Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3398
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Еленика, спасибо! :in_love: :Yahoo!: :Rose: :poklon: :poklon: :poklon: Я ищу именно такие какие хранятся в квартире. Ох, нарадую маму, она лечо оч любит...
Реклама
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12034
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

В квартире храню. У меня так: на плите чан с лечо, кастрюля с крышками и сами банки в духовке, на 100гр.стерелизуются. В горячую банку, горячее лечо и крышкой закатываю из кипятка. Все стоит отлично .
Я отношу себя к хорошим людям, но они приносят меня обратно.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Девочки, у меня какая то хлень с вишневым вареньем :oops:
Я его закатала, как всегда перевернула и оставила. А когда перевернула обратно банку, так оно на крышке так и висит :shock: одной плотной массой :unknown:
Хотя в горячем виде было достаточно жидким, вишня сочная, хотела даже немного слить, но не стала.
И вот уже больше суток банка стоит на дне, как и положено :D а варенье висит на крышке. Че с ним делать то :Bravo:
Аватара пользователя
Иринка'78
Участник форума
Всего сообщений: 129
Зарегистрирован: 24.07.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ТИНАО
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Иринка'78 »

Виноградинка: Напишу рецепт бюджетного компота из слив. Летом мы активно тратим сахар на консервирование, а в этот компот он не нужен...Зимой когда Вы откроете компот, то добавите в него сахар по своему вкусу...В стерелизованные банки укладывается слива (сливу надо промыть и наколоть вилочкой, чтоб шкурка меньше лопалась), сливы нужно положить от 1/3 до 1/2 банки (чем больше, тем компот концентрированнее получается и зимой его можно разбавлять). И залить горячей (практически кипящей) водой. Банку закрутить, перевернуть и под одеялко до остывания...Хранить в подвале (дома мы хранить не пробовали).
В прошлом году делала так-не хранятся в квартире у меня все банки забродили :cry:
31.03.2003 Данила, 07.06.2010 Артём, 23.02.2015 Павлик
http://irinagribanova.gallery.ru/
http://new.vk.com/irina.gribanova
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

мама катя: а варенье висит на крышке.
Вкусно должно быть. Как мармелад.

Я без сахара делала вишню в собственном соку, но много банок взрывались. У мамы не взрываются. Списываю на дикую вишню, более траченую вредителями.
В этом году варила т. наз. диетическое варенье из нее: с половинной нормой сахара. Пока что стоИт. И делала сок из нее без сахара, но из соковарки. Кума-повариха, говорит, что она хорошо стерилизует. Надеюсь, будет стоять.

У нас нет погреба, а в сенях холодно только с поздней осени. В основном банки стоят в тепле.
Последний раз редактировалось Thunderella 26 июл 2016, 09:44, всего редактировалось 1 раз.
цветик-семицветик
Участник форума
Всего сообщений: 3773
Зарегистрирован: 10.12.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: педагог-психолог
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 105
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение цветик-семицветик »

Планирую сеть с тетрадкой и все рецепты переписать :poklon:
И в сязи с чем предложение :oops: все мы в разных условиях живем. Город, деревня. В связи с этим и способы хранения ))) Может в рецепте писать условия хранения сразу? А то накрутишь, а оно только в холод((

ПСЫ: в том году сливы много было, на даче закрывали компоты. Отец сахара пожалел, я то на глазок сыплю, а он ложками отмерял. Чать трёх литровых банок забродило. Так что в тепле слива сахор любит))
Официально ушла с форума. Всем всего наилучшего.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

цветик-семицветик: Так что в тепле слива сахор любит))
у меня и без сахара стояла в квартире :wink:
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40372
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Я пришла к мнению, что зависит от качества продукта, у меня по одному проверенному рецепту бывает, что может вздуться. В этом году были дожди, ягоды водянистые (возможно, это причина) и вздулись три банки компота :shock: Уж компоты у меня никогда опасений не вызывали - это же чистый кипяток!, стоят двухлетней давности невредимые, а эти забродили :unknown: Пришлось все сомнительные банки вскрывать, процеживать от ягод и только саму жидкость стерилизовать и снова закручивать. Так что в этом году я компоты делаю не заливкой, а варю в кастрюле, а ягоды потом отцеживаю и выбрасываю, на всякий случай
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

И от качества
Тропинка: делаю не заливкой, а варю в кастрюле
Муж сказал, что по их семейному опыту заливка чаще взрывается, чем кипяченные в кастрюле банки.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40372
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Я имела в виду, что варила сам компот в кастрюле (вода+ягоды+сахар), а банки стерилизовала отдельно.
При таком способе питательная ценность компота, конечно, намного ниже, чем при заливке, ведь ягоды провариваются и довольно долго, чтобы в раствор вышел сок. Витамины, конечно, разрушаются, но вкус и аромат похожие
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Тропинка, а не проще тогда просто заморозить ягоду? :unknown:
Питательная ценность будет куда выше :wink:
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Тропинка: Витамины, конечно, разрушаются
Наверно, все равно лучше, чем магазинный сок.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40372
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

мама катя, нам надо именно напиток. Можно, конечно, из замороженной зимой варить, но как-то не приживается у нас этот способ
Thunderella: Наверно, все равно лучше, чем магазинный сок.
Тоже так думаю
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Оксана75
Участник форума
Всего сообщений: 811
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Оксана75 »

Я компот так делаю, может уже писали конечно, мою хорошо банки, крышки кипячу, насыпаю ягоды на 1/4 где то, может чуть больше, заливаю кипятком, стоит 15 минут, сливаю компот в кастрюлю, добавляю 300 гр сахара, ещё раз довожу до кипения и заливаю в банку с ягодами, закатываю. Стоит компот дома, под кроватью.
цветик-семицветик
Участник форума
Всего сообщений: 3773
Зарегистрирован: 10.12.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: педагог-психолог
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 105
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение цветик-семицветик »

мама катя: у меня и без сахара стояла в квартире
Тады ах :unknown: вроде слива хорошая была, я спецом крепкую в компот, а мягкую на соус пустила.
Официально ушла с форума. Всем всего наилучшего.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Оксана75: Я компот так делаю,
Я так же.
Ни одна банка с компотом у меня не взорвалась, за все мое консервирование.
И сахара могу класть меньше гораздо.
В том году вообще яблочный сок без сахара делала.
Аватара пользователя
Burdana
Участник форума
Всего сообщений: 65
Зарегистрирован: 28.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Киев
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Burdana »

мама катя: Девочки, у меня какая то хлень с вишневым вареньем :oops:
Я его закатала, как всегда перевернула и оставила. А когда перевернула обратно банку, так оно на крышке так и висит :shock: одной плотной массой :unknown:
Хотя в горячем виде было достаточно жидким, вишня сочная, хотела даже немного слить, но не стала.
И вот уже больше суток банка стоит на дне, как и положено :D а варенье висит на крышке. Че с ним делать то :Bravo:
Потрясите банку, может и отлипнет. Может подогреть немножко банку с вареньем, что опять расплавилось?

Вот еще один рецепт с вишней (поделилась со мной знакомая, сама еще не делала)

Вишневое варенье с шоколадом

Вишня — 400 г
Сахар — 250 г
Ваниль (стручковая) — 1/4 шт
Шоколад горький — 70 г
Из вишни удалить косточки.
Добавить сахар. Довести на небольшом огне до кипения.
Добавить 1/4 стручка ванили и варить, помешивая, около 30 минут.
Добавить нарезанный кубиками шоколад и перемешать. Через минуту выключить. Дать варенью остыть, затем разложить в банки и охладить.
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Burdana: Потрясите банку, может и отлипнет.
Я так тупенько выгляжу что ли? :P
Потрясла ессно :wink: И сутки оно так и висит.
А вот за совет нагреть спасибо, приеду на дачу, попробую :poklon:
Аватара пользователя
мама катя
Участник форума
Всего сообщений: 19732
Зарегистрирован: 29.01.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: любимая мама и жена
Многод.организация: не состою
Откуда: москва-люберцы
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама катя »

Вот нашла рецептик, ждм яблок и будем пробовать :eda:
КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.томат
Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки. я рассказала вам, как приготовить домашний кетчуп.
Аватара пользователя
Мериголд
Участник форума
Всего сообщений: 6457
Зарегистрирован: 13.08.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: СВАО пос.Северный
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Мериголд »

gani: В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!
Я сегодня готовя аджику, сожгла руки острым стручковым перцем! :crazy: Не знала, что такое возможно. :shock:
Я Наталия. Мои дети: Стефани 1998, Юлия 2003, Ксения 2006, Михаил 2019.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»