Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[кофеманка]

джинася, знакомая делает вяленые перцы. По принципу вяленых помидор в оливковом масле со специями.

[khalissi177]

что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

Я ещё аджику делаю, но там всего 1кг перца на 5кг помидор.

целым можно в банки закрыть.
3л воды
1,5 стакана сахара
2 ст ложки соли с горкой
1/4стакана 9%уксуса
0,5 ст растительного масла,лаврушка,перец горошком.
Рассол вскипятить,в кипящий положить целый перец,кипятить 25 мин,разложить в банки,залить рассолом и в шубу.

[двасолнышка]

Начиталась я тут вас, и поехала на москворецкий рынок. На выходе дядечка продаёт горький перец, не идеальный, местами подвывший слегка по….40 руб за кг. Мне на 50 руб насыпал мешок большой. Пару банок по рецепту ранее закрою, остальной не нужен
Забирайте задаром м новые Черёмушки, нахимовский проспект, марксистская- пол кило точно лишнего

Отправлено спустя 52 секунды:
С ценами что то дешевле тёплого стана, у нескольких клубника по 100—150 руб, то то дороже (малина 500 )

[Отрада]

Цены на Снайперской: помидоры грунтовые сливка - 50р, остальные от 100, огурцы -70-80, баклажаны 70 (на той неделе были по 55), кабачки 40, перец 70 зеленый, 100 красный, абрикосы Шалах - 130р, слива, написано молдавская - 110р - очень вкусная. Есть смородина, черешня, клубника, но какое-то всё страшненькое.

[двасолнышка]

Похоже это не горький перец….

[ЖЕНЯ78]

Похоже это не горький перец….

сладкий?Если ни то, ни се, то возможно переопылился.

[двасолнышка]

Похоже это не горький перец….

сладкий?Если ни то, ни се, то возможно переопылился.

Есть сорт Ратмир кажется, наверное он.
Буду мариновать с маслом и по рецепту горького

Отправлено спустя 51 секунду:

[ЖЕНЯ78]

двасолнышка, красивый какой перец.

[двасолнышка]

Пишу повторно, до этого текст куда то отправила - неизвестно куда
Купила на рынке перец по 40 руб. , думала, что покупалю горький - у продавца, который торгует зеленью чесноком , поэтому думала что горький и не стала уточнять.
принесла домой , порезала тоненько тоненько для рецепта ранее указанного и решила попробовать . Оказалось, что перец не горький. хорошо что ещё не сделала маринад ,
быстро нашла рецепт позапрошлого года ,сделала маринад, сбланшировала перец и он за счёт того, что был очень тоненько (как вермишель колечками) нарезан - уменьшился в размерах в несколько раз. Я не стала париться, доложила в банку обычного не бланшированного перца и закрыла две банки. завтра придумаю что-нибудь для остатков перца (ещё полпакета ). В Процессе опять поругалась на крышки - ещё три штуки с прошлого года прокручиваются , убрала их в отдельный ящик для Плохих крышек. Иногда их использую если кому нибудь что нибудь даю из продуктов
Будет стоять - хорошо, не будет -выкину, масло только пожалею.
Осталось буквально 2 стол ложки маринада , порезала перчинку и залила в стёкл банку от йогурта - просто для еды, за ночь настоится
На фото - для еды

[Виноградинка]

Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

Я делаю маринованный перец по рецепту из ютуба - блогер Олеся Стократная (от нее пробовала только этот рецепт). Перец 3кг, вода 1л, уксус 9% 200 мл, подсолнечное масло 200 мл, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, соль 2ст.л. (нам было не вкусно, кладем 2,5 ст.л.), сахар 200 гр. Перец почистить от семян и ра3резать на 4 части. В кастрюлю влить воду+соль+сахар+подсолнечное масло+ специи и довести до кипения. Влить уксус и перемешать. Выкладывать перец в этот маринад (частями, чтобы перец плавал в нем). Проварить перец с момента закипания 5 минут. Выложить перец в стерилизованные банки, из маринада выловить и положить в каждую баночку специи (лаврушку и перчик), банки залить маринадом и закатать. Для нас вкусно (но вкусы то разные), но много не съешь. Еще когда солю помидоры добавляю в банки немного перца четвертинками. Целая банка соленого перца много, а вот несколько четвертинок из банки самое оно. Ну и закрываю в огромном количестве лечо (мама моя так его есть), а я зимой использую это лечо как соус для тушения тефтелей (блендером пюрирую и протираю через сито от шкурок). Можно конечно сразу это закрывать в виде соуса, но в сезон заготовок и так много времени уходит на них, а тут еще дополнительно время тратить на переблендерить и через сито протереть (чтоб шкурок не было). А зимой пока тефтельки обжариваются, прям вскрыл баночку и вжик вжик все перетер.

[двасолнышка]

двасолнышка, красивый какой перец.

Да, но за счёт того, чТо узкий - на фаршировку не пустишь, да и для фаршировки купила отдельно

[джинася]

Сладкий перец решила чуть-чуть посушить.
Нарезала маленькими квадратиками и в духовку. Посмотрим что получится.

[двасолнышка]

Это рецепт позапрошлого года, вкусный, но уксуса многовато, дочка ела с удовольствием

[двасолнышка]

По этому рецепту делала в том году - меньше уксуса, тоже вкусно
Банки по обоим рецептам хранились на кухне в шкафу у плиты без проблем

Отправлено спустя 49 секунд:

Сладкий перец решила чуть-чуть посушить.
Нарезала маленькими квадратиками и в духовку. Посмотрим что получится.

Свекровь в советские года запекала, а потом в банки закрывала с маслом. Рецепт не помнит, осталась только память

[джинася]

Виноградинка,
Рецепт похож на мой. Только у меня упрощённый.
Ассорти тоже делаю в банку 2л, кладу и куски перца и помидоры. Но с того года осталось много.

Отправлено спустя 1 минуту 6 секунд:

что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками.
Но вообще, помню, свекровь готовила салатик из перца в поллитровых баночках. Я этот салат очень любила.
Он какой-то кисло - масляный был.

Не, мы морозим сразу фаршированный. Резанный для пиццы морозила. Но он как-то не зашёл. Курам потом отдала.
С маслом делала половинки перца. Сейчас рецепт найду.



Семена убираем. Режем на половинки, четвертинки вдоль.

Вот рецепт

[двасолнышка]

Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

Я делаю маринованный перец по рецепту из ютуба - блогер Олеся Стократная (от нее пробовала только этот рецепт). Перец 3кг, вода 1л, уксус 9% 200 мл, подсолнечное масло 200 мл, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, соль 2ст.л. (нам было не вкусно, кладем 2,5 ст.л.), сахар 200 гр. Перец почистить от семян и ра3резать на 4 части. В кастрюлю влить воду+соль+сахар+подсолнечное масло+ специи и довести до кипения. Влить уксус и перемешать. Выкладывать перец в этот маринад (частями, чтобы перец плавал в нем). Проварить перец с момента закипания 5 минут. Выложить перец в стерилизованные банки, из маринада выловить и положить в каждую баночку специи (лаврушку и перчик), банки залить маринадом и закатать. Для нас вкусно (но вкусы то разные), но много не съешь. Еще когда солю помидоры добавляю в банки немного перца четвертинками. Целая банка соленого перца много, а вот несколько четвертинок из банки самое оно. Ну и закрываю в огромном количестве лечо (мама моя так его есть), а я зимой использую это лечо как соус для тушения тефтелей (блендером пюрирую и протираю через сито от шкурок). Можно конечно сразу это закрывать в виде соуса, но в сезон заготовок и так много времени уходит на них, а тут еще дополнительно время тратить на переблендерить и через сито протереть (чтоб шкурок не было). А зимой пока тефтельки обжариваются, прям вскрыл баночку и вжик вжик все перетер.

Это мой рецепт с позапрошлого года вкусный, но уксусный

[двасолнышка]

Кто кого скопировал

[Виноградинка]

Кто кого скопировал

Не знаю. Но правда очень похожи. У вас только еще гвоздика кладется и бланшируется перчик. Я уже себе пометила в рецепте попробовать с гвоздикой

[Довольная жизнью]

Есть сорт Ратмир кажется, наверное он.

да это Рамиро. очень вкусный люблю его в салаты добавлять свежие

[двасолнышка]

По вкусу это не рамиро, наверное действительно переопылился или такой сорт
Посмотрела в интернете рецепты запеченного перца - везде потом снимать шкурку. Не мой вариант, долго возиться