Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Ольга1810]

Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?
Рецепты у всех разные, кто 300гр, кто 1,5 стакана.
Мне надо, чтоб не особо сладкий был.
И ещё, если компот стоит в квартире, нужно ли что-то добавлять, чтобы не бомбанул?

я обычно кладу стакан сахара + на кончике ножа лим. кислота

[Кошка на окошке]

И*Р*И*Н*А, да, правильно поправили - на 1 литр банки пропорция

[Ольга1810]

меньше четверти ягоды

[Любезная Солоха]

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы

[Luna1733]

Девочеки,научите закрывать компоты.
Ни разу не делала. Ну вот вообще.
Опишите технологию по этапам.
Ягоды мыть нужно? Смородина,игра,малина,крыжовник.
Нужны компоты концентрированные,что бы потом разводить водой. И что бы хранить в комнате можно было.

[Драцена]

послушаю, тоже хочется в этом году что-нибудь закрыть.

[кошкина]

Если совсем концентрированные, то мама раньше делала так.
Ягоды моем (кроме малины), банки (3л) стерилизуем над паром минут 10, кипятим воду, железные крышки заливаем кипятком.
На банку кладем 700 гр.банка ягод+поллитровая банка сахара. Заливаем кипятком до горла, закрываем железной крышкой и под одеяло кверху дном на сутки. Зимой можно развести раза в полтора-два. Смотря кто как любит.
Сама сейчас делаю пол-литра ягод+300 гр.сахара.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Компоты в принципе итак хорошо хранятся дома. Просто место потемнее и попрохладнее выбирете

[aliyttt]

А я вчера закрыла вишневое желе по рецепту выше. Закрыла 5 поллитровок , остальное дети доели, когда застыло. Детям понравилось. Сказали сделать еще, но не закатывать, а так поесть. Они у меня любители желе. Так что спасибо за рецепт

[Натали76]

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы

Девчата, я последние два года делаю все овощные заготовки с приправами от Русский Аппетит, по их рецептам. Покупаю пакетики с приправами для консервирования овощей, помидоров и огурцов. Рецепты на пакетиках удачные. проверенные. Особенно мне нравится. и не только мне, овощное ассорти и помидоры . Овощное ассорти улетает гораздо быстрее, чем просто огурцы. Кладу огурцы, морковку, патиссоны, цв. капусту, просто капусту, помидоры. перец и т.д. Выглядит банка очень, очень красочно, красиво и вкусно.

Да и для начинающих эти приправы очень удобны. Самое главное хорошо помыть банки и простерилизовать. Крышки тоже, обязательно.

Огурцы ещё такой рецепт: 2 ст. л. соли, 3 ст.л. сахара, 4 ст. л. 9% уксуса. Огурчики нежные.

С компотами сильно не заморачиваемся. Ягоды треть банки (если сильно много - больше), заливаю кипятком, стоит минут 30-40. потом воду сливаю, добавляю 1 - 1,5 ст сахара , кипячу и заливаю второй раз. Закатываю и под одеяло остывать. Под конец вторых суток бывают ещё теплые.

,

Отправлено спустя 3 минуты 36 секунд:
Да, закатала вторую партию вишни с желетином. Большое спасибо за рецепт , всем моим любителям желе очень понравилось. ТСахара, на мой вкус, можно и меньше положить. Сейчас сделала 700 гр., а можно и 500.

[Югорчанка]

никогда не стерилизую банки. вообще. вымыла с содой, высушила на полотенце. крышки кипятком залила. положила на дно банки листья хрена и что там еще есть(вишня, смородина, укроп зонтики, чеснок зубчики, перец горошком, даже как-то добавляла анис, зиру - вкусно вышло). положила вымытые овощи плотненько. залила кипятком. чуть остыло, слила воду и по-новой закипятила. пока закипает, кладу соли 3 ложки, сахара 4, уксуса 1 ст.л. заливаю под горлышко, закатываю, переворачиваю и укутываю на ночь. так закрываю помидоры, огурцы, ассорти (это когда все подряд кидаю: огурцы, перцы, помидоры, брокколи, цветную капусту, морковь). всем нравится, ароматно, стоит в погребочке сколько надо, уксус не чувствуется.рассол потом еще добавляю в домашний майонез вместо воды или пеку на нем печенье.
а в компоты кладу сахара граммов 300 на 3 литра - лучше разбавлю потом.

[И*Р*И*Н*А]

никогда не стерилизую банки. вообще. вымыла с содой, высушила на полотенце. крышки кипятком залила. положила на дно банки листья хрена и что там еще

прямо как и я. НИКОГДА не стерилизую!

[Maminamama]

А у меня был печальный опыт, когда банки вздувались. Я была уверена, что это из-за того, что я не очень хорошо банки простерилизовала. Стерилизация банок и крышек не так напрягает, как когда стерелизуешь уже заполненные и тут откалывается донышко

[Еленика]

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы

Именно соленые, а не маринованные.
На 3-х литровую банку: 1,5л воды , 3 ст.л. крупной соли, приправы( укроп, чеснок, лист смородины, лист вишни и т.д)
На дно банки сложить приправы, заложить огурцы и залить холодным рассолом(1,5 л воды и соль). Настоять 3-5 дней(появится пенка). Рассол слить в кастрюльку, огурцы пересмотреть, мягкие убрать(я не перебираю)2 раза залить горячей водой выдержав 7-10 минут, затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.

Банки я мою с содой и стерилизую в духовке. Крышки заливаю кипятком.

[Thunderella]

затем залить горячим рассолом из банки, закатать. Усё.

В каких условиях хранится?

[Еленика]

В каких условиях хранится?

Дома на антресолях. Погреба в квартире нет.

[gani]

Мой любимый рецепт соленых огурцов https://m.youtube.com/watch?list=PLqCZW ... r7q-X5vmDo
У нее много удачных рецептов. В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!

[И*Р*И*Н*А]

В этом году уже три партии аджики кабачковой закрыла, такая вкуснота!

у меня в этом году ужасно мало кабачков. Есть кусты, которые ни одного до сих пор не родили кабачка - только зелень прет и цветов пустых уйма. А я то думала, что не буду знать куда их девать - 10 кустов - это очень должно быть много, но.... А тоже ведь хотела и закуску кабачковую сделать и аджику попробовать.

[Burdana]

Burdana, а хранить такую вкусняшку можно в обычной температуре или только в холоде?

Извините, не ответила во время, уезжала. Да, хранить как обычное варенье при комнатной температуре. Только вот у меня не очень-то застыло это варенье. То ли желатина мало положила, то ли некачественный (старый) желатин был. Попробую перед употреблением банку в холодильнике подержать, может получше загустеет.

[Виноградинка]

Напишу рецепт бюджетного компота из слив. Летом мы активно тратим сахар на консервирование, а в этот компот он не нужен...Зимой когда Вы откроете компот, то добавите в него сахар по своему вкусу...В стерелизованные банки укладывается слива (сливу надо промыть и наколоть вилочкой, чтоб шкурка меньше лопалась), сливы нужно положить от 1/3 до 1/2 банки (чем больше, тем компот концентрированнее получается и зимой его можно разбавлять). И залить горячей (практически кипящей) водой. Банку закрутить, перевернуть и под одеялко до остывания...Хранить в подвале (дома мы хранить не пробовали).

[цветик-семицветик]

Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?

А я на глаз треть ягод, сверху прям из пакета сахар сыплю В яблоко, красная смородина и сливу побольше, малина, вишня меньше. Как то так)