Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Виноградинка]

Я в этом году первый раз сделала икру кабачковую, посмотрим что получится и как стоять дома будет, хочу еще попробовать сделать икру кабачковую с майонезом (говорят вкусно очень, если есть у кого рецепт буду благодарна), хочу еще попробовать сделать сливовый джем, маринованную сливу ( в ютубе блогеры говорят, что с мясом вкусно), маринованный виноград и маринованный чеснок. На пробу, по паре баночек. Правда с чем есть маринованный виноград пока не понимаю.

[Барышня]

Спаржевую фасоль упустила, перезрела вся. Что можно с ней сообразить?
На семена не советуйте, на три огорода полностью засеять хватит))

[ВИРА]

Барышня, я преднамеренно не стала рвать последнюю неделю. Хочу собрать созревшую и из нее ту самую консерву сделать (рецепт пока не узнала. Придется инет шерстить, видимо). Очень вкусно.

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:
Я таки еще одну партию огурцов закатала. Накануне отъезда в отпуск. Дети ходят кругами, облизываются ...

Отправлено спустя 4 минуты 5 секунд:
https://vsevkulinary.ru/konservaciya/fa ... pt-s-foto/
Вроде такой. Про перец не уверена: был, не был...

Отправлено спустя 4 минуты 52 секунды:
Вот еще. http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2 ... ecept.html

[Барышня]

ВИРА, вместо обычной фасоли можно, верно?

[ВИРА]

ВИРА, вместо обычной фасоли можно, верно?

Не знаю, насколько различаются у них бобы. Я обычную на стручки сеяла....
А можно еще продавать. Семена.

[двасолнышка]

Вот ещё рецепт нашла. Попробую сделать.:
https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=147511

Попробовала. Не впечатлил. Сделала немного на пробу: поесть просто.
Лучше бы просто потушила для еды, возни много.

[Барышня]

А можно еще продавать. Семена.

кто его знает, родят ли.. Семена покупные заводские были.. Сама себе посажу, попробую.
А то и правда весь огород засею. Главное потом вовремя собрать

Отправлено спустя 21 секунду:
Если урожай будет))

[Trv]

Девушки, поделитесь пожалуйста рецептом икры кабачковой
Никогда не делала, хочу попробовать

[Танюта]

Подскажите, а когда будет ясно, взорвутся огурцы или будут стоять? Сколько за ними присматривать?

[УЛЬТАША]

Это непредсказуемо

[двасолнышка]

Подскажите, а когда будет ясно, взорвутся огурцы или будут стоять? Сколько за ними присматривать?

обычно дня за 3-4 становится понятно - помутнели, вздулись и тп

[Оксана75]

Я в этом году первый раз сделала икру кабачковую, посмотрим что получится и как стоять дома будет, хочу еще попробовать сделать икру кабачковую с майонезом (говорят вкусно очень, если есть у кого рецепт буду благодарна), хочу еще попробовать сделать сливовый джем, маринованную сливу ( в ютубе блогеры говорят, что с мясом вкусно), маринованный виноград и маринованный чеснок. На пробу, по паре баночек. Правда с чем есть маринованный виноград пока не понимаю.

я по этому рецепту делала, соли чуть побольше положила и варила меньше, около часа.


Отправлено спустя 7 минут 30 секунд:

Девушки, поделитесь пожалуйста рецептом икры кабачковой
Никогда не делала, хочу попробовать

выше дала рецепт.

[Танюта]

Удачные кабачки

кабачки - 3 кг
сахар - 100 гр
соль - 45 гр
уксус - 120 гр
раст. масло - 100 гр
чеснок - 75 гр
жгучий перец - 1 стручок (по желанию)

В кабачки, нарезанные дольками в 1 см, и измельченный чеснок засыпать специи. Поставить на 8-10 часов для образования маринада. Разложить по банкам. Поставить в холодную воду, стерилизовать 15 мин. после закипания. Выход - 4 л.
Изначально в рецепте было 300 гр масла, но столько там прям и не нужно. Так как масла кладем меньше, в каждую банку по паре столовых ложек кипятка можно доверху долить, если маринада не хватит.

[Оксана75]

Хочу посоветовать ещё рассольник, очень выручает, когда нужно быстро первое приготовить.

[Летний бриз]

Trv, я делаю икру так. Пропорции измеряю сковородками
Кабачки 2 сковороды
Помидоры 1 сковорода
Лук/морковь (вместе) 1 сковорода
Каждую сковороду обжариваю или тушу, по настроению и желанию, до мягкости. Потом через мясорубку и в общую кастрюлю. Соль по вкусу. И тушу ещё час-полтора. В конце можно чеснок добавить, уже когда выключено. Раскладываю в стерилизованные банки. Хранится в подвале отлично.

Отправлено спустя 43 секунды:
Ещё у нас очень хорошо идёт лечо из кабачков, если надо, то напишу рецепт.

[УЛЬТАША]

Я овощи для икры не через мясорубку, а погружным блендером прямо в кастрюле измельчаю, в горячем виде, почему-то люблю в виде пюре, а некоторые любят маленькими кусочками

[Летний бриз]

почему-то люблю в виде пюре, а некоторые любят маленькими кусочками

Я поэтому через мясорубку кручу, что сама не люблю в виде пюре))) А так-то, конечно, если нравится пюре, то блендером

[Капиталина]

лечо из кабачков

да, пожалуйста напиши.

[Летний бриз]

Капиталина, лечо из кабачков.
350 гр томатной пасты, 650 гр воды, можно погуще сделать, но в итоге должен получиться ровно литр.
Довожу до кипения, кипячу 10 минут.
Добавляю 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 1,5 ст.ложки соли (нейодированной), 1 ст.ложку уксуса (у меня 9%). Снова кипячу 10 минут.
Добавить 2 кг кабачков (я их режу небольшими кубиками), кипятим 10 минут
Добавляем 4-5 крупных перцев (порезанных, естественно. Я их недлинной соломкой режу), ещё 10 мин кипячу.
Добавить 1 кг помидор (я предварительно окатываю кипятком и убираю шкурку, режу на мелкие кусочки) и последний раз кипятим 10 минут.
Уксус можно добавить с помидорами. Кабачки должны быть прозрачными.
В горячем виде разливаю в стерилизованные банки. Хранится тоже в подполе.

Получается очень вкусно. Я и мясо могу с ним потушить, и в суп добавить, и на хлеб положить и просто ложкой поесть

[Лу Кошка]

Соль по вкусу.

Летний бриз, а сахар? не надо? У меня как-то перестала вкусная икра получаться. Пробую горячую же на соль, чеснок и тд. А остывает и как-то не то....Дети едят, а я без восторга.