с небольшой кислинкой. Дед любит такие и в горчице. Другие тоже любит, но эти на первом месте.

[двасолнышка]

У кого есть лишние банки 3л, 2 л или другие большие - радостно заберём в церковь для заготовок. Москва и возможно область

[ЖЕНЯ78]

Я вчера посмотрела, сколько стоят банки со всякой кабачковой икрой, лечо, огурчиками и т.д , в среднем 150 р, плюс/минус.Они же ещё недавно около 80 стоили . Завтра с утроенной энергией буду продолжать делать закрутки

[Юлла]

Мамиська, спасибо большое за рассекатель , отличная штука, тоже бурлит, но нет таких одиночных выстрелов . Сделала икру, варить одно удовольствие. Спасибо!

Что за рассекатель???

[маняша]

рассекатель

Это для газовой плиты девайс.
Для более равномерного нагрева.

Отправлено спустя 9 минут 23 секунды:

[ЖЕНЯ78]

Юлла, муж типа этой купил

[двасолнышка]

ЖЕНЯ78, посмотрите ещё сколько стоит варенье у нас оно уходит постоянно - на блины, сырники, в творог со сметаной, ложку в кашу
И мы как китайцы (утром посадили рис, вечером выкопали) - одну банку малинового варенья уже открыли. Думаю - может ещё поехать ягод купить и сварить?

Отправлено спустя 50 секунд:
В общем, завтрак почти всегда с варенье.

[двасолнышка]

Салаты и соусы буду делать позже , как помидоры будут дешевле

[ЖЕНЯ78]

как помидоры будут дешевле

мне подруга сказала, что сливка по 30,если сегодня сил хватит, то поеду посмотрю -куплю. Лечо хочу.

Отправлено спустя 23 секунды:

Думаю - может ещё поехать ягод купить и сварить?

если есть возможность, то я бы купила и сварила.

Отправлено спустя 6 минут 4 секунды:

- одну банку малинового варенья уже открыли

а мы абрикосовое съели

[двасолнышка]

я в том году сливку по 30 и покупала, если уже такая цена - надо брать.
Дай Бог мне сил все дотащить на себе. В том году дети помогали, и в этом тоже - но основной вес поднимать мне нельзя. надо ехать за сумкой на колесиках

Отправлено спустя 2 минуты 20 секунд:
ЖЕНЯ78, еще кетчуп домашний и аджика
я эти заготовки и во второе добавляю, и в первое когда готовлю.
И в этом году начиталась рецепта с магазинным кетчупом огурцы маринованные и ....сделала с домашним. не знаю что получится - банки стоят
а лечо в том году не пошло - сделала буквально 3-4 банки, одна осталась
а вот баклажаны в аджике на ура

Отправлено спустя 50 секунд:
и варенье конечно можно еще , но мои дети любят малиновое, клубничное, немного вишневое, а цена на малину и клубнику в этом году

Отправлено спустя 34 секунды:
для себя сварю немного еще сливового попозже, когда будет много венгерки

Отправлено спустя 24 секунды:
хотела смородину с сахаром - но 250-300 руб за кг