Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Теко]

наверное сюда: не смотря на "варёное" состояние доварила варенье из абрикосов. получилось 4 литра. только вот кто есть его будет? варенье у нас ест только Карлсон, пардон - мой папа и всё. запасы лежат

[Виноградинка]

наверное сюда: не смотря на "варёное" состояние доварила варенье из абрикосов. получилось 4 литра. только вот кто есть его будет? варенье у нас ест только Карлсон, пардон - мой папа и всё. запасы лежат

У нас ест только мама моя. Варим для нее. У нее это из детства, когда лакомство было булка с маслом и вареньем. Она по утрам в охотку ест с кофе. Сварили ей пока только джем из персиков. Свое лучше чем покупное. Пусть кушает. Ещё хочу научиться делать свой хлеб (пока пеку из покупных пакетиков) и масло для нее. Совсем красота будет....

Отправлено спустя 13 минут 43 секунды:
Несколько лет варим лечо по рецепту с этого форума, в составе только помидоры, перец, чеснок, соль и сахар. Прекрасно стоит дома, а не в подвале. Мама любит лечо, а мои дети тефтели в соусе томатном. Раньше делала соус из покупной томатной пасты. А этой зимой попробовала переблендерить мамино лечо и протереть его через сито, от шкурок. И в этом соусе тушить тефтели. Детям зашло только так. Теперь лечо буду закрывать в два раза больше, чтоб и маме и нам.

[Марусич]

А этой зимой попробовала переблендерить мамино лечо и протереть его через сито, от шкурок. И в этом соусе тушить тефтели.

тоже опробовпла в пандемийный год Добавляла вместо томатов в лазанью и прочие соусы/к мясу.Отлично зашло

[Виноградинка]

А этой зимой попробовала переблендерить мамино лечо и протереть его через сито, от шкурок. И в этом соусе тушить тефтели.

тоже опробовпла в пандемийный год Добавляла вместо томатов в лазанью и прочие соусы/к мясу.Отлично зашло

А главное все натуральное...без всяких там добавок...

[двасолнышка]

Виноградинка, скиньте пожалуйста этот рецепт лечо

[Виноградинка]

Виноградинка, скиньте пожалуйста этот рецепт лечо

Рецепт лечо от форумчанки МУСЯ, с 1 страницы этой темы - 3кг помидоров, 2 кг болгарского перца, 1 головка чеснока, 2/3 стакана сахара, 1ст. ложка соли. Приготовление - в кастрюлю добавить 1.5 кг помидоров нарезанных мелкими кубиками, 2 кг перца нарезанного соломкой, соль и сахар, варить 10 минут, затем добавить оставшиеся 1,5 кг помидоров нарезанных мелкими кубиками, варить ещё 10 минут, затем добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавку или мелко нарезанный), варить ещё 10 минут. Разложить в стерелизованные банки, закрыть крышками и под одеяло до остывания. Во время варки лечо помешиваем.

[двасолнышка]

Я - ГЕРОЙ! Спустя многолетнего перерыва в консервации овощей сделала сегодня 9 банок огурцов (729—900 гр с закруткой) по 3 разным рецептам из интернета и с форума. Свои записи, увы, утеряны- выкинуты- неизвестно где. В ноябре- декабре начну дегустацию. Искренне верю, что не помутнеют и не вздуются. Завтра буду разбирать шкаф в коридоре, чтобы вместить эти банки, кухонный шкафчик забила вареньем.
И поворчу, дочка ныла, что любит клубничное варенье, а клубника отходит. В итоге на той неделе купила по 200 руб ягоды и сварила. А сегодня на рынке клубника у всех по 100 руб я конечно дочке сказала свои мысли..... Хотела купить пару килограмм попробовать сделать с желфиксом, но трезво оценила грузоподъемность. 4кг огурцы, 2 кг помидоры, по кг перцев и баклажан, клубника, вишня, голубика, зелень за вес не считаю. Ещё много желтого Инжира , но поняла, что упаду с сумками

[н@талья]

хочу научиться делать свой хлеб

могу поделиться рецептом хлеба который пеку. Правда я в хлебопечке пеку и рецепт под неё. Долго искала, много рецептов перепробовал, остановилась на этом и больше не эксперементирую

[новакка]

н@талья, поделитесь, пригодится!!!

[laliul]

Сегодня закрыла ткемали из крыжовника, варенье из крыжовника плохо идёт, а соус весь уходит. Спасала урожай, большая часть высохла на кустах. Завтра малина со смородиной и возможно вишней в варенье пойдёт.

[Барышня]

ткемали из крыжовника

а можно рецепт?
У меня мало было, и отошёл уже. Может у мамы что осталось. Интересно попробовать.

Отправлено спустя 2 минуты 23 секунды:
У меня компоты сейчас, по ночам.
Днём правда желе из чёрной смородины делала.
Вернее имитация. Хотела перетереть через сито, терпения не хвататило доделать, жара .
Скинула обратно, шкурка мягкая, норм должно быть.

[Виноградинка]

хочу научиться делать свой хлеб

могу поделиться рецептом хлеба который пеку. Правда я в хлебопечке пеку и рецепт под неё. Долго искала, много рецептов перепробовал, остановилась на этом и больше не эксперементирую

Да, поделитесь пожалуйста...

[двасолнышка]

Сегодня уже открыли варенье клубничное - как китайцы (утром рис сажают, в обед от голода выкапывают). Ну что - вкусно, только жидковато. Я обычно варю долго, но все пишут , что это перебор - поэтому несколько раз по 5 минут после закипания и остывания. Клубника оказалась водянистой.

[Еленика]

В рецепте написано икра, но по мне больше кабачковый салат. Идет хорошо и с мясом, и с овощами, и с крупами, и с макаронами.

[Теко]

В рецепте написано икра, но по мне больше кабачковый салат. Идет хорошо и с мясом, и с овощами, и с крупами, и с макаронами.

а рецепт?

[Еленика]

В рецепте написано икра, но по мне больше кабачковый салат. Идет хорошо и с мясом, и с овощами, и с крупами, и с макаронами.

а рецепт?

Вот.
Кабачки-3кг(через мясорубку или натереть на крупной терке. Мне на терке больше нравиться.)
Томатная паста-350г
Раст.масло-1 ст.
Сахар-1ст.
Соль-1,5 ст.л.
Уксус 9%- 100г
Черный молотый перец-0,5 ч.л.
Перец горошком-5гор.
Гвоздика-5 бут.
Чеснок-1головка(измельчить)
Всё в одну посуду. Как закипело, перемешать. Кипятить 45 мин. Разложить в стерильные банки, закатать.

[кофеманка]

Как закипело, перемешать. Кипятить 45 мин.

Если пробить блендером будет икра) Я так делаю.

[laliul]

ткемали из крыжовника
а можно рецепт

Крыжовник помыть, перекрутить в мясорубке. Было 2кг ягод. Ставлю варить на не сильном огне минут 15 кипит. Чеснок головку, кинзу, укроп(по 70гр) мелко режем или в блендере измельчить(можно добавить воды) соль 1 чайная ложка, сахар 1 столовая ложка все перемешать с зеленью ещё 5-10 минут кипит и по банкам. Храню в шкафу, открытую банку в холодильнике.

[Барышня]

laliul, спасибо!
Крыжовника уже нет у нас, есть йошта. Гибрид крыжовника с чёрной смородиной.
Вот думаю, попробовать с ней что ли

[н@талья]

Еленика, я тоже такой салат на зиму закрываю моему семейству нравится

Отправлено спустя 8 минут 10 секунд:

Мука: 785 гр. (3,5 ст), вода : 525 мл., соль : 3 ч. л без горки, сахар : 3,5 ст. л, дрожжи (сухие) 3 ч. л