Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[katikoly]

Людмилa_K, вы крышки для автоклава используете или обычные тоже? И ещё вопрос- овощи только по рецептам приложенным делаете, или свое тоже в автоклаве стерилизуете?

Обычные крышки твист офф. В магазине купила которые. Они нормально втягиваются.
Нет не только по книге. Кукурузу, например, нашли в сети, видоизменили рецепт гороха из книги.
Но в книге вкусные рецепты. Главное понять принцип, рецепт думаю любой можно адаптировать.

Отправлено спустя 12 минут 44 секунды:
ЗЫ: я смотрю люди для студентов готовят супы, борщи. )) Это в оф. группе. Там кстати можно спросить совет технолога.

А не винтовые крышки? Которые машинкой закаточной закрывают. Их можно использовать?

я использовала, но пока только спец для автоклава Елабужские

[khalissi177]

Аниемочка, Довольная жизнью,

[Людмилa_K]

Людмилa_K, вы крышки для автоклава используете или обычные тоже? И ещё вопрос- овощи только по рецептам приложенным делаете, или свое тоже в автоклаве стерилизуете?

Обычные крышки твист офф. В магазине купила которые. Они нормально втягиваются.
Нет не только по книге. Кукурузу, например, нашли в сети, видоизменили рецепт гороха из книги.
Но в книге вкусные рецепты. Главное понять принцип, рецепт думаю любой можно адаптировать.

Отправлено спустя 12 минут 44 секунды:
ЗЫ: я смотрю люди для студентов готовят супы, борщи. )) Это в оф. группе. Там кстати можно спросить совет технолога.

А не винтовые крышки? Которые машинкой закаточной закрывают. Их можно использовать?

можно. но по мне у твист офф больше плюсов.
Если брать обычные крышки, то надо использовать зажимы. Из за зажимов банок влезает меньше.
Плюс под обычные крышки уже не стравится лишняя вода например из банок, а в твист офф возможно, и они герметично закроются. ( притянутся)
То есть в обычные банки на глазок не положишь. Для каш может быть критично.
Ну и просто удобнее твист оф. Слегка повернул и никакого гемора и закаточных машинок.

[Аниемочка]

Девочки, а есть может у кого проверенный рецепт маринованных шампиньонов?!? так хочется попробовать, цена на них сейчас хорошая.

[новакка]

твист офф

а что это за крышки?

[Марусич]

Аниемочка, это рецепт для лисичек, но и с шампиньонами отлично!!!(к шапиньонам я добавляю болгарский перчик и морковь, порезанные тоненькой лапшой(по корейски) и чуть чуть кориандра

[Людмилa_K]

твист офф

а что это за крышки?

твист офф, это которые рукой закручиваются. Для них нужны и банки особые под закрутку такую. Вы видели наверняка на промышленных консервах. Которые поддеваешь, а они чпокают

[новакка]

Простые завинчивающиеся чтоль? Ну вы и обозвали.

[Людмилa_K]

новакка, они так в продаже называются. Твист оф, и крышки и банки

[новакка]

Твист-офф? Ну нет, такого наименования в продаже не слышала. По мне они не очень надежные. Крышка может не втянуться по каким-любо причинам и вся банка коту под хвост. Я больше доверяю закатывающимся. Только ключ нужен очень качественный, такие тоже сейчас трудно приобрести, одна хренотень продается сейчас.

[Людмилa_K]

новакка, ну только если совсем брак Но вот сколько сделали все втягиваются. А там под 100-ю.

[новакка]

"крышка винтовая" - вот.

[Людмилa_K]

И в автоклаве же давление, если брак сразу будет видно, сорвет.

[новакка]

Ну да, в автоклаве наверное удобнее такие. Я тоже такими пользуюсь, наряду с закатывающимися крышками, примерно 30/70. В процентном соотношении.

Отправлено спустя 46 секунд:
В этом году вообще ничего на закрывала. Сил нет ни на что, да и не из чего готовить.

[Капиталина]

А у меня уже банки последние в ход идут. Компот сегодня закроем и повидло яблочное и всё. Больше банок нет.
Я надо сказать устала уже. Ничего больше не хочу делать.

[Аниемочка]

чуть чуть кориандра

моя прелесть везде он у меня.

спасибо большое за рецепт! Обязательно опробую, самые мелкие банки соберу в кучу. Грибы нарезать? Или если мелкие целиком?

[Марусич]

Аниемочка, мелкие целиком ваааще отпад

[Лу Кошка]

как переработать кучу тыквы? Она зиму у нас плохо лежит. Нынче очень много её. Подскажите, чтобы вкусно и не сильно заморочно было?

[Индигирка]

Лу Кошка,
Поменяйте сорта на более лежкие на след год.
Серая волжская лежит до марта, сама проверяла.
Я варила варенье из тыквы, айвы, яблок с имбирём и изюмом.

Отправлено спустя 51 секунду:
Лу Кошка,
Может попробовать её сохранить какими то способами, воском обмазать или глиной, как морковь хранят.
У тыквы бенинказа толстый восковый слой сверху, лежит 2 года за счёт этого, может можно помочь.

[Лу Кошка]

Поменяйте сорта на более лежкие на след год.

Индигирка, у нас подмерзает она даже на полу дома.