Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Maminamama]

Хочу сказать по поводу лечо без уксуса. В помидорах содержится МНОГО аскорбиновой кислоты, поэтому , про консервировании , добавлять уксус или лимонную кислоту не обязательно. Уксус можно добавить если хочется поострее.

[Thunderella]

про консервировании , добавлять уксус или лимонную кислоту не обязательно

Я в прошлом году закручивала помидоры в собственном соку - некоторые банки вздулись, хотя не много. Поэтому буду добавлять немного лимонной для спокойствия. Во вкусе не ощутила разницы. (В некоторые банки сока клала ее.)

[MValena]

Потрясла ессно И сутки оно так и висит.
А вот за совет нагреть спасибо, приеду на дачу, попробую

Нинадо ничего делать. Когда откроите банку, сползет. У нас так яблочное повидло было, всю зиму провисело, пока не открыли. Так что пусть висит.

[Кошка на окошке]

Девочки, что можно сделать из грушевого жмыха? Может какой-то соус или заправку

[Thunderella]

Заморозить на компот? Жмых сухой или мокрый?

[Neona]

Мы оладьи пекли, как обычно тесто и туда жмых)
Или в пирог его.

Отправлено спустя 2 минуты 27 секунд:
Сегодня делала огурцы по-корейски на зиму. Также и кабачки делают.

[Кошка на окошке]

Заморозить на компот? Жмых сухой или мокрый?

Суховатый. Посоветовали сварить повидло, но не хочу сладкое.
Из несладких применений нашла пока только рецепт самогона из жмыха

Отправлено спустя 52 секунды:
Попробую сварить компот, посмотрю, можно ли что-то еще выжать из него

[Thunderella]

Обычно можно бывает.
Мы из смородины делали сироп, а жмых оставляли на компот.

[Rina]

Девочки, что можно сделать из грушевого жмыха? Может какой-то соус или заправку

Тропиночка, я тоже все жмыхи пока только добавляла в выпечку, может попробовать его высушить, если оч много

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
или действительно, самогончику попробовать сделать что там ещё нужно кроме аппарата?

[Кошка на окошке]

Попыталась сварить компот из жмыха. Он воду всю впитал, клетчатка разбухла и все Отцедила из 4-х-литровой кастрюли месива кружку компотика. Опыт не удался.
Наверно, идеально было бы сделать какие-то полезные конфетки или типа хлебцев, но у меня духовка сломалась

Отправлено спустя 48 секунд:

что там ещё нужно кроме аппарата?

Нужен человек, который будет его пить У нас таких нет, разве что для бартера заготовить

[И*Р*И*Н*А]

Девочки, у меня созрела свекла, да так много, что голову сломала что с ней сделать на зиму. Может быть кто-нибудь рецептиками на закрутку со свеклой поделится. Может салатики какие вкусненькие...

[Еленика]

И*Р*И*Н*А, Я делала борщ на зиму.

[Любезная Солоха]

Лен, напиши!

[Thunderella]

Отцедила из 4-х-литровой кастрюли месива кружку компотика. Опыт не удался.

Я варила из вишни, но вишня была влажная, после соковарки.
А после соковыжималки - мне кажется, только понемногу добавлять к основным ингредиентам компота. Для аромата.

Я делала свекольную икру, подобную кабачковой. Но не совсем удачно. В конце надо бы подлить воды, разбавить густоту. И уксуса немного больше положить, сладкая ведь. А у меня некоторые банки вздулись.

[Оксана75]

И*Р*И*Н*А, Заготовки на зиму Ирина, вот посмотрите, может подойдет рецепт, я делала по нему.

[Еленика]

Лен, напиши!

Пишу
Борщ на зиму
Капуста - 2 кг
помидоры - 1 кг
морковь - 800 г
свекла - 1,5 кг
лук репка - 600г
масло раст. - 500мл
сахар - 3 ст.л.
соль - 2 ст.л.
вода - 300 мл
уксус 9% - 100мл
перец гор., лавровый лист (Я иногда добавляю зелень и сл.перец)
Овощи моет, чистим, трем, шинкуем, перемешивает.
Добавить соль, сахар, масло, воду, перец, лавр.лист.
Варим 30 мин. после закипания, добавляем уксус, раскладываем по стерильным банкам, закатываем и укутываем до остывания.(я ничего и ни когда не укутываю )
Храниться при комнатной температуре. Остаётся только сварить бульон и картошку, потом туда банку борща и всё готово.

Отправлено спустя 7 минут 51 секунду:

Девочки, у меня созрела свекла, да так много, что голову сломала что с ней сделать на зиму. Может быть кто-нибудь рецептиками на закрутку со свеклой поделится. Может салатики какие вкусненькие...

Вот нашла, тоже делала. Можно есть так или как борщевая заправка.
Икра свекольная
свеклы 2 кг
помидоры 0,700 кг
уксус 6% 0,5 ст.
перец сл. 300 г
пучок петрушки
соль 30г
сахар 100г
чеснок 100гр
лук 300 г
раст. масло.1 ст.
Масло разогреть, опустить в него нарезанный лук, слегка поджарить, вылить прокрученные помидоры, тушить 20 мин.Затем добавить уксус, чеснок, петрушку, соль, сахар, перец и натертую свеклу.Тушить 20-30 мин. Разлить кипящим по стер. банкам и закатать. Кто любит поострее можно добавить жгучий перец.

[Maminamama]

Добрый вечер. Собрали на даче огурцы, а они крупноваты. Есть ли у кого нибудь опыт консервирования резаных огурцов? Я с такими не сталкивалась и, поэтому боюсь, что они не будут хрусткими.

Отправлено спустя 1 минуту :
Может можно сделать с ними, помидорами и кабачком, ассорти?

[Neona]

Maminamama, салат из огурцов на зиму, огурцы по корейски, много рецептов есть.
А можно и порезать и как обычно засолить, я вместе с помидорами и патиссонами делала ассорти.

[мама катя]

Maminamama, я делала колечками резаные. Как то перепало мне их столько, что умоталась целыми консервировать. А резаные плотнее в банки ложатся

[Элиза Дулитл]

Я недавно где-то видела рецепт заготовки для рассольника. Именно из крупных огурцов. Найду, кину ссылку.