Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[И*Р*И*Н*А]

никогда не стерилизую банки. вообще. вымыла с содой, высушила на полотенце. крышки кипятком залила. положила на дно банки листья хрена и что там еще

прямо как и я. НИКОГДА не стерилизую!

[Maminamama]

А у меня был печальный опыт, когда банки вздувались. Я была уверена, что это из-за того, что я не очень хорошо банки простерилизовала. Стерилизация банок и крышек не так напрягает, как когда стерелизуешь уже заполненные и тут откалывается донышко

[Еленика]

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы

Именно соленые, а не маринованные.
На 3-х литровую банку: 1,5л воды , 3 ст.л. крупной соли, приправы( укроп, чеснок, лист смородины, лист вишни и т.д)
На дно банки сложить приправы, заложить огурцы и залить холодным рассолом(1,5 л воды и соль). Настоять 3-5 дней(появится пенка). Рассол слить в кастрюльку, огурцы пересмотреть, мягкие убрать(я не перебираю)2 раза залить горячей водой выдержав 7-10 минут, затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.

Банки я мою с содой и стерилизую в духовке. Крышки заливаю кипятком.

[Thunderella]

затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.

В каких условиях хранится?

[Еленика]

В каких условиях хранится?

Дома на антресолях. Погреба в квартире нет.

[gani]

Мой любимый рецепт соленых огурцов https://m.youtube.com/watch?list=PLqCZW ... r7q-X5vmDo
У нее много удачных рецептов. В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!

[И*Р*И*Н*А]

В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!

у меня в этом году ужасно мало кабачков. Есть кусты, которые ни одного до сих пор не родили кабачка - только зелень прет и цветов пустых уйма. А я то думала, что не буду знать куда их девать - 10 кустов - это очень должно быть много, но.... А тоже ведь хотела и закуску кабачковую сделать и аджику попробовать.

[Burdana]

Burdana, а хранить такую вкусняшку можно в обычной температуре или только в холоде?

Извините, не ответила во время, уезжала. Да, хранить как обычное варенье при комнатной температуре. Только вот у меня не очень-то застыло это варенье. То ли желатина мало положила, то ли некачественный (старый) желатин был. Попробую перед употреблением банку в холодильнике подержать, может получше загустеет.

[Виноградинка]

Напишу рецепт бюджетного компота из слив. Летом мы активно тратим сахар на консервирование, а в этот компот он не нужен...Зимой когда Вы откроете компот, то добавите в него сахар по своему вкусу...В стерелизованные банки укладывается слива (сливу надо промыть и наколоть вилочкой, чтоб шкурка меньше лопалась), сливы нужно положить от 1/3 до 1/2 банки (чем больше, тем компот концентрированнее получается и зимой его можно разбавлять). И залить горячей (практически кипящей) водой. Банку закрутить, перевернуть и под одеялко до остывания...Хранить в подвале (дома мы хранить не пробовали).

[цветик-семицветик]

Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?

А я на глаз треть ягод, сверху прям из пакета сахар сыплю В яблоко, красная смородина и сливу побольше, малина, вишня меньше. Как то так)

[Марусич]

Burdana, навеяло вашей темкой про желе вишневое
Я делаю так(лениво и эффективно )
У меня была пара ящиков. Ягоды очистила от листьев, помыла и в таз(с косточками , нечищенные и с сахаром), чуть воды, если ягода сокк не дала. И варим варенье. Я кладу не много сахара, и варю не долго(2 раза закипает по 5 минут, я на 2 дня растянула )потом шумовкой в стерильные горячие банки(они в духовке стерилизуются)складываю ягодки и до плечикрв заливаю жидкой частью)и закатываю стерильными крышками.Это банки для особого удовольствия посмаковать-пообсасывать вишенки зимой Остается дофига сока. Туда я без зазрения совести высыпаю агар-агар (желатин не люблю, да и муж не сможет есть желе, так как желатин делается из костей и хрящей животных, а он постоянно постится и является основным потребителем )Карочиии, прям туда насыпаю, венчиком(чтоб не ьыло комочков) мешаю и разливаю по стерильным банкам. При остывании получается супер. Ну по крайней мере в этот раз.

[И*Р*И*Н*А]

Девочки, подскажите, пожалуйста, проверенный и не очень сложный рецепт лечо. А то перец уже краснеет на кустах, а скушать столько мы не в состоянии. Да и помидоры на грядках уже пошли полным ходом.

[Марусич]

http://jurnalreceptov.ru/lecho-po-bolgarski-recept/
И*Р*И*Н*А, , это рецепт лечо по болгарски. Очень вкусно! у меня 22 бпнки за зиму ушло
Пасту я беру иранскую (по800гр как раз банки), воды не много, чтоб соус густой и тягучий был. Ну и пробуем на кислое и сладкое прежде чем закатать

[Еленика]

Девочки, подскажите, пожалуйста, проверенный и не очень сложный рецепт лечо.

2 кг помидор пропустить через мясорубку.
3 кг перца порезать (кружочками или полосками, кому как нравится)
Перец залить прокрученными помидорами, кипятить 5 мин., снять с огня, добавить 2 ст.л. соли, 10 ст.л. сах.песка,1 ст. растительного масла. Варить 15 мин., снять, добавить 4 ст.л. 9% уксуса. Перемешать, разложить в стерильные банки, закатать.
Делаю такое лечо уже много лет. Всем нравится и не надоело.

[Виноградинка]

Ирина, у меня простенькое лечо.... На форуме советовали (в том году делала, мама в восторгеееееееееее), нашла наконец то рецепт - потеряшку... 3 кг помидор, 2 кг перца, 1 головка чеснока, 2/3 стакана сахара и 1 ст.ложка соли...Нарезаем 1,5 кг помидор кубиком, кладем в кастрюльку, добавляем соль, сахар, резанный соломкой перец и варим 10 мин.Затем добавляем оставшиеся 1,5 кг помидор резанных кубиками и варим 20 мин. помешивая. За 10 мин. до окончания варки добавляем чеснок (мелко резанный или давленный). горячее лечо раскладываем в стерилизованные банки и закатываем..Это лечо прекрасно стояло зимой просто в квартире...

[Kate2010]

Очень актуальная тема...присоединяюсь)

[Lilu]

лечо

Виноградинка, без уксуса?

[antoninaa]

Здравствуйте, девочки. Скажите пожалуйста , можно ли сделать вино быстрого приготовления из ягод красной смородины. Ягода стояла не в холодильнике и немного забродила.

[Виноградинка]

Лилу, да без уксуса. Банки с лечо у меня зимой стояли в квартире всю зиму!

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:
Кстати рецепт этого лечо есть в этой теме на первой странице Я сначала написала, а потом вс тему просмотрела...Но мне его в том году написала другая форумчанка

Отправлено спустя 3 минуты 40 секунд:
Хочу попробовать лечо от Еленики и Марусича! Девочки, а Вы это лечо хранили где? В квартире пробовали?

[Еленика]

Хочу попробовать лечо от Еленики и Марусича! Девочки, а Вы это лечо хранили где? В квартире пробовали?

Храню всю консервацию в квартире, т.к. погреба нет.