Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[мама катя]

Я компот так делаю,

Я так же.
Ни одна банка с компотом у меня не взорвалась, за все мое консервирование.
И сахара могу класть меньше гораздо.
В том году вообще яблочный сок без сахара делала.

[Burdana]

Девочки, у меня какая то хлень с вишневым вареньем
Я его закатала, как всегда перевернула и оставила. А когда перевернула обратно банку, так оно на крышке так и висит одной плотной массой
Хотя в горячем виде было достаточно жидким, вишня сочная, хотела даже немного слить, но не стала.
И вот уже больше суток банка стоит на дне, как и положено а варенье висит на крышке. Че с ним делать то

Потрясите банку, может и отлипнет. Может подогреть немножко банку с вареньем, что опять расплавилось?

Вот еще один рецепт с вишней (поделилась со мной знакомая, сама еще не делала)

Вишневое варенье с шоколадом

Вишня — 400 г
Сахар — 250 г
Ваниль (стручковая) — 1/4 шт
Шоколад горький — 70 г
Из вишни удалить косточки.
Добавить сахар. Довести на небольшом огне до кипения.
Добавить 1/4 стручка ванили и варить, помешивая, около 30 минут.
Добавить нарезанный кубиками шоколад и перемешать. Через минуту выключить. Дать варенью остыть, затем разложить в банки и охладить.

[мама катя]

Потрясите банку, может и отлипнет.

Я так тупенько выгляжу что ли?
Потрясла ессно И сутки оно так и висит.
А вот за совет нагреть спасибо, приеду на дачу, попробую

[мама катя]

Вот нашла рецептик, ждм яблок и будем пробовать

КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат
Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. я рассказала вам, как приготовить домашний кетчуп.

[Мериголд]

В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!

Я сегодня готовя аджику, сожгла руки острым стручковым перцем! Не знала, что такое возможно.

[Maminamama]

Хочу сказать по поводу лечо без уксуса. В помидорах содержится МНОГО аскорбиновой кислоты, поэтому , про консервировании , добавлять уксус или лимонную кислоту не обязательно. Уксус можно добавить если хочется поострее.

[Thunderella]

про консервировании , добавлять уксус или лимонную кислоту не обязательно

Я в прошлом году закручивала помидоры в собственном соку - некоторые банки вздулись, хотя не много. Поэтому буду добавлять немного лимонной для спокойствия. Во вкусе не ощутила разницы. (В некоторые банки сока клала ее.)

[MValena]

Потрясла ессно И сутки оно так и висит.
А вот за совет нагреть спасибо, приеду на дачу, попробую

Нинадо ничего делать. Когда откроите банку, сползет. У нас так яблочное повидло было, всю зиму провисело, пока не открыли. Так что пусть висит.

[Кошка на окошке]

Девочки, что можно сделать из грушевого жмыха? Может какой-то соус или заправку

[Thunderella]

Заморозить на компот? Жмых сухой или мокрый?

[Neona]

Мы оладьи пекли, как обычно тесто и туда жмых)
Или в пирог его.

Отправлено спустя 2 минуты 27 секунд:
Сегодня делала огурцы по-корейски на зиму. Также и кабачки делают.

[Кошка на окошке]

Заморозить на компот? Жмых сухой или мокрый?

Суховатый. Посоветовали сварить повидло, но не хочу сладкое.
Из несладких применений нашла пока только рецепт самогона из жмыха

Отправлено спустя 52 секунды:
Попробую сварить компот, посмотрю, можно ли что-то еще выжать из него

[Thunderella]

Обычно можно бывает.
Мы из смородины делали сироп, а жмых оставляли на компот.

[Rina]

Девочки, что можно сделать из грушевого жмыха? Может какой-то соус или заправку

Тропиночка, я тоже все жмыхи пока только добавляла в выпечку, может попробовать его высушить, если оч много

Отправлено спустя 1 минуту 24 секунды:
или действительно, самогончику попробовать сделать что там ещё нужно кроме аппарата?

[Кошка на окошке]

Попыталась сварить компот из жмыха. Он воду всю впитал, клетчатка разбухла и все Отцедила из 4-х-литровой кастрюли месива кружку компотика. Опыт не удался.
Наверно, идеально было бы сделать какие-то полезные конфетки или типа хлебцев, но у меня духовка сломалась

Отправлено спустя 48 секунд:

что там ещё нужно кроме аппарата?

Нужен человек, который будет его пить У нас таких нет, разве что для бартера заготовить