Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Летний бриз]

сахар? не надо?

Я без сахара икру делаю

[Капиталина]

Летний бриз, Жень, а можно масла меньше положить?

[Летний бриз]

можно масла меньше положить?

Я не пробовала, но, думаю, что можно. Оно практически не чувствуется и не плавает сверху. Попробуй уменьшить, наверное,вполовину точно можно. У меня ни одной баночки не осталось с прошлого года, а то бы сфотографировала, как это выглядит.

[ДАТ]

похоже не избежать мне кабачковой икры, они плодятся
и ещё баклажановой тоже

[Виноградинка]

Девушки, поделитесь пожалуйста рецептом икры кабачковой
Никогда не делала, хочу попробовать

Я делала в этом году первый раз, рецепт с ютуба, как банки стоять будут я не знаю, но на вкус икра мне понравилась. Но, опять же, вкусы у всех разные. Единственное, вот мне кажется, что консистенция жидковата что ли... Покупная икра по гуще вроде, но тут наверное можно отлить и не использовать часть образовавшегося от овощей бульона.
2кг кабачков, 500 гр лука, 500 гр моркови, 3 ст.л. томатной пасты, 1ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 8 зубчиков чеснока, 100 мл. растительного масла, 3ст.л. уксуса 9%, перец черный молотый (по вкусу), 150 мл. воды. Овощи все (лук, морковка и кабачок) нарезать кубиками, размером сантиметр на сантиметр примерно. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить минут 5 морковку, добавить лук и еще минут 5 обжарить. Добавить воду и кабачки, тушить 40 минут, периодически помешивая. Добавить чеснок (я порезала его пластинками), томатную пасту, соль, сахар, черный перец и тушить 15 минут. Пюрировать все блендером. В получившуюся массу добавить уксус, перемешать, довести массу до кипения и разложить по стерилизованным банкам. Из этого у меня получилось 4 поллитровые банки и немного осталось на дегустацию. Во вторую партию я добавила резанный свежий укроп, мне вкусно показалось. Завтра на работе устраиваем "деревенский обед" (мы иногда так делаем) - готовим в микроволновке картошку и приносим разные соленья. Завтра будем пробовать из нового что то из кабачков под названием "тещин язык" и огурцы дольками в горчице.

[двасолнышка]

Уже два года делаю по немногу кабачки по этому рецепту. Типа икры, но другое

Ингредиенты для «Аджика из кабачков "Всегда мало!"»:
• Кабачок (очищенные) — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (я беру и красный, и желтый и зеленый. Какой есть на данный момент) — 500 г
• Чеснок (очищенных головок чеснока, кто любит поострее, может взять 6) — 5 шт
• Помидор — 1,5 кг
• Соль (С маленькой горочкой) — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Перец красный жгучий (молотый, без горки, кто любит поострее,смело кладите 2,5 с горкой и даже 3) — 2,5 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — 200 г
• Уксус (9%) — 100 мл
Время приготовления: 40 минут

Рецепт «Аджика из кабачков "Всегда мало!"»:
Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока),
добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин.
Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин.
Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания.
перец-чеснок конечно варьируются на любителя. и жгучий перец у меня был сырой

Отправлено спустя 33 секунды:
Все слова «у меня мои и тп» от автора из интернета, а не мои

[khalissi177]

Соседка соблазнила рассольником на зиму,сегодня приступим

[Лу Кошка]

Кто-нибудь пробовал делать маринованные огурцы с корицей? Пишут, что вкусно. Хочется что-то новое попробовать, но не сильно заморочное.

[ДАТ]

Виноградинка, мне кажется, вода в рецепте лишняя. И без нее кабачки отлично дадут сок, можно немного на тёрке натереть и вместо воды добавить. Часто так делаю, когда изначально хочу убрать часть жидкости. Например, при варке варенья немного мятых ягод использовать для сиропа, а не воду.

[кофеманка]

Девчат, у кого-нибудь есть проверенный рецепт борща на зиму?

[Оксана75]

Девчат, у кого-нибудь есть проверенный рецепт борща на зиму?

12 страница, последнее сообщение, я сто лет по этому рецепту делаю.

[Летний бриз]

Вчера на пробу сварила 2 баночки варенья из крыжовника с вишнёвым листом и душицей. Попробовать не осталось, придется ждать зимы)))

[маняша]

, вода в рецепте лишняя. И без нее кабачки отлично дадут сок

В разных кабачках разный сок, они по- разному отдают его.
Зелёные, те которые называются цукини, очень сочные.
Белые наоборот очень плотные.
Белые готовятся дольше зелёных.
Поэтому даже в одной кастрюле их не мешаю.

[ДАТ]

маняша, наверно правильнее тогда о сортах говорить и условиях выращивания. Помню грибовские вообще вода-водой. Поэтому и написала, что на терке предварительно, можно соли немного добавить.

[Lyona]

Что можно сделать из мелких груш? Чуть недозрелых, т.е. не мягких

[Марусич]

Lyona, компот или конфитюр.

[Lyona]

Lyona, компот или конфитюр.

Спасибо. Я думала про компот.

[Тошка]

А мне вот тут видяшку прислали...
И теперь она мне покоя не даёт...





А что так можно было?!

[двасолнышка]

Вот ещё рецепт нашла. Попробую сделать.:
https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=147511

Попробовала. Не впечатлил. Сделала немного на пробу: поесть просто.
Лучше бы просто потушила для еды, возни много.

Баночка стояла в холодильнике, настоялась и стала вкусной. Даже сын- не любитель такого - откусил у меня пару раз с хлебом . По виду как баклажанная икра
Но чистить запечённые перцы

[маняша]

Я так не делала, но слышала от армянских соседей, что надо поставить миску с солёной водой, смачивать в ней пальцы и тогда чиститься будет легче. Как, почему, какие физико - химические процессы при этом происходят - не спрашивайте , не скажу.
От них же научилась жарить перцы на газу. Просто класть перец на конфорку и периодически переворачивать