Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[ЖЕНЯ78]

Сегодня в планах маринованные огурцы и кабачковая икра, как раз попробую новый рассекатель.

[khalissi177]

ЖЕНЯ78, на 1 л воды 6 столовых ложек сахара,1столоваясоли,1 ч .70% эссенции.В трехлитровую банку помидорки,ботву,пару чесночин,пару горошек черного перца .Заливаете кипятком,ждете минут 10,сливаете и снова кипятите,добавляете соль ,сахар,эссенцию,заливаете,закрываете,под шубу.Можете вместо эссенции добавить чайную ложку лимонной к-ты.

[ЖЕНЯ78]

khalissi177, спасибо большое!

[джинася]

Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

[маняша]

Я знаю что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками.
Но вообще, помню, свекровь готовила салатик из перца в поллитровых баночках. Я этот салат очень любила.
Он какой-то кисло - масляный был.
Вот кто-нибудь может сказать, как такой готовить?
Перца у меня немного, в шести литровой кастрюле уместилось

Отправлено спустя 11 секунд:


Отправлено спустя 2 минуты 22 секунды:

Марина, а это заготовка для хранения,. Или как закуска к столу?

Закуска к столу. Закручивать не пыталась

Короче, приготовила так по Марининому рецепту, разложила в банки, простерилизовала в духовке, закрутила. Не знаю как получится, буду надеяться что сохранится.

[Мамиська]

как раз попробую новый рассекатель.

Доведите сначала до кипения, а потом ставьте на него. На рассекателе очень долго закипает.

[джинася]

что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками.
Но вообще, помню, свекровь готовила салатик из перца в поллитровых баночках. Я этот салат очень любила.
Он какой-то кисло - масляный был.

Не, мы морозим сразу фаршированный. Резанный для пиццы морозила. Но он как-то не зашёл. Курам потом отдала.
С маслом делала половинки перца. Сейчас рецепт найду.



Семена убираем. Режем на половинки, четвертинки вдоль.

[ВИРА]

Я резаный перец замораживаю, целый ящик съели. Еще заморожу в этом году.
Сегодня последние огурцы замариную.
Предыдущие партии стоят благополучно.

[Лето]

знаю что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками

Я опять не оригинальна - морожу Морожу фаршированными сразу, морожу порезанными кружочками - добавляю в овощные рагу, в те самые баклажаны в медово-уксусной заливке, в яичницы, в борщ могу.
Еще делала закрутки - перец целиком обжаривала на сковороде, потом в банки (неразделланные, с хвостиками, проткнув вилкой в нескольких местах, уже положив в банки). И маринадом заливала кипящим. Уже не помню каким именно, думаю подойдёт любой, какой привыкли делать. Мне не нравится сладковатый, делаю маринад почти без сахара.

[маняша]

что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками.
Но вообще, помню, свекровь готовила салатик из перца в поллитровых баночках. Я этот салат очень любила.
Он какой-то кисло - масляный был.

Не, мы морозим сразу фаршированный. Резанный для пиццы морозила. Но он как-то не зашёл. Курам потом отдала.
С маслом делала половинки перца. Сейчас рецепт найду.



Семена убираем. Режем на половинки, четвертинки вдоль.

Лиля, спасибо большое.
Спрошу как дилетант, который процесс приготовления салата никогда не видел. Именно по технологии вопрос.
Значит, укладываем перец в банки, туда же это все добавляем масло, соль, сахар, уксус. И потом уже кипяток, и потом стерилизация?

[Отрада]

что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

Я ещё аджику делаю, но там всего 1кг перца на 5кг помидор.

[двасолнышка]

Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

мариновала с маслом. первый год по одному рецепту - на мой взгляд слишком уксусно, дочка съела все, банку за 2 присеста- хотя голый уксус. тот год другой рецепт - уксуса меньше, а дочка не прониклась, еще осталось 2 банки

[джинася]

что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.
Был опыт, морозила кубиками.
Но вообще, помню, свекровь готовила салатик из перца в поллитровых баночках. Я этот салат очень любила.
Он какой-то кисло - масляный был.

Не, мы морозим сразу фаршированный. Резанный для пиццы морозила. Но он как-то не зашёл. Курам потом отдала.
С маслом делала половинки перца. Сейчас рецепт найду.



Семена убираем. Режем на половинки, четвертинки вдоль.

Лиля, спасибо большое.
Спрошу как дилетант, который процесс приготовления салата никогда не видел. Именно по технологии вопрос.
Значит, укладываем перец в банки, туда же это все добавляем масло, соль, сахар, уксус. И потом уже кипяток, и потом стерилизация?

Делала давно, у меня мало кто ест перец консервированный . Но вроде так. Всё закидываешь и стерилизуешь.

[Лето]

Девочки, что со сладким перцем будете делать, кроме лечо и салатов?

мариновала с маслом. первый год по одному рецепту - на мой взгляд слишком уксусно, дочка съела все, банку за 2 присеста- хотя голый уксус. тот год другой рецепт - уксуса меньше, а дочка не прониклась, еще осталось 2 банки

Может яблочный брать уксус?

[двасолнышка]

Я знаю что морозят, очистив и вложив один в другой. На мой взгляд, нерационально - места много занимает.

в том году так и морозила, без фарша. понравилось. фаршированный полежит несколько месяцев, потом думаешь о свежести. А тут перчинки достал, нафаршировал и в кастрюльку

[джинася]

Вот ещё рецепт нашла. Попробую сделать.:
https://www.russianfood.com/recipes/rec ... rid=147511

[двасолнышка]

подскажите пожалуйста - все пишут сладенькие помидорки маринованные, не острые и тп
А мне нужен рецепт маринованных! конкретно! как в магазине. Кто то делает? Малоуксусные в том году совсем не пошли, я одна и ела, и то без вдохновения. А покупные - банка за раз

[двасолнышка]

для лечо, аджики , соусов, помидор и тп - жду осени, когда будет цена приятнее

[Отрада]

когда будет цена приятнее

У меня осенью не получается, к сожалению. Пока времени не бывает на заготовки в сентябре.

Отправлено спустя 1 минуту 50 секунд:
Закрыла салаты на пробу:
Грузинский с огурцами, с фасолью, охотничий с разными овощами.



Отправлено спустя 4 минуты 22 секунды:
В планах лечо, аджика, сладкие огурцы, анкл бенс с кабачками и салат с баклажанами по рецепту Марусич. Сомневаюсь, что всё успею).
Варю в мультиварке, стерилизую в микроволновке.

[ЖЕНЯ78]

А кто нибудь спаржевую фасоль на зиму закрывает? Мы всегда морозим, но вдруг как можно вкусно приготовить?