Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Капиталина]

Как же мне хочется сделать хреновину (огонёк) без варки Сколько раз пробовала - вздуваются крышки. Девочки, кто-нибудь делает ее сырой? Может, побольше хрена и чеснока добавлять..

Хреновину всегда сырую делают. В холодильнике хранить надо.1 кг помидор, 150 гр хрена, 2 ст.ложки соли, чеснок по вкусу.

[новакка]

Так вроде наоборот, чеснок является как бы натуральным консервантом. Если его побольше добавить, что риск вздутия снижается. Это что, не относится к свежему чесноку?

[двасолнышка]

Купила в пятницу фейхоа, вчера через мясорубку и с сахарком, я и дочка любим. Ребенок первым делом спросил: "Мама, а еще будем покупать или это все?" Будем, ответила я доедая баночку 350 гр с хлебом и чаем!

[Барышня]

двасолнышка, сырую, в холодильнике храните?
Пропорции 1:1?

[двасолнышка]

двасолнышка, сырую, в холодильнике храните?
Пропорции 1:1?

да, долго не задерживается, я очень люблю. хочу в след раз сахара поменьше
в этот раз купила всего 1 кг, вышло 3 небольших баночки, одна уже съедена. Две убрала в холодильнике подальше - сладкое вредно
Фейхоа только начинается, как сказал продавец. хотя на рынке ее полно

[новакка]

Я забыла как ее протирать. Чистить надо?

Отправлено спустя 56 секунд:
Мама делала в моем отрочестве, но это было в лохматых годах. Незабываемый вкус помню. Это как груша с земляникой.

[двасолнышка]

Я забыла как ее протирать. Чистить надо?

Отправлено спустя 56 секунд:
Мама делала в моем отрочестве, но это было в лохматых годах. Незабываемый вкус помню. Это как груша с земляникой.

я делаю с кожурой через мясорубку, только попки срезаю. А про чистить никогда не задумывалась:)

[dgastina]

А про чистить никогда не задумывалась:)

Вот я так же делаю. Мне мама из Ставрополя присылает. Здесь про такого зверя и не слышали. Оооочень люблю

[двасолнышка]

И снова дорвалась до фейхоа. Хотя сладкого надо поменьше, да и не только сладкого, а всего урезать


Отправлено спустя 1 минуту 49 секунд:
Сделанные на зиму кетчупы, соусы, аджики исчезают в мгновение ока. Дочка отказалась от покупного кетчупа, хотя когда я делала свой фыркала - сладкий. Дошло до неё, что сладкий за счёт помидор и без химии

[двасолнышка]

Поднимаю тему.
Начался сезон.
Сварила абрикосы в два захода покупок. Попробовала немного с желфиксом - посмотрим что получилось
Купила 2 кг клубники, сварила.
И в остаток сиропа от клубники добавила немного желфикса и в банку.
В итоге маленькие баночки 300-400 гр почти все заняты, осталось маленьких по 250 гр штук 10 и все. Ну и по 0,7 или какие они сейчас по 680 гр банки

Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Все что в том году делала съели, осталось 2 маленькие баночки слив соуса и банка аджики из кабачков - наверное потому, что дочке она не зашла, а мне с сыном на хлебушек очень даже вкусно. В общем я поняла горький перец чеснок специи и растит масло сделают любое блюдо вкусным

[Барышня]

Почистила сегодня в погребе. Выставила старые закрутки, много. Но с прошлого года оставила пока что. 19,18 в утиль (пару тройку банок 17 обнаружила

Итого - компотов обязательно нужно крутить побольше, варенья намного меньше. Кабачки тоже урезать. И пару салатов с синеькими можно вычеркнуть.

Отправлено спустя 1 минуту 49 секунд:
Перебрала овощи, обнаружились более менее нормальные свёкла и морковь.
Картошки курам на год вперёд, нужно начать налегать, и самим норм будет, в духовке если.

[двасолнышка]

Барышня, сразу вспомнилась тетя, которая по полпогреба картошки летом выкидывала. И консервацию раздавала

[Барышня]

двасолнышка, картошки мало было тот год, очень.
Но много мелкой нам отдавали, мешков 5 от разных людей досталось.
Некоторая их мелкая была как наша крупная, сами ели

[двасолнышка]

Наварила варенье из абрикос, клубники, малины. По меркам моей семьи много, все в маленьких баночках по 300-400 грамм, заставлена полка в кухонном напольном шкафу.
посмотрела огурцы на рынке, наверное все таки для банок 0.6-0.7 крупноваты. Если порезать крупными дольками - как получится ,кто то пробовал? надо будет соли меньше или нет? по логике резаные сильнее просолятся.
Жду совета

[Лу Кошка]

А у нас пока только щавель и ревень на заготовки. И зелень. Весна холодная была, медленно растет.

[двасолнышка]

щавель надо у кого нибудь из друзей дачников попросить и заморозить. Спасибо напомнили

[laliul]

А у нас пока только щавель и ревень на заготовки. И зелень. Весна холодная была, медленно растет.

Что делаете из ревеня? У нас шикарный куст, но только дети развлекаются лопухами играют.

[Лу Кошка]

Что делаете из ревеня?

всё. Компот (просто и на зиму), кисель, заливной пирог(на сразу слопать), джем, пюре, варенье, цукаты на зиму. Еще сушу на зиму в компоты.

[laliul]

пюре, варенье,

не слишком кисло получается? Может и правда попробовать его сварить.

[Лу Кошка]

не слишком кисло получается?

на наш вкус хорошо, но мы все хорошую кислинку любим.))