Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[lana]

джинася, а как огурцы делаешь?

[джинася]

lana, да так же как и обычные, только красный перец стручок на 2л банку или 1/2 стручка если банка 1л.

Получилось в том году спонтанно, даже не записала.
Но вроде так:
Банка 1л
Соль 26г
Сахар 22г
Уксус 9% 1 десерт. Ложка
Укроп, чеснок, перец горошком, душистый, лист вишни, ч. смородины. Если острые, то плюс острый перец. Примерно 5см перца.
Всё в банку, кроме уксуса. Заливаем кипятком. 10 мин. Сливаем рассол в ковш, кипятим и обратно в банку. Уксус и закатываем. Переворачиваем под полотенце.

[ЖЕНЯ78]

джинася, а уксус сколько процентов?

[Мамиська]

Закрыла желе из крыжовника, всем детям по баночке, ну и взрослым немного и вечером ещё варенье закрою. Всё, говорю, развязалась, а дед шлвлрит, что там ещё два куста крыжовника. А я и не смотрела, дед в пошлый раз рвал, думала всё оборвал. Уффф... Придётся делать. Взрослым в большие банчки поналиваю.

[Лу Кошка]

Закрыла желе из крыжовника,

Мамиська, а как вы делаете желе и варенье из крыжовника? мне варенье просто из крыжовника невкусным кажется и дети едят не очень. Может вы вкусный вариант знаете? А про желе рецепты начинаются так:обрежьте на каждой ягодке носик и хвостик На этой фразе я и заканчиваю читать рецепт.....Вы тоже так делаете?

[Мамиська]

Лу Кошка, варенье по стандартному рецепту.

А про желе рецепты начинаются так:обрежьте на каждой ягодке носик и хвостик На этой фразе я и заканчиваю читать рецепт....

А мне , наоборот, попадались рецепты, где говорят, что носики, хвостики, маленькие веточки убирать не нужно, потом со всеми потрохами уберуться. А я все ягоды обрезаю. И носики и хвстики. Крупный крыжовник на варенье ещё и протыкаю. Каждую ягодку. Вчера на варенье поставила три кг. крыжовника. Чищенного и проткнутого. Засыпала один кг. сахара.

Отправлено спустя 2 минуты 8 секунд:
Проварила пять минут и отставила. Сегодня утром досыпала ещё один кг. сахара и снова проварила пять миную Вечером ещё один кг. сахара, пять минут и в банки. На желе чищу, потому что потом щкурки в компот идут. Я их по пакетам и в морозилку, а зимой в компот.

[Мамиська]

Крыжовник легко обрезать, а вот смородину... Но тоже обрезаю.

[ЖЕНЯ78]

Крыжовник легко обрезать, а вот смородину... Но тоже обрезаю.

зачем смородину обрезать?

[Мамиська]

зачем смородину обрезать?

Не хочу, чтобы в компоте плавали сухие носики и всякие веточки. Я выжимки смородины даже в булочки кладу. Густые, сладкие, как начинка вполне себе.

[ВИРА]

Крыжовник легко обрезать, а вот смородину... Но тоже обрезаю.

Поэтому я предпочитаю все мыть и замораживать.

Отправлено спустя 31 секунду:

А про желе рецепты начинаются так:обрежьте на каждой ягодке носик и хвостик На этой фразе я и заканчиваю читать рецепт.....

[Мамиська]

Поэтому я предпочитаю все мыть и замораживать.

Я и на заморозку обрезаю. Ну бзик у меня такой. Несколько серий посмотрю и ягода готова. Обычно в две серии укладываюсь.

[Лу Кошка]

А мне , наоборот, попадались рецепты, где говорят, что носики, хвостики, маленькие веточки убирать не нужно, потом со всеми потрохами уберуться. А я все ягоды обрезаю. И носики и хвстики. Крупный крыжовник на варенье ещё и протыкаю. Каждую ягодку. Вчера на варенье поставила три кг. крыжовника. Чищенного и проткнутого. Засыпала один кг. сахара.

Мамиська, вы герой!! А я буду хвостатое и носатое желе делать. Протру сквозь мелкое сито, авось большая часть на сите останется.

[Мамиська]

Протру сквозь мелкое сито, авось большая часть на сите останется.

На сите всё останется и шкурки, и косточки, и носики с хвостиками. Это чисто мои заморочки.

[Парела]

Я как раз желе делаю по рецепту с хвостиками и листиками. Почти все в сите остаётся. Потом выжимки в пакетики, морозилку и в компот.
Меня веточки в компоте не напрягают)
Но в выпечку такое уже не положить, это да

[khalissi177]

Вчера компот из нектаринов,сегодня огурцы с горчицей и солёные сделала,завтра предстоит третью партию тушенки из говядины закатать.

[Парела]

Вчера компот из нектаринов,сегодня огурцы с горчицей и солёные сделала,завтра предстоит третью партию тушенки из говядины закатать.

говядина своя?

[khalissi177]

Парела, вообще я говядину не очень,но надо было выручить друга.Раскидали по друзьям и знакомым около 200 кг,часть осталась,купили-делаем.Говядина фермерская.

[Парела]

Парела, вообще я говядину не очень,но надо было выручить друга.Раскидали по друзьям и знакомым около 200 кг,часть осталась,купили-делаем.Говядина фермерская.

я говядину очень и тушёнку говяжью тоже

[khalissi177]

Парела, вообще я говядину не очень,но надо было выручить друга.Раскидали по друзьям и знакомым около 200 кг,часть осталась,купили-делаем.Говядина фермерская.

я говядину очень и тушёнку говяжью тоже

Парела, да тушенка обалденная получилась

[джинася]

джинася, а уксус сколько процентов?

9%.
Подписала в рецепт.