Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Лето]

А я закатала партию квашеных огурцов, несколько остались лишними - ела как не в себя Больше не буду мариновать, буду все квасить Каждый раз думаю - как бы избавиться от уксуса и сахара в закрутках - и вот!

угощали такими помидорами , все кто ел , руки чуть до локтя не съел

Слушай, но количество уксуса охренительное просто... Впрочем, и сахара тоже....
Не, такого не нать...

[Виноградинка]

Натафелька, я огурцы и в том году, и в этом резала особо крупные или если в банку не помещалось. Делаю банки по 0.7-1 л. По вкусу такие же

Отправлено спустя 8 минут 45 секунд:

Сделала абрикосовый джем, первый раз в жизни. Не уверена, что повторю опять. Мы ничего из варений/ джемов не покупаем, обошлись бы и без абрикосового. Кастрюлю, плиту, стол, пол, всё отмой ,джем в кастрюле плюётся абрикосы купила по 120,домой привезла то, что что соседка купила по 40 . Надеюсь хоть какая то выгода есть, не знаю сколько он стоит в магазине. Ещё и полдня истрать привези, дотащи, помой

Женя, это вы ещё варенье из вишни без косточек не делали. хотя справедливости ради в этом году только сынишка забрызгал футболку.
А абрикосы ерунда - помыл, положил обсохнуть, и сразу косточку вынимать и в кастрюлю. Варенье из абрикос в этом году сварила банок 15 точно по 0.35-0.4л. Выгода есть однозначно, для меня точно. В этом году закрыла огурцы, в магазине по акции даже в 2 раза дороже, и одна эссенция. А варенье всегда раза в 2-3 дешевле магазинного а качество не в пользу магазинов.
Ещё делаю баклажаны в аджике, банка 0.7 ьедается моментально за присест, обходится осенью в смешные деньги

У нас тоже абрикосовый, только джем, прям в почете у домашних. Сегодня вторую партию закрывала. Еще попробовала сделать грушевый (просто груши были по хорошей акции, по 70р), первый раз делали, не знаю как получиться, но запах мне понравился.

Отправлено спустя 4 минуты 40 секунд:
Девочки, если есть у кого проверенный рецепт кабачковой икры для хранения в квартире буду очень благодарна! Кабачков у свекрови много. Рецепты в интернете все практически одинаковые - потушить морковку, добавить лук и еще потушить, добавить чуть воды и кабачки, тушить минут 40 (у кого то в рецептах 30 мин., у кого то час), добавить томат пасту, соль, сахар, специи и еще потушить, все перблендерить, добавить уксус, довести до кипения и по банкам. Сделала не много, посмотрим как в квартире стоять будет.

[Лето]

кабачковой икры

Кабачки стала морозить, перестала делать икру. Стоит плохо, уксус не люблю добавлять. Стала поэтому полностью все кабачки морозить, тру их предварительно. Хотя на суп можно и кусками. А потом достаёшь пакетик - хоть в суп (помидоры тоже морожу), хоть оладьи, хоть икру сделать свеженькую

[khalissi177]

А я закатала партию квашеных огурцов, несколько остались лишними - ела как не в себя Больше не буду мариновать, буду все квасить Каждый раз думаю - как бы избавиться от уксуса и сахара в закрутках - и вот!

угощали такими помидорами , все кто ел , руки чуть до локтя не съел

Слушай, но количество уксуса охренительное просто... Впрочем, и сахара тоже....
Не, такого не нать...

Лето, зря вы так,если уксуса положить меньше и добавить чесночка очень вкусные помидорки получаются,у нас только так улетают .

[ДАТ]

Лето, как раз хотела спросить про кабачки в заморозку. Просто натереть на терке и по пакетам? А лодочками или кружками под фаршировку не пробовали? Обычно маленькими срываю.

[ТАНЮХА]

khalissi177, Здесь ключевое слово меньше уксуса. Тоже не люблю в последнее время заготовки где много уксуса.

[Лето]

Лето, как раз хотела спросить про кабачки в заморозку. Просто натереть на терке и по пакетам? А лодочками или кружками под фаршировку не пробовали? Обычно маленькими срываю.

Не пробовала лодочками. Вообще они после заморозки мне не понравились кусковые. Ни жарить, ни в рагу добавлять. Делаю или оладьи, при этом жидкость отжимаю на суп, жалко выливать. Или суп-пюре кабачковый, или икру в любой комплектации (обычно стандартно - чеснок, лук, морковь, кабачки из заморозки, томатная паста.)

[Виноградинка]

khalissi177, Здесь ключевое слово меньше уксуса. Тоже не люблю в последнее время заготовки где много уксуса.

Тоже хотелось бы без уксуса, но пока обладаю только единственным рецептом заготовки без уксуса - лечо (с этой темы), которая стоит в квартире.

[Отрада]

проверенный рецепт кабачковой икры для хранения в квартире

Из кабачков нам очень понравился Анкл бенс: Re: Заготовки на зиму (Пост Tania #4361667)
Кабачковую икру делала по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/67899/. Мне пряности, остроты не хватило. Дочке понравилась. В квартире стояла без проблем до весны.

[Марусич]

ДАТ, кабачки после заморозки превращаются в дрисню, простите. Только на оладьи

[Катиш]

Уксус вообще не чувствовался. Сахар был съеден морковной ботвой. Сочетание вкуса мне лично понравился .

[Катиш]

Мне тоже бабушка две банки дала. Мне не очень зашли.

рецепт такой ?

Да, с морковной ботвой. Не то, чтобы плохо, ну как-то не моё.

все люди разные , всем нравится одно и то же не может

[Лу Кошка]

ДАТ: ↑Сегодня, 03:55
Лето, как раз хотела спросить про кабачки в заморозку. Просто натереть на терке и по пакетам? А лодочками или кружками под фаршировку не пробовали? Обычно маленькими срываю.
Не пробовала лодочками. Вообще они после заморозки мне не понравились кусковые. Ни жарить, ни в рагу добавлять.

Если ломтики кабачков перед заморозкой как-бы обжарить без масла на антипригарной сковороде (чтобы позолотились), потом остудить на чистом полотенце и заморозить, то зимой они как свежие (почти). Но тут лучше молодые цуккини использовать. Они плотнее, мясистее, сок не дают почти.

[джинася]

помидоры тоже морожу

А помидоры кусками? И как они после заморозки?

[Кислица]

, кабачки после заморозки

да, ерунда, как и тыква, а вот предварительно превращенные в пюре уже гораздо лучше, а уж тыква вообще хороша

[khalissi177]

помидоры тоже морожу

А помидоры кусками? И как они после заморозки?

джинася, вкус не меняется,кладу такие в щи
Кабачки в морозилке-потеряное время и место,никакие.В закрутках лучше.

[Лу Кошка]

Лу Кошка, кстати ,грузди не собираете?
Я б купила соленых .
Или рыжики.

Индигирка, забыла вам написать....мы грузди собираем, но белые, настоящие грузди в нашем лесу почти не встречаются. Собираем черный груздь и золотой (золотистый лиловеющий), ну и волнушки. Но и этих не промышленное количество. Так, для себя. 3-4 3хлитрушки на зиму. А рыжики....это вообще удача набрать молодых и не червивых.

[Индигирка]

Лу Кошка,
Понятно.
На авито продают белые грузди,но в 3 литровых банках.
Как то с пересылом непонятно в стекле.
Будем искать

[ДАТ]

Кислица, много раз замораживала тыкву, все отлично
кабачки у меня - мелкие цукини, когда еще семенную часть убирать не надо.

[lana]

Тыкву заморараживала резанную кубиками, нормально получается, в кашу замороженную добавляла.