Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Парела
Участник форума
Всего сообщений: 1108
Зарегистрирован: 10.02.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Парела »

Соседи подарили 2 ведра айвы. Самое сложное уже сделала - нарезала. Запах :good:
Александр (08.1999), Алексей (08.2012), Василиса (07.2014), Наталья (12.2017)
Реклама
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2731
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Рани: 11 окт 2021, 17:03
двасолнышка: 14 июл 2021, 11:35 Наварила варенье из абрикос, клубники, малины. По меркам моей семьи много, все в маленьких баночках по 300-400 грамм, заставлена полка в кухонном напольном шкафу. :facepalm:
посмотрела огурцы на рынке, наверное все таки для банок 0.6-0.7 крупноваты. Если порезать крупными дольками - как получится ,кто то пробовал? надо будет соли меньше или нет? по логике резаные сильнее просолятся.
Жду совета
Бабушка последыши здоровые кольцами резала и солила. Но я не знаю про пропорции((
а я здоровые резала пополам и мариновала.Вкус тот же. :good:
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4399
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Парела: 11 окт 2021, 17:59 Соседи подарили 2 ведра айвы. Самое сложное уже сделала - нарезала. Запах :good:
А я вот даже не знаю ни запаха ни вкуса, не пробовала никогда айву. :oops:
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
ДАТ
Участник форума
Всего сообщений: 9449
Зарегистрирован: 05.02.2017
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Город
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ДАТ »

делала сливовый соус+помидоры+яблоки немного
слива венгерка в основном, яблоки и помидоры спелые, разных цветов
сливы с кожурой без косточек примерно 3,5 кг
яблоки очищенные 1 кг
помидоры примерно 2 кг было

закипело, немного проварить и блендером перемолоть вместе с кожурой

добавить наполнитель
у меня было
примерно 1,5 кг перца, в основном зелёного
можно лук/морковь
кому как нравится
дабавляем сахар и соль, из расчёта на 3 кг сырой базовой смеси 1 ст сахара и 2 ст ложки соли
варим с наполнителем до загустения

добавляем ароматическую часть
чеснок много, прям тарелка зубчиков, резала мелкими кубиками
зелень, большой чеснок, у меня было петрушка, кинза, укроп, мелко резаные
специи перемалывала в кофемолке по вкусу у меня примерно на 1 кг сырой базы 1 гвоздика, 1 душистый перец, 1/2 чл кориандра, перец чёрный молотый готовый 1/3 чл

минут 5 поварила и в банки под обычные крышки, как варенье

сахара немного поменьше в следующий раз положу. получилось 10 баночку по 400 г

дети оказали, что похоже на соус барбекю вышло.
как томатный соус в целом использую
Аватара пользователя
Парела
Участник форума
Всего сообщений: 1108
Зарегистрирован: 10.02.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Парела »

новакка: 11 окт 2021, 20:00
Парела: 11 окт 2021, 17:59 Соседи подарили 2 ведра айвы. Самое сложное уже сделала - нарезала. Запах :good:
А я вот даже не знаю ни запаха ни вкуса, не пробовала никогда айву. :oops:
у нас ее и в магнитах продают. Скорее всего и у вас в сетевых есть. Но там она ,наверное, не будет такой ароматной. Очень вкусное варенье, в компоты можно, в мясо при тушении
Александр (08.1999), Алексей (08.2012), Василиса (07.2014), Наталья (12.2017)
Аватара пользователя
Элиза Дулитл
Модератоp
Всего сообщений: 5647
Зарегистрирован: 11.03.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Подмостки
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Элиза Дулитл »

Я про существование айвы узнала только от армянской семьи мужа. Сам фрукт не поняла, а варенье интересное, кусочки плотные получаются по сравнению с тем же яблочным.
Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 22073
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

Парела: 11 окт 2021, 21:44 Но там она ,наверное, не будет такой ароматной.
Во Вкусвилле ароматная. Мои айвовый компот обожают, а я только запах люблю. :crazy:
Аватара пользователя
Розовые очки
Участник форума
Всего сообщений: 7186
Зарегистрирован: 14.03.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Профессия: И чтец, и жнец и на дуде игрец
Многод.организация: не состою
Откуда: Дмитров
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Розовые очки »

новакка: 11 окт 2021, 20:00
Парела: 11 окт 2021, 17:59 Соседи подарили 2 ведра айвы. Самое сложное уже сделала - нарезала. Запах :good:
А я вот даже не знаю ни запаха ни вкуса, не пробовала никогда айву. :oops:
как по мне, трава травой.. Но я о магазинной..
Розовые очки - оптический прибор, для защиты глаз, от вредоносного воздействия реальности...
Лу Кошка
Участник форума
Всего сообщений: 1675
Зарегистрирован: 30.04.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 8
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: западная сибирь
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лу Кошка »

Лу Кошка: 15 сен 2021, 09:24 как переработать кучу тыквы? Она зиму у нас плохо лежит. Нынче очень много её. Подскажите, чтобы вкусно и не сильно заморочно было?
89 литров сока. :P :P :P Треть кучи переработала. :lol: Сок тыквенный с лимоном, сок тыквенный с черноплодкой, сок тыквенный с калиной, сок тыквенный с морковью. Детям нравится. :-) Освоила жаренную тыкву ломтиками (соль и черный перец), тушеную со сметаной. С курицей тоже вкусно (но это не заготовки,конечно). Цукаты не получаются и всё! Разваливаются. Может сорт не тот....Мармелад тыквенный (на агар-агаре). Сейчас на заморозку режу.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 66297
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Лу Кошка,
А как варите на цукаты?
Нужно довести до кипения в сиропе, и оставить надолго(5-10часов),дать пропитаться сиропом, и так несколько раз.
Тогда фрукты (яблоки, айва и тп) будут прозрачными и твёрдым.
То есть это способ варки на "сухое киевское варенье"
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Лу Кошка
Участник форума
Всего сообщений: 1675
Зарегистрирован: 30.04.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 8
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: западная сибирь
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лу Кошка »

Индигирка, так и варю. Почему-то не выходит. :unknown: Сразу как первый раз довожу до кипения, начинают кусочки разваливаться.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 66297
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Лу Кошка, тыквенные чипсы ещё можно.

Отправлено спустя 5 минут 4 секунды:
Лу Кошка, https://webspoon.ru/receipt/cukaty-iz-kabachka

Судя по этому рецепту для кабачков, нужно варить с добавлением лимонного сока или кислоты.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Лу Кошка
Участник форума
Всего сообщений: 1675
Зарегистрирован: 30.04.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 8
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: западная сибирь
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лу Кошка »

Индигирка: 12 окт 2021, 06:18 тыквенные чипсы ещё можно.
Индигирка, Хм....возни наверное, много. Но надо попробовать. После 100 литров сока чего уж чипсов бояться :-)
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 66297
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Лу Кошка: 12 окт 2021, 06:43
Индигирка: 12 окт 2021, 06:18 тыквенные чипсы ещё можно.
Индигирка, Хм....возни наверное, много. Но надо попробовать. После 100 литров сока чего уж чипсов бояться :-)
Если б был дигидратор :good:

Отправлено спустя 3 минуты 41 секунду:
Лу Кошка, продайте сок, купите дегидратор :lol:

Всего же треть :crazy: тыквы.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Лу Кошка
Участник форума
Всего сообщений: 1675
Зарегистрирован: 30.04.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 8
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: западная сибирь
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лу Кошка »

Индигирка: 12 окт 2021, 07:12 Если б был дигидратор

Отправлено спустя 3 минуты 41 секунду:
Лу Кошка, продайте сок, купите дегидратор

Всего же треть тыквы.
Индигирка, я профессиональный хочу, а не бытовой. Но на такой пока денег не выделили. Тыкву муж не отдаст. Это его гордость :D Моя прелесть (С)
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 66297
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Лу Кошка,
У моей сестры 2 профессиональных, как раз сушит и продаёт.
Как то мы с ней посчитали, сколько надо высушить, чтоб окупить его %)
Соком быстрее. :crazy:

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Ну и меня теперь мечт добавилось тоже, и дегидратор и автоклав...
Как урожаи перерабатывать :crazy:
Которых пока нет :crazy:
Веду подсчёты чужих урожаев. :popcorn:
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Аватара пользователя
Только спокойствие
Участник форума
Всего сообщений: 2372
Зарегистрирован: 08.06.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Только спокойствие »

Лу Кошка, Ого вы с соком как развернулись! :good: :good:
Лу Кошка: 12 окт 2021, 04:55 Освоила жаренную тыкву ломтиками (соль и черный перец), тушеную со сметаной. С курицей тоже вкусно
Ещё запекать можно в духовке ломтиками с сахаром и корицей, а также с картошкой и курицей. Если несладкая, то можно делать оладушки по типу кабачковых, если сладкая -то по типу оладушек с яблоками ( в тесто натертую тыкву на терке и сахар).
Я ещё в котлеты ее терла, 1/4 к мясу.
Аватара пользователя
Розовые очки
Участник форума
Всего сообщений: 7186
Зарегистрирован: 14.03.2015
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Профессия: И чтец, и жнец и на дуде игрец
Многод.организация: не состою
Откуда: Дмитров
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Розовые очки »

Только спокойствие: 12 окт 2021, 08:07 Ещё запекать можно в духовке ломтиками с сахаром и корицей
Абажаю.. :eda: :in_love:
Розовые очки - оптический прибор, для защиты глаз, от вредоносного воздействия реальности...
Лу Кошка
Участник форума
Всего сообщений: 1675
Зарегистрирован: 30.04.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 8
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: западная сибирь
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лу Кошка »

Индигирка: 12 окт 2021, 07:30 У моей сестры 2 профессиональных, как раз сушит и продаёт.
Индигирка, а что сушит? И как продает? Ну, знакомым или через соцсети....или сдаёт?
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 66297
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Лу Кошка,
Через инсту.
Делает пастилу, сушит фрукты - хурму, яблоки, ананас, грушу, и овощи, помидоры, перец, и к овощным еще мясо.
Но это хобби, в декрете развлекается, муж купил ей дегидратор, а она переживает, что надо окупить.
Ну и мы с ней считали, чем можно окупить. %)
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    751 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    482 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    729 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    779 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1099 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»