Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

Зеленая пилюля: Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?
Рецепты у всех разные, кто 300гр, кто 1,5 стакана.
Мне надо, чтоб не особо сладкий был.
И ещё, если компот стоит в квартире, нужно ли что-то добавлять, чтобы не бомбанул?
я обычно кладу стакан сахара + на кончике ножа лим. кислота
Реклама
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40685
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

И*Р*И*Н*А, да, правильно поправили - на 1 литр банки пропорция :poklon:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

меньше четверти ягоды
Аватара пользователя
Любезная Солоха
Участник форума
Всего сообщений: 2114
Зарегистрирован: 20.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: москва - химки
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Любезная Солоха »

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы
Я тетенька прикольная,веселая и знойная.Немного неспокойная.Совсем чуть-чуть нестройная и малость паранойная. А так...Вполне достойная!
Аватара пользователя
Luna1733
Участник форума
Всего сообщений: 4957
Зарегистрирован: 30.07.2007
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Мытищи
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Luna1733 »

Девочеки,научите закрывать компоты.
Ни разу не делала. Ну вот вообще.
Опишите технологию по этапам.
Ягоды мыть нужно? Смородина,игра,малина,крыжовник.
Нужны компоты концентрированные,что бы потом разводить водой. И что бы хранить в комнате можно было.
Всегда смотри на вещи со светлой стороны, а если таковых нет — натирай темные, пока не заблестят.
Драцена
Участник форума
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 04.06.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 6
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Драцена »

послушаю, тоже хочется в этом году что-нибудь закрыть.
Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4281
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

Если совсем концентрированные, то мама раньше делала так.
Ягоды моем (кроме малины), банки (3л) стерилизуем над паром минут 10, кипятим воду, железные крышки заливаем кипятком.
На банку кладем 700 гр.банка ягод+поллитровая банка сахара. Заливаем кипятком до горла, закрываем железной крышкой и под одеяло кверху дном на сутки. Зимой можно развести раза в полтора-два. Смотря кто как любит.
Сама сейчас делаю пол-литра ягод+300 гр.сахара.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Компоты в принципе итак хорошо хранятся дома. Просто место потемнее и попрохладнее выбирете
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019), верю в будущее...
aliyttt
Участник форума
Всего сообщений: 603
Зарегистрирован: 08.06.2009
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: мусульманское
Образов.: высшее
Многод.организация: Большая семьЯ
Откуда: МО г.Серпухов
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение aliyttt »

А я вчера закрыла вишневое желе по рецепту выше. Закрыла 5 поллитровок , остальное дети доели, когда застыло. Детям понравилось. Сказали сделать еще, но не закатывать, а так поесть. Они у меня любители желе. Так что спасибо за рецепт :poklon:
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Любезная Солоха: Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы
Девчата, я последние два года делаю все овощные заготовки с приправами от Русский Аппетит, по их рецептам. Покупаю пакетики с приправами для консервирования овощей, помидоров и огурцов. Рецепты на пакетиках удачные. :good: проверенные. Особенно мне нравится. и не только мне, овощное ассорти и помидоры :eda: . Овощное ассорти улетает гораздо быстрее, чем просто огурцы. Кладу огурцы, морковку, патиссоны, цв. капусту, просто капусту, помидоры. перец и т.д. Выглядит банка :in_love: очень, очень красочно, красиво и вкусно. :eda:
ИзображениеИзображениеИзображение
Да и для начинающих эти приправы очень удобны. Самое главное хорошо помыть банки и простерилизовать. Крышки тоже, обязательно.

Огурцы ещё такой рецепт: 2 ст. л. соли, 3 ст.л. сахара, 4 ст. л. 9% уксуса. Огурчики нежные.

С компотами сильно не заморачиваемся. Ягоды треть банки (если сильно много - больше), заливаю кипятком, стоит минут 30-40. потом воду сливаю, добавляю 1 - 1,5 ст сахара , кипячу и заливаю второй раз. Закатываю и под одеяло остывать. Под конец вторых суток бывают ещё теплые.

,

Отправлено спустя 3 минуты 36 секунд:
Да, закатала вторую партию вишни с желетином. :good: Большое спасибо за рецепт :Rose: , всем моим любителям желе очень понравилось. ТСахара, на мой вкус, можно и меньше положить. Сейчас сделала 700 гр., а можно и 500.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Югорчанка
Участник форума
Всего сообщений: 3362
Зарегистрирован: 10.11.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: журналист
Многод.организация: не состою
Откуда: ХМАО
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Югорчанка »

никогда не стерилизую банки. вообще. вымыла с содой, высушила на полотенце. крышки кипятком залила. положила на дно банки листья хрена и что там еще есть(вишня, смородина, укроп зонтики, чеснок зубчики, перец горошком, даже как-то добавляла анис, зиру - вкусно вышло). положила вымытые овощи плотненько. залила кипятком. чуть остыло, слила воду и по-новой закипятила. пока закипает, кладу соли 3 ложки, сахара 4, уксуса 1 ст.л. заливаю под горлышко, закатываю, переворачиваю и укутываю на ночь. так закрываю помидоры, огурцы, ассорти (это когда все подряд кидаю: огурцы, перцы, помидоры, брокколи, цветную капусту, морковь). всем нравится, ароматно, стоит в погребочке сколько надо, уксус не чувствуется.рассол потом еще добавляю в домашний майонез вместо воды или пеку на нем печенье.
а в компоты кладу сахара граммов 300 на 3 литра - лучше разбавлю потом.
У нас теперь Семь Я
Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

Югорчанка: никогда не стерилизую банки. вообще. вымыла с содой, высушила на полотенце. крышки кипятком залила. положила на дно банки листья хрена и что там еще
прямо как и я. НИКОГДА не стерилизую!
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
Аватара пользователя
Maminamama
Участник форума
Всего сообщений: 77
Зарегистрирован: 02.07.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 58
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Maminamama »

А у меня был печальный опыт, когда банки вздувались. Я была уверена, что это из-за того, что я не очень хорошо банки простерилизовала. Стерилизация банок и крышек не так напрягает, как когда стерелизуешь уже заполненные и тут откалывается донышко :shock: :serzhus:
Аватара пользователя
Еленика
Модератоp
Всего сообщений: 4922
Зарегистрирован: 26.11.2012
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 53
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Еленика »

Любезная Солоха: Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы
Именно соленые, а не маринованные.
На 3-х литровую банку: 1,5л воды , 3 ст.л. крупной соли, приправы( укроп, чеснок, лист смородины, лист вишни и т.д)
На дно банки сложить приправы, заложить огурцы и залить холодным рассолом(1,5 л воды и соль). Настоять 3-5 дней(появится пенка). Рассол слить в кастрюльку, огурцы пересмотреть, мягкие убрать(я не перебираю)2 раза залить горячей водой выдержав 7-10 минут, затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.

Банки я мою с содой и стерилизую в духовке. Крышки заливаю кипятком.
У Бога всё вовремя, никогда не рано, никогда не поздно. Нужно немного терпения и веры, но ожидание стоит того.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Еленика: затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.
В каких условиях хранится?
Аватара пользователя
Еленика
Модератоp
Всего сообщений: 4922
Зарегистрирован: 26.11.2012
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 53
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Еленика »

Thunderella: В каких условиях хранится?
Дома на антресолях. Погреба в квартире нет. :unknown:
У Бога всё вовремя, никогда не рано, никогда не поздно. Нужно немного терпения и веры, но ожидание стоит того.
gani
Участник форума
Всего сообщений: 846
Зарегистрирован: 14.11.2006
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: МДХ!
Откуда: Белгород
Возраст: 50
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение gani »

Мой любимый рецепт соленых огурцов https://m.youtube.com/watch?list=PLqCZW ... r7q-X5vmDo
У нее много удачных рецептов. В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!
- не читайте до обеда советских газет.
- Гм... Да ведь других нет.
- Вот никаких и не читайте.
Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

gani: В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!
у меня в этом году ужасно мало кабачков. Есть кусты, которые ни одного до сих пор не родили кабачка - только зелень прет и цветов пустых уйма. А я то думала, что не буду знать куда их девать - 10 кустов - это очень должно быть много, но.... А тоже ведь хотела и закуску кабачковую сделать и аджику попробовать. :facepalm:
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
Аватара пользователя
Burdana
Участник форума
Всего сообщений: 65
Зарегистрирован: 28.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Киев
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Burdana »

И*Р*И*Н*А: Burdana, а хранить такую вкусняшку можно в обычной температуре или только в холоде?
Извините, не ответила во время, уезжала. Да, хранить как обычное варенье при комнатной температуре. Только вот у меня не очень-то застыло это варенье. То ли желатина мало положила, то ли некачественный (старый) желатин был. Попробую перед употреблением банку в холодильнике подержать, может получше загустеет.
Виноградинка
Участник форума
Всего сообщений: 3537
Зарегистрирован: 20.10.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: РФ
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Виноградинка »

Напишу рецепт бюджетного компота из слив. Летом мы активно тратим сахар на консервирование, а в этот компот он не нужен...Зимой когда Вы откроете компот, то добавите в него сахар по своему вкусу...В стерелизованные банки укладывается слива (сливу надо промыть и наколоть вилочкой, чтоб шкурка меньше лопалась), сливы нужно положить от 1/3 до 1/2 банки (чем больше, тем компот концентрированнее получается и зимой его можно разбавлять). И залить горячей (практически кипящей) водой. Банку закрутить, перевернуть и под одеялко до остывания...Хранить в подвале (дома мы хранить не пробовали).
цветик-семицветик
Участник форума
Всего сообщений: 3773
Зарегистрирован: 10.12.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: педагог-психолог
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 105
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение цветик-семицветик »

Зеленая пилюля: Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?
А я на глаз :crazy: треть ягод, сверху прям из пакета сахар сыплю :unknown: В яблоко, красная смородина и сливу побольше, малина, вишня меньше. Как то так)
Официально ушла с форума. Всем всего наилучшего.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    744 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    474 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    722 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    768 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    1040 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»