Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

кофеманка
Участник форума
Всего сообщений: 767
Зарегистрирован: 15.02.2021
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Многод.организация: не состою
Откуда: россия
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кофеманка »

джинася, знакомая делает вяленые перцы. По принципу вяленых помидор в оливковом масле со специями.
Реклама
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2731
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Отрада: 08 авг 2022, 13:19
джинася: 08 авг 2022, 10:39 что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?
Я ещё аджику делаю, но там всего 1кг перца на 5кг помидор.
целым можно в банки закрыть.
3л воды
1,5 стакана сахара
2 ст ложки соли с горкой
1/4стакана 9%уксуса
0,5 ст растительного масла,лаврушка,перец горошком.
Рассол вскипятить,в кипящий положить целый перец,кипятить 25 мин,разложить в банки,залить рассолом и в шубу.
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Начиталась я тут вас, и поехала на москворецкий рынок. На выходе дядечка продаёт горький перец, не идеальный, местами подвывший слегка по….40 руб за кг. Мне на 50 руб насыпал мешок большой. Пару банок по рецепту ранее закрою, остальной не нужен
Забирайте задаром м новые Черёмушки, нахимовский проспект, марксистская- пол кило точно лишнего

Отправлено спустя 52 секунды:
С ценами что то дешевле тёплого стана, у нескольких клубника по 100—150 руб, то то дороже (малина 500 %) )
Последний раз редактировалось двасолнышка 08 авг 2022, 20:20, всего редактировалось 2 раза.
Аватара пользователя
Отрада
Участник форума
Всего сообщений: 10847
Зарегистрирован: 15.03.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Отрада »

Цены на Снайперской: помидоры грунтовые сливка - 50р, остальные от 100, огурцы -70-80, баклажаны 70 (на той неделе были по 55), кабачки 40, перец 70 зеленый, 100 красный, абрикосы Шалах - 130р, слива, написано молдавская - 110р - очень вкусная. Есть смородина, черешня, клубника, но какое-то всё страшненькое.
Цветы должны быть без повода. Счастье должно быть настоящим.
Дом — теплым. Любовь должна быть взаимной. Погода — ... а без разницы какая погода! Эрих Мария Ремарк
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Похоже это не горький перец….
Аватара пользователя
ЖЕНЯ78
Участник форума
Всего сообщений: 7528
Зарегистрирован: 20.05.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва/подмосковье
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ЖЕНЯ78 »

двасолнышка: 08 авг 2022, 20:26 Похоже это не горький перец….
сладкий?Если ни то, ни се, то возможно переопылился.
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

ЖЕНЯ78: 08 авг 2022, 20:43
двасолнышка: 08 авг 2022, 20:26 Похоже это не горький перец….
сладкий?Если ни то, ни се, то возможно переопылился.
Есть сорт Ратмир кажется, наверное он.
Буду мариновать с маслом и по рецепту горького

Отправлено спустя 51 секунду:
Изображение
Аватара пользователя
ЖЕНЯ78
Участник форума
Всего сообщений: 7528
Зарегистрирован: 20.05.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва/подмосковье
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ЖЕНЯ78 »

двасолнышка, красивый какой перец.
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Пишу повторно, до этого текст куда то отправила - неизвестно куда
Купила на рынке перец по 40 руб. , думала, что покупалю горький - у продавца, который торгует зеленью чесноком , поэтому думала что горький и не стала уточнять.
принесла домой , порезала тоненько тоненько для рецепта ранее указанного и решила попробовать . Оказалось, что перец не горький. хорошо что ещё не сделала маринад ,
быстро нашла рецепт позапрошлого года ,сделала маринад, сбланшировала перец и он за счёт того, что был очень тоненько (как вермишель колечками) нарезан - уменьшился в размерах в несколько раз. Я не стала париться, доложила в банку обычного не бланшированного перца и закрыла две банки. завтра придумаю что-нибудь для остатков перца (ещё полпакета ). В Процессе опять поругалась на крышки - ещё три штуки с прошлого года прокручиваются , убрала их в отдельный ящик для Плохих крышек. Иногда их использую если кому нибудь что нибудь даю из продуктов
Будет стоять - хорошо, не будет -выкину, масло только пожалею.
Осталось буквально 2 стол ложки маринада , порезала перчинку и залила в стёкл банку от йогурта - просто для еды, за ночь настоится
На фото - для еды


Изображение
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3575
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

джинася: 08 авг 2022, 10:39 Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?
Я делаю маринованный перец по рецепту из ютуба - блогер Олеся Стократная (от нее пробовала только этот рецепт). Перец 3кг, вода 1л, уксус 9% 200 мл, подсолнечное масло 200 мл, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, соль 2ст.л. (нам было не вкусно, кладем 2,5 ст.л.), сахар 200 гр. Перец почистить от семян и ра3резать на 4 части. В кастрюлю влить воду+соль+сахар+подсолнечное масло+ специи и довести до кипения. Влить уксус и перемешать. Выкладывать перец в этот маринад (частями, чтобы перец плавал в нем). Проварить перец с момента закипания 5 минут. Выложить перец в стерилизованные банки, из маринада выловить и положить в каждую баночку специи (лаврушку и перчик), банки залить маринадом и закатать. Для нас вкусно (но вкусы то разные), но много не съешь. Еще когда солю помидоры добавляю в банки немного перца четвертинками. Целая банка соленого перца много, а вот несколько четвертинок из банки самое оно. Ну и закрываю в огромном количестве лечо (мама моя так его есть), а я зимой использую это лечо как соус для тушения тефтелей (блендером пюрирую и протираю через сито от шкурок). Можно конечно сразу это закрывать в виде соуса, но в сезон заготовок и так много времени уходит на них, а тут еще дополнительно время тратить на переблендерить и через сито протереть (чтоб шкурок не было). А зимой пока тефтельки обжариваются, прям вскрыл баночку и вжик вжик все перетер.
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

ЖЕНЯ78: 08 авг 2022, 21:01 двасолнышка, красивый какой перец.
Да, но за счёт того, чТо узкий - на фаршировку не пустишь, да и для фаршировки купила отдельно
Аватара пользователя
джинася
Участник форума
Всего сообщений: 3488
Зарегистрирован: 19.11.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение джинася »

Сладкий перец решила чуть-чуть посушить.
Нарезала маленькими квадратиками и в духовку. Посмотрим что получится.
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Изображение
Это рецепт позапрошлого года, вкусный, но уксуса многовато, дочка ела с удовольствием
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Изображение
По этому рецепту делала в том году - меньше уксуса, тоже вкусно
Банки по обоим рецептам хранились на кухне в шкафу у плиты без проблем

Отправлено спустя 49 секунд:
джинася: 08 авг 2022, 23:49 Сладкий перец решила чуть-чуть посушить.
Нарезала маленькими квадратиками и в духовку. Посмотрим что получится.
Свекровь в советские года запекала, а потом в банки закрывала с маслом. Рецепт не помнит, осталась только память
Аватара пользователя
джинася
Участник форума
Всего сообщений: 3488
Зарегистрирован: 19.11.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение джинася »

Виноградинка,
Рецепт похож на мой. Только у меня упрощённый.
Ассорти тоже делаю в банку 2л, кладу и куски перца и помидоры. Но с того года осталось много. :facepalm:

Отправлено спустя 1 минуту 6 секунд:
джинася: 08 авг 2022, 12:34
маняша: 08 авг 2022, 10:49 что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками.
Но вообще, помню, свекровь готовила салатик из перца в поллитровых баночках. Я этот салат очень любила.
Он какой-то кисло - масляный был.
Не, мы морозим сразу фаршированный. Резанный для пиццы морозила. Но он как-то не зашёл. Курам потом отдала.
С маслом делала половинки перца. Сейчас рецепт найду.



Семена убираем. Режем на половинки, четвертинки вдоль.
Изображение
Вот рецепт
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Виноградинка: 08 авг 2022, 23:47
джинася: 08 авг 2022, 10:39 Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?
Я делаю маринованный перец по рецепту из ютуба - блогер Олеся Стократная (от нее пробовала только этот рецепт). Перец 3кг, вода 1л, уксус 9% 200 мл, подсолнечное масло 200 мл, лавровый лист, перец горошком, перец душистый, соль 2ст.л. (нам было не вкусно, кладем 2,5 ст.л.), сахар 200 гр. Перец почистить от семян и ра3резать на 4 части. В кастрюлю влить воду+соль+сахар+подсолнечное масло+ специи и довести до кипения. Влить уксус и перемешать. Выкладывать перец в этот маринад (частями, чтобы перец плавал в нем). Проварить перец с момента закипания 5 минут. Выложить перец в стерилизованные банки, из маринада выловить и положить в каждую баночку специи (лаврушку и перчик), банки залить маринадом и закатать. Для нас вкусно (но вкусы то разные), но много не съешь. Еще когда солю помидоры добавляю в банки немного перца четвертинками. Целая банка соленого перца много, а вот несколько четвертинок из банки самое оно. Ну и закрываю в огромном количестве лечо (мама моя так его есть), а я зимой использую это лечо как соус для тушения тефтелей (блендером пюрирую и протираю через сито от шкурок). Можно конечно сразу это закрывать в виде соуса, но в сезон заготовок и так много времени уходит на них, а тут еще дополнительно время тратить на переблендерить и через сито протереть (чтоб шкурок не было). А зимой пока тефтельки обжариваются, прям вскрыл баночку и вжик вжик все перетер.
Это мой рецепт с позапрошлого года :D :D :D :D вкусный, но уксусный
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Кто кого скопировал :lol:
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3575
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

двасолнышка: 09 авг 2022, 00:03 Кто кого скопировал :lol:
Не знаю. Но правда очень похожи. У вас только еще гвоздика кладется и бланшируется перчик. Я уже себе пометила в рецепте попробовать с гвоздикой
Аватара пользователя
Довольная жизнью
Модератоp
Всего сообщений: 27217
Зарегистрирован: 05.07.2006
Я: хочу стать многодетной
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: начальное
Профессия: всего понемногу
Многод.организация: не состою
Откуда: Матушка-Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Довольная жизнью »

двасолнышка: 08 авг 2022, 20:55 Есть сорт Ратмир кажется, наверное он.
да это Рамиро. очень вкусный :eda: люблю его в салаты добавлять свежие
В моем возрасте Торопиться - опасно, Нервничать - вредно, Доверять - сложно, а Бояться - поздно.
Остается только жить, причем в полное свое удовольствие...
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 6674
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

По вкусу это не рамиро, наверное действительно переопылился или такой сорт
Посмотрела в интернете рецепты запеченного перца - везде потом снимать шкурку. Не мой вариант, долго возиться
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    751 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    482 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    729 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    779 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1099 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»