
Заготовки на зиму ⇐ Кулинария
Модератор: Alenenok
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1108
- Зарегистрирован: 10.02.2016
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 47
Re: Заготовки на зиму
Соседи подарили 2 ведра айвы. Самое сложное уже сделала - нарезала. Запах 

Александр (08.1999), Алексей (08.2012), Василиса (07.2014), Наталья (12.2017)
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 2731
- Зарегистрирован: 31.12.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: просто мама
- Многод.организация: не состою
- Откуда: московская область
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
а я здоровые резала пополам и мариновала.Вкус тот же.Рани: ↑11 окт 2021, 17:03Бабушка последыши здоровые кольцами резала и солила. Но я не знаю про пропорции((двасолнышка: ↑14 июл 2021, 11:35 Наварила варенье из абрикос, клубники, малины. По меркам моей семьи много, все в маленьких баночках по 300-400 грамм, заставлена полка в кухонном напольном шкафу.![]()
посмотрела огурцы на рынке, наверное все таки для банок 0.6-0.7 крупноваты. Если порезать крупными дольками - как получится ,кто то пробовал? надо будет соли меньше или нет? по логике резаные сильнее просолятся.
Жду совета

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4399
- Зарегистрирован: 27.04.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 46
Re: Заготовки на зиму
А я вот даже не знаю ни запаха ни вкуса, не пробовала никогда айву.

2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 9449
- Зарегистрирован: 05.02.2017
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Город
Re: Заготовки на зиму
делала сливовый соус+помидоры+яблоки немного
слива венгерка в основном, яблоки и помидоры спелые, разных цветов
сливы с кожурой без косточек примерно 3,5 кг
яблоки очищенные 1 кг
помидоры примерно 2 кг было
закипело, немного проварить и блендером перемолоть вместе с кожурой
добавить наполнитель
у меня было
примерно 1,5 кг перца, в основном зелёного
можно лук/морковь
кому как нравится
дабавляем сахар и соль, из расчёта на 3 кг сырой базовой смеси 1 ст сахара и 2 ст ложки соли
варим с наполнителем до загустения
добавляем ароматическую часть
чеснок много, прям тарелка зубчиков, резала мелкими кубиками
зелень, большой чеснок, у меня было петрушка, кинза, укроп, мелко резаные
специи перемалывала в кофемолке по вкусу у меня примерно на 1 кг сырой базы 1 гвоздика, 1 душистый перец, 1/2 чл кориандра, перец чёрный молотый готовый 1/3 чл
минут 5 поварила и в банки под обычные крышки, как варенье
сахара немного поменьше в следующий раз положу. получилось 10 баночку по 400 г
дети оказали, что похоже на соус барбекю вышло.
как томатный соус в целом использую
слива венгерка в основном, яблоки и помидоры спелые, разных цветов
сливы с кожурой без косточек примерно 3,5 кг
яблоки очищенные 1 кг
помидоры примерно 2 кг было
закипело, немного проварить и блендером перемолоть вместе с кожурой
добавить наполнитель
у меня было
примерно 1,5 кг перца, в основном зелёного
можно лук/морковь
кому как нравится
дабавляем сахар и соль, из расчёта на 3 кг сырой базовой смеси 1 ст сахара и 2 ст ложки соли
варим с наполнителем до загустения
добавляем ароматическую часть
чеснок много, прям тарелка зубчиков, резала мелкими кубиками
зелень, большой чеснок, у меня было петрушка, кинза, укроп, мелко резаные
специи перемалывала в кофемолке по вкусу у меня примерно на 1 кг сырой базы 1 гвоздика, 1 душистый перец, 1/2 чл кориандра, перец чёрный молотый готовый 1/3 чл
минут 5 поварила и в банки под обычные крышки, как варенье
сахара немного поменьше в следующий раз положу. получилось 10 баночку по 400 г
дети оказали, что похоже на соус барбекю вышло.
как томатный соус в целом использую
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1108
- Зарегистрирован: 10.02.2016
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 47
Re: Заготовки на зиму
у нас ее и в магнитах продают. Скорее всего и у вас в сетевых есть. Но там она ,наверное, не будет такой ароматной. Очень вкусное варенье, в компоты можно, в мясо при тушении
Александр (08.1999), Алексей (08.2012), Василиса (07.2014), Наталья (12.2017)
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 5647
- Зарегистрирован: 11.03.2009
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Подмостки
- Возраст: 52
Re: Заготовки на зиму
Я про существование айвы узнала только от армянской семьи мужа. Сам фрукт не поняла, а варенье интересное, кусочки плотные получаются по сравнению с тем же яблочным.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 22073
- Зарегистрирован: 19.06.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 7186
- Зарегистрирован: 14.03.2015
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: среднее
- Профессия: И чтец, и жнец и на дуде игрец
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Дмитров
- Возраст: 51
Re: Заготовки на зиму
как по мне, трава травой.. Но я о магазинной..
Розовые очки - оптический прибор, для защиты глаз, от вредоносного воздействия реальности...
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1675
- Зарегистрирован: 30.04.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 8
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: западная сибирь
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Треть кучи переработала.
Сок тыквенный с лимоном, сок тыквенный с черноплодкой, сок тыквенный с калиной, сок тыквенный с морковью. Детям нравится.
Освоила жаренную тыкву ломтиками (соль и черный перец), тушеную со сметаной. С курицей тоже вкусно (но это не заготовки,конечно). Цукаты не получаются и всё! Разваливаются. Может сорт не тот....Мармелад тыквенный (на агар-агаре). Сейчас на заморозку режу.
89 литров сока.





-
- Модератоp
- Всего сообщений: 66297
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Лу Кошка,
А как варите на цукаты?
Нужно довести до кипения в сиропе, и оставить надолго(5-10часов),дать пропитаться сиропом, и так несколько раз.
Тогда фрукты (яблоки, айва и тп) будут прозрачными и твёрдым.
То есть это способ варки на "сухое киевское варенье"
А как варите на цукаты?
Нужно довести до кипения в сиропе, и оставить надолго(5-10часов),дать пропитаться сиропом, и так несколько раз.
Тогда фрукты (яблоки, айва и тп) будут прозрачными и твёрдым.
То есть это способ варки на "сухое киевское варенье"
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1675
- Зарегистрирован: 30.04.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 8
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: западная сибирь
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Индигирка, так и варю. Почему-то не выходит.
Сразу как первый раз довожу до кипения, начинают кусочки разваливаться.

-
- Модератоp
- Всего сообщений: 66297
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Лу Кошка, тыквенные чипсы ещё можно.
Отправлено спустя 5 минут 4 секунды:
Лу Кошка, https://webspoon.ru/receipt/cukaty-iz-kabachka
Судя по этому рецепту для кабачков, нужно варить с добавлением лимонного сока или кислоты.
Отправлено спустя 5 минут 4 секунды:
Лу Кошка, https://webspoon.ru/receipt/cukaty-iz-kabachka
Судя по этому рецепту для кабачков, нужно варить с добавлением лимонного сока или кислоты.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1675
- Зарегистрирован: 30.04.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 8
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: западная сибирь
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Индигирка, Хм....возни наверное, много. Но надо попробовать. После 100 литров сока чего уж чипсов бояться

-
- Модератоp
- Всего сообщений: 66297
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму

Отправлено спустя 3 минуты 41 секунду:
Лу Кошка, продайте сок, купите дегидратор
Всего же треть
тыквы.
Если б был дигидратор

Отправлено спустя 3 минуты 41 секунду:
Лу Кошка, продайте сок, купите дегидратор

Всего же треть

В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1675
- Зарегистрирован: 30.04.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 8
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: западная сибирь
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Моя прелесть (С)
Индигирка, я профессиональный хочу, а не бытовой. Но на такой пока денег не выделили. Тыкву муж не отдаст. Это его гордость

-
- Модератоp
- Всего сообщений: 66297
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Лу Кошка,
У моей сестры 2 профессиональных, как раз сушит и продаёт.
Как то мы с ней посчитали, сколько надо высушить, чтоб окупить его
Соком быстрее.
Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Ну и меня теперь мечт добавилось тоже, и дегидратор и автоклав...
Как урожаи перерабатывать
Которых пока нет
Веду подсчёты чужих урожаев.
У моей сестры 2 профессиональных, как раз сушит и продаёт.
Как то мы с ней посчитали, сколько надо высушить, чтоб окупить его

Соком быстрее.

Отправлено спустя 1 минуту 27 секунд:
Ну и меня теперь мечт добавилось тоже, и дегидратор и автоклав...
Как урожаи перерабатывать

Которых пока нет

Веду подсчёты чужих урожаев.

В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 2372
- Зарегистрирован: 08.06.2010
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Россия
- Возраст: 47
Re: Заготовки на зиму
Лу Кошка, Ого вы с соком как развернулись!
Я ещё в котлеты ее терла, 1/4 к мясу.


Ещё запекать можно в духовке ломтиками с сахаром и корицей, а также с картошкой и курицей. Если несладкая, то можно делать оладушки по типу кабачковых, если сладкая -то по типу оладушек с яблоками ( в тесто натертую тыкву на терке и сахар).
Я ещё в котлеты ее терла, 1/4 к мясу.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 7186
- Зарегистрирован: 14.03.2015
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: среднее
- Профессия: И чтец, и жнец и на дуде игрец
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Дмитров
- Возраст: 51
Re: Заготовки на зиму
Абажаю..


Розовые очки - оптический прибор, для защиты глаз, от вредоносного воздействия реальности...
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1675
- Зарегистрирован: 30.04.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 8
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: западная сибирь
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Индигирка, а что сушит? И как продает? Ну, знакомым или через соцсети....или сдаёт?
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 66297
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Лу Кошка,
Через инсту.
Делает пастилу, сушит фрукты - хурму, яблоки, ананас, грушу, и овощи, помидоры, перец, и к овощным еще мясо.
Но это хобби, в декрете развлекается, муж купил ей дегидратор, а она переживает, что надо окупить.
Ну и мы с ней считали, чем можно окупить.
Через инсту.
Делает пастилу, сушит фрукты - хурму, яблоки, ананас, грушу, и овощи, помидоры, перец, и к овощным еще мясо.
Но это хобби, в декрете развлекается, муж купил ей дегидратор, а она переживает, что надо окупить.
Ну и мы с ней считали, чем можно окупить.

В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 1 Ответы
- 751 Просмотры
-
Последнее сообщение Светик-С
-
- 4 Ответы
- 482 Просмотры
-
Последнее сообщение ёрш
-
- 5 Ответы
- 729 Просмотры
-
Последнее сообщение Саване
-
- 6 Ответы
- 779 Просмотры
-
Последнее сообщение illletjaga
-
- 4 Ответы
- 1099 Просмотры
-
Последнее сообщение Настя79