Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Капиталина]

Тэкс. Выручили меня подружки, прислали рецепт салата с зелеными и бурыми помидорами.Вкусненько получилось(хоть я немного и изменила реуептуру-добавила укропа, чуть больше сахара, соли ,уксуса, но я и взяла чуть больше. И лук, нарезав замочила в нем, а овощи не выдерживала , как в рецепте.Симпатично получилось и вкусненько. Буду ночью закатывать/стерилизовать.

Рецепт давай, а то только дразнится ....

[Марусич]

Капиталина,


Отправлено спустя 4 минуты 11 секунд:
Я взяла всего по киллограмму(морк+болг.перец+лук)и 3 -4кг помидоров.Лук порещала и щамочила в уксусе. Остальные овощи порезала+укроп, посолила, сахарку бахнула, перемешала. Добавила лук в уксусе, перемешала+масло добавила и попртбовала. Вкусно. Поставила прогрела в кастрюле большой , всёёё.Муж поел на ужин, говорит норм.Попробую по банкам, простерилизовать в духовке и закатать.

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Выход 4 по 0.5 и 5 по 0.6

[Аниемочка]

салата с зелеными и бурыми помидорами

я в прошлом году уже не знала что сделать из незреющих помидоров, нашла в интернете рецепт и закрутила. Очень вкусно получилось, уксуса мало положила, так как сам по себе очень уислый. Муж от салата в восторге, просил и в этом году повторить. Однако в этом году зелёных и нет. Лето было жарким и длинным: всё успело вызреть. А на рынке не смотрела, наверно не продают их.

[Капиталина]

Марусич, а в духовке как полные банки стерилизуешь? Я только пустые приспособились.

Отправлено спустя 2 минуты 28 секунд:
В мое детство, в магазине продавались зелёные соленые в бочках помидоры. Зелёные. С них очень вкусный рассольник. Я как то сама солила в банках, сейчас вспомнила, надо посолить баночку.

[Марусич]

Капиталина, набираю в противень воды, туда ставлю банки с салатом и на 120°, на 18-20 минут. Крышки или отдельно кипячу или на банки ставлю.Горячими закатываю.И либо укутываю, либо в духовке оставляю до остывания, открыв дверцу.

Аниемочка, делись рецептом
У нас продают на рынке(59р)
Но в Питере традиционно такое фиговое и холодное лето, что тут зелёных и бурых больше, чем зрелых Мы ещё и на севере города.

[Капиталина]

Марусич, а сама не выращивашь? Ты же на земле живёшь.

[Марусич]

Капиталина, куда то ответ делся... и ведь набирала...
Коротко: где живу-земли мало , теплиц нет и не до помидоров(наигралась)
А свой участок(где теплицы и т.д.) выставила на продажу, занималамь только садом немного и всю расспду пристроила

[Аниемочка]

Марусич, состав салата такой же , соль и сахар на вкус, уксус столовая ложка (кислота), зелень какая есть (мы всю любим).
Только я варила всё вместе в казане минут 15-20 и по стерилизованным банкам сразу.

[Еленика]

С бурыми и зелёными помидорами салат дунайский есть рецепт.

[двасолнышка]

Закатала много кетчупа (в разных вариациях), сделала аджику, баклажаны в аджике. Хочу лечо . Дочка просит ещё разных салатов, вяленых помидоров Ю помидоров в собственном соку - но банок и главное места для хранения нет. Хоть посреди комнаты ставь

[Людмилa_K]

Индоутка в собственном соку. А реально сока много вышло. Все мясо закрыто. Не ожидала.

[Только спокойствие]

места для хранения нет. Хоть посреди комнаты ставь

Под кровать.

Индоутка в собственном соку.

А какие баночки классные, пузатенькие.

[Людмилa_K]

Только спокойствие, да выглядят красиво. И накладывать в них хорошо. Единственный минус их ( таких банок меньше влезает в автоклав). Вот здесь вышло 9 банок 0,7 и 4 банки 0,5. Всего 13.

По загрузке автоклава лучше всего банки 0,45, но они закончились.

[н@талья]

Поделюсь рецептом кетчупа (стащитла с какого то сайта), ну ооооооочень вкусный, прям советую попробовать тем, у кого излишки помидоров. У меня в этом году плохой урожай, но хочу ещё минимум одну порцию сварить

[katikoly]

Людмилa_K, вы крышки для автоклава используете или обычные тоже? И ещё вопрос- овощи только по рецептам приложенным делаете, или свое тоже в автоклаве стерилизуете?

[Людмилa_K]

Людмилa_K, вы крышки для автоклава используете или обычные тоже? И ещё вопрос- овощи только по рецептам приложенным делаете, или свое тоже в автоклаве стерилизуете?

Обычные крышки твист офф. В магазине купила которые. Они нормально втягиваются.
Нет не только по книге. Кукурузу, например, нашли в сети, видоизменили рецепт гороха из книги.
Но в книге вкусные рецепты. Главное понять принцип, рецепт думаю любой можно адаптировать.

Отправлено спустя 12 минут 44 секунды:
ЗЫ: я смотрю люди для студентов готовят супы, борщи. )) Это в оф. группе. Там кстати можно спросить совет технолога.

[Капиталина]

Людмилa_K, вы крышки для автоклава используете или обычные тоже? И ещё вопрос- овощи только по рецептам приложенным делаете, или свое тоже в автоклаве стерилизуете?

Обычные крышки твист офф. В магазине купила которые. Они нормально втягиваются.
Нет не только по книге. Кукурузу, например, нашли в сети, видоизменили рецепт гороха из книги.
Но в книге вкусные рецепты. Главное понять принцип, рецепт думаю любой можно адаптировать.

Отправлено спустя 12 минут 44 секунды:
ЗЫ: я смотрю люди для студентов готовят супы, борщи. )) Это в оф. группе. Там кстати можно спросить совет технолога.

А не винтовые крышки? Которые машинкой закаточной закрывают. Их можно использовать?

[khalissi177]

Капиталина, и такие тоже можно

[Аниемочка]

Мои заготовки:
Компоты: из сливы, из вишни.
Варенье из вишни без косточек.
Томатная приправа, наша любимая
Огурцы маринованные, огурцы с помидорами.
Сейчас готовлю салат "десяточку".
Муж ещё просит "дунайский" из зелёных помидор.
Если успею, ещё планирую "охотничий".

Пс,,, банки закончились в Авито отдают даром, ехать только надо. Но, имхо, на зиму хватит.

Отправлено спустя 37 секунд:
khalissi177, с днём рождения! Всегда вкусного стола вашей семье, ну и конечно здоровья и радостей!!!

[Довольная жизнью]

khalissi177, с днем рожждения!!!!!