Заготовки на зиму

Зашла в дикси у дома, чтобы не тащить с работы. Те же огурцы но вялые вялые. На коробке дата от производителя 19 июля. Сегодня 27, и если хранить так, то удивительно что ещё вообще не сгнили

Варенье из кабачков готово

Отправлено спустя 2 минуты 1 секунду:
На очереди огурцы..

Отправлено спустя 51 секунду:
Что то я притомилась от огурцов, но крутить надо. За зиму всё детки перетаскают.

Сообщение **khalissi177** » 27 июл 2022, 14:59

Девочки,кто закрывает маринованный чеснок на зиму,киньте рецепт,а то я свой посеяла.
Надо,чтобы чеснок получился хрустящий,а не мягкий.

ВСЁ! Маленькие банки по 0.2—0.4 закончились. В этом году сварила варенья ощутимо больше , поэтому банок больше нет . Не считая одной дефективной от варенья Лента на которую я рассчитывала, налила варенье и не смогла закрыть - все крышки почему то прокручиваются. И парочки таких же дефективных от Вологодского варенья - там крышки широкие нестандартные , их в продаже не видела, а они тоже прокручивают. Может дело в банках?
И можно ли варенье в прокручивающихся крышках закрывать или воздух попадёт - плохо?

Соусы получается буду закрывать в банках по 0.5, а хотела ещё слив варенья осенью сварить из венгерки

Ещё замариновала по разным рецептам огурцов, два с того года, один новый с эссенцией - дети требуют химического

Из 3.5 кг огурцов вышло 10 банок по 0,68 — 0.92. Огурцы взяла в Дикси у работы, посмотрим что получится - если получится

счётчик накрутил электричество даже страшно представить . И как назло поехала на рынок за зеленью - огурцы неплохие по 60-70. А вчера были по 80-90 вялые. Это рынок ….Но больше огурцов делать не буду. Если что - докуплю.

Девочки почему мутнеют огурцы? Что я сделала не так. Солю много лет по одному рецепту, первый раз такая проблема.

Солила 5 банок за раз. Огурцы все из одной партии (съемные с огорода свекрови), соль, сахар и уксус все из одной пачки/бутылки.

Закрыла я эти 5 банок, к середине следующего дня одна помутнела. Я в интернет, начиталась... Вечером эту банку открыла, промыла, огурцы промыла, укроп, чеснок и все остальные приправы новые положила (но опять же, листья хрена, смородины, вишни, укроп все с той же партии от свекрови, чеснок тоже, соль, сахар, уксус все те же, горошек и лавровый лист с тех же пачек). Я получается банку промыла (ту же), огурцы промыла те же, заново по тому же рецепту закатала вчера, а сегодня к вечеру она опять мутная.

Я ее пока оставила, хочу посмотреть что будет (но думаю взорвется она). Третий раз перекатывать конечно не буду ее, выкину все. Но в чем причина то?

Сообщение **Катиш** » 28 июл 2022, 06:56

У меня третий год огруцы мутнеют , взрываются , забила нафиг , так едим, потом куплю у знакомых , кто много катает .

ЖЕНЯ78: ↑26 июл 2022, 20:38 анок с огурцами взорвались, ещё одна на подходе Маринованые. Из 8.

ЖЕНЯ78, еще на сорт огурцов смотреть надо, если салатные, то от этого может быть. И еще. Лук если добавляешь -надо тот, который для зимнего хранения.

ЖЕНЯ78: ↑26 июл 2022, 23:20 одруга ещё предположила, что это первые огурцы, а они обычно не стоят, это так её мама говорит

Мне одна бабуля говорила, что огурцы взрываются, если на них осталась пыльца от цветков огурца. Что мыть надо очень тщательно. и она первые не берёт огурцы именно из-за того, что кругом цветов очень много. Правда это или нет не знаю.

Итог - огурцы не те, вода не та, крышки плохие, соль не та - лотерея.

У меня в том году помутнела и вздулась банка помидор - я грешила на крышку.
вчера закрыла огурцы, буду смотреть

Сообщение **ЖЕНЯ78** » 28 июл 2022, 11:05

двасолнышка: ↑28 июл 2022, 11:02 Итог - огурцы не те, вода не та, крышки плохие, соль не та - лотерея

я считаю с руками проблема, плохому танцору что то мешает. Это я лично про себя, у меня ж такое количество банок взорвалось

Но всё учла:соду, более тщательно мыть банки и огурцы,стерилизовать, заменить уксус.

мои руки вчера в пару банок не пролезли - там после горлышка сужение

Отправлено спустя 40 секунд:
кто то льет на крышки и в банки водку, но я так ни в 90е, ни сейчас не делаю. Да и водки у меня нет

Сообщение **ЖЕНЯ78** » 28 июл 2022, 11:11

двасолнышка: ↑28 июл 2022, 11:08 кто то льет на крышки и в банки водку, но я так ни в 90е, ни сейчас не делаю. Да и водки у меня нет

так не смогу, запах водки не выношу, прям плохо сразу становится.

Девочки, научите малосольные огурцы делать

На зиму закатываю и огурцы, и ассорти всяческие, лечо/икру, варенье, а к малосольным подступиться боюсь

Сообщение **ДАТ** » 28 июл 2022, 11:34

ЖЕНЯ78, лук, чеснок и перец острый немного класть хорошо. последний хорошо дезинфицирует.

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Летний бриз, в пакете с укропчиком делаю. соленые в большой кастрюле, они сначала мало сольные, потом соленые

ДАТ: ↑28 июл 2022, 11:35 сначала мало сольные, потом соленые

Поделитесь, рецептом, пожалуйста

Сообщение **Тошка** » 28 июл 2022, 12:02

Лу Кошка: ↑28 июл 2022, 09:30 , еще на сорт огурцов смотреть надо, если салатные, то от этого может быть

Фигня. И из салатных делала. Нормально всё было

Летний бриз: ↑28 июл 2022, 11:25 Девочки, научите малосольные огурцы делать
На зиму закатываю и огурцы, и ассорти всяческие, лечо/икру, варенье, а к малосольным подступиться боюсь

новый целоф пакет, туда вымытые и обрезанные с двух сторон огурцы, зелень, чеснок, перец (что любите и что есть в общем) и соль на 1 кг огурцов 1 ст ложка. главное соль распределить (а то у меня в прошлый раз один огурец был сильно пересолен). пакет завязать, я кладу еще в мисочку и в холодильник. через пару часов вытащить и встряхнуть пакет (соль перераспределить) и опять в холодильник еще на пару часов. В обед делаю - вечером едим

Отправлено спустя 1 минуту 56 секунд:

Тошка: ↑28 июл 2022, 12:02
Лу Кошка: ↑28 июл 2022, 09:30 , еще на сорт огурцов смотреть надо, если салатные, то от этого может быть
Фигня. И из салатных делала. Нормально всё было

не скажите. в советские годы и в 90е тетя всегда сажала огурцы "майские" строго на еду. на мой вопрос почему не солите (даже в бочке если они длинноватые) был всегда ответ - это не засолочный сорт, не будут храниться
если даже в бочке не солили - значит действительно так, наверняка проверяли как нибудь

Отправлено спустя 1 минуту 36 секунд:
Летний бриз, раньше делала в кастрюле с рассолом - дольше готовятся, и они все время продолжают солиться. Воду вскипятила, соли на глаз, зелень какая нравится и чеснок и огурцы туда. как остынут - холодильник на сутки
Но уже третий год делаю в пакете - реально нравится больше

Сообщение **Тошка** » 28 июл 2022, 12:28

Мы тоже в пакете делаем, но на четыре части режем. Дольками. Если сильно длинные, то и на 8 частей. Вкусняшка!

Я мужу на работу делаю в контейнере малосольные огурчики. Режу огурцы, чеснок, веточку укропа и соль немного. Закрыла, потрясла и всё. Пока он до работы доехал, огурчики уже готовы

Сообщение **ДАТ** » 28 июл 2022, 12:47

Летний бриз, листья хрена на дно и под гнет, чеснок, венчики укропа, лавровый лист, горошки перца, листья вишни, смородины, можно тоненькие веточки, но чтоб здоровые были. соли стакан на ведро воды 12 литровое. огурчики вымочить в ледяной воде, часов 6, типа так хрустят лучше. ну и сложили, задлили рассолом, гнет, накрыть пеленкой или полотенцем, чтоб насекомые не лезли и в подвал.

это в сентябре, когда уже всего наелись и на долгий срок соленые. соли можно и больше класть, если в зиму. у меня кастрюлька на 15 литров

удобно в эмалированном ведре делать.

двасолнышка, спасибо большое

Сегодня собрала огурчики, свежими поедим. А вчера отдали полпакета некондиция, точнее, сунули мужу в машину. Надо их как-то съесть, попробую малосольные сделать.

Отправлено спустя 54 секунды:
Натафелька, крутяк! Тоже так попробую)

Отправлено спустя 1 минуту 17 секунд:
ДАТ, если в подвал, то сколько они хранятся?

Заготовки на зиму - Страница 153

Заготовки на зиму ⇐ Кулинария