Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Отрада]

двасолнышка, я не поняла по какому рецепту. Но я именно так обычно солю огурцы - сначала в одной ёмкости с рассолом и приправами. Через 3-4 дня раскладываю в стерелизованные банки. Рассол кипячу и заливаю 2-3 раза, потом закрываю крышкой.

[Марусич]

Лето, я туда еще пучок кинзы рублю

[двасолнышка]

Отрада, [quote=ЖЕНЯ78 post_id=5124554 time=<a href="tel:1658677142">1658677142</a> user_id=38650]
[quote=Еленика post_id=3359353 time=<a href="tel:1469043644">1469043644</a> user_id=27336]

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы

Именно соленые, а не маринованные.
На 3-х литровую банку: 1,5л воды , 3 ст.л. крупной соли, приправы( укроп, чеснок, лист смородины, лист вишни и т.д)
На дно банки сложить приправы, заложить огурцы и залить холодным рассолом(1,5 л воды и соль). Настоять 3-5 дней(появится пенка). Рассол слить в кастрюльку, огурцы пересмотреть, мягкие убрать(я не перебираю)2 раза залить горячей водой выдержав 7-10 минут, затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.

Банки я мою с содой и стерилизую в духовке. Крышки заливаю кипятком.
[/quote]khalissi177, вот нашла. Я делаю так же. Хрустящесть зависит от сорта и размера огурцов.Чем меньше, тем хрустяще
[/quote]
Вот про этот рецепт

[Виноградинка]

А я во второе, в суп зимой добавляю лечо тот же перец сладкий и помидоры, или аджику - смотря что готовлю. Одно время помидоры морозила в супы вместе со сладким перцем, потом перестала

А я лечо зимой добавляю в качестве соуса в котором тушу тефтельки (только переблендариваю его, можно конечно сразу соусом закрыть его, но в сезон закаток вроде и так времени много на закрутки уходит, а зимой вскрыл банку и блендером вжик вжик). Это у детей любимое блюдо тефтельки с соусом, а соус из лечо зашел, нет залетел просто на ура. Я рада - там только помидоры, перец и чеснок, соль, сахар. По мне лучше, чем покупная томат паста. И мама моя лечо может просто открыть и с хлебом навернуть банку, даже без мясного или гарнира.

[Отрада]

двасолнышка, огурцы у Вас сейчас в кастрюле с рассолом и приправами?
Если да, то можно так и оставить на 3-4 дня, пока не засолятся. А потом также в банки разложить с приправами и далее по рецепту)

[двасолнышка]

Отрада, нет, не в кастрюле а в пакетах. Поэтому и вопрос

Отправлено спустя 42 секунды:
В кастрюле бродит и потом не вздуваются крышки, а в пакетах же брожения нет

[Отрада]

двасолнышка, я бы в кастрюлю переложила. Мне кажется, в кастрюле в воде смысл, в том числе в том, что воздух выходит из огурцов.

[ВИРА]

Я замораживала помидоры, больше не буду. Вкус совершенно другой, не нравится.
Теперь буду консервировать.
Еще хочу закрыть консерву, которой на работе угощали: фасоль бобы, шампиньоны, помидоры, лук, перец и вроде еще морковь. Очень вкусно.

рецепт в студию!

Никак не могу с ней связаться. Сама хочу уточнить...

[Отрада]

Я с фасолью присмотрела: https://www.povarenok.ru/recipes/show/130850/
Если успею, хочу закрыть на пробу.

[Тошка]

Я как то пробовала делать с фасолью салат на зиму. Допустила ошибку. Не доварила толком фасоль (не по размеру кастрюлька была, чтобы отварить). И этот салат весь испортился. Вкусный был. Но. Накосячила. Счас стойкое нет к нему.
Уговариваю уговариваю себя ... Может и уговорю

Отправлено спустя 56 секунд:
Рецепт из книжки брала. С ходу не найти

[Натафелька]

Девочки, а перчик острый как закрываете?
Хочу сделать, как в магазине продают, резаные колечками. Люблю добавлять в пиццу

[Отрада]

а перчик острый как закрываете?

Я только аджику делала из острого перца с чесноком. Хранить в холодильнике, но там много и не съешь.
Колечками вот такой нашла: https://www.povarenok.ru/recipes/show/131575/

[Натафелька]

Отрада, хочется именно проверенный рецепт. А так то их полно всяких в интернете.

[джинася]

Девочки, а перчик острый как закрываете?
Хочу сделать, как в магазине продают, резаные колечками. Люблю добавлять в пиццу

Я тоже хочу солёный сделать.
А так аджика. В этом году с пажитником много делать будем.

[Лето]

Я с фасолью присмотрела: https://www.povarenok.ru/recipes/show/130850/
Если успею, хочу закрыть на пробу.

делала. Понравился

Хотя засомневалась... Он ли? Что-то мне кажется, что в моем были кубики. Морковь кубиками.

[Кислица]

с пажитником

где берёте его?

[маняша]

где берёте его?

Вопрос не ко мне, но я его тоже покупаю.
Покупала в магазинчике у Даниловского монастыря. Там он фасованный по маленьким пакетикам был.
И покупала на рынке Бухта на Дмитровском шоссе. Там хоть мешок купить.
Что такое пажитник, и для чего он нужен. Это семена какого-то кормового растения. В пищу используется как пряностью, запах у него типа хмели - сунели.
Очень полезен для недавно родивших и вообще кормящих.
Можно глубоко беременным ( которые все собираются родить, и все никак не родят), и нельзя тем, в чьи планы преждевременные роды не входят.
Ещё полезен для тех, кто все время мёрзнет, у кого руки- ноги холодные . У меня одна из девочек такая. Он согревает, создаёт ощущение тепла .
Добавляю каждый раз щепотку в суп и в компот.

[Кислица]

Ещё полезен для тех, кто все время мёрзнет, у кого руки- ноги холодные . У меня одна из девочек такая

у меня муж и один из сыновей

[Кислица]

Покупала в магазинчике у

но мы не в Москве, а у нас я нигде не видела

Отправлено спустя 2 минуты 47 секунд:

В пищу используется как пряностью, запах у него типа хмели - сунели.

это я знаю, в составе готовых пряностей хмели-сунели он есть, но не знаю, как он выглядит и где его брать

[ВИРА]

Свекровь передала абрикосы, дочерь с утра помыла-почистила, часть на варенье, часть в курагу хочу превратить, в недавно купленную сушилку Елисей положил половинки.... Вот думаю, что быстрее: фрукт высохнет или прокиснет?