Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

Приправа к мясу!!!!
2,5 кг помидор пропустить через мясорубку,варить 20 мин.,700 г лука порезать кубиками,обжарить на сковороде,лук добавить в помидоры,и варить еще 20 мин.,3 головки чеснока,пропустить через мясорубку,1 пучок укропа,1 пучок петрушки,1 пучок кинзы,1 пучок базилика,мелко резать,2 ст.л соли,120-150 гр. сахара,3-4 ст.л уксуса 9%,1 пачка черного молотого перца(20 г)Все это добавить в помидоры с луком и варить еще 10 мин!Разложить в стерелизованные банки и закатать!
очень вкусная .перченая .из зелени я добавляла укроп ,петрушка ,базилик ,сельдерей
в прошлом году вторую ,третью :eda: порцию делала без черного перца .мне больше понравилось

Отправлено спустя 1 минуту 31 секунду:
для любителей острого
порцию
2 кг перца острого
150 гр чеснока
петрушка (я не ложу )
1 стакан масла
1 стакан уксуса 9%
3 ст ложки сахара
3 ст ложки соли
мешаем .кипятим 30 мин
выход 1,7 литра
Заготовки на зиму - thumb_pre_1438291066__dsc_0775.jpg
Заготовки на зиму - thumb_pre_1438291066__dsc_0775.jpg (9.79 КБ) 425 просмотров
Заготовки на зиму - a3dccd27f7c67af5429619208d8c9afd.jpg
Заготовки на зиму - fa930154c4befa23a7d97567fae7246d.jpg
Реклама
Аватара пользователя
Burdana
Участник форума
Всего сообщений: 65
Зарегистрирован: 28.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Киев
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Burdana »

Поделюсь новым рецептом (дала одноклассница)
ВИШНЯ в ЖЕЛЕ
Вначале нужно немного потрудиться - очистить вишню от косточек Очищенной вишни нам нужно трёхлитровую банку (просто рецепт у меня рассчитан на такое количество ягод). Далее-разводим в 0,5л.воды 70 г желатина, даём ему набухнуть. Пока желатин набухает, подготовленную вишню засыпаем сахаром - его нужно взять ровно 1 кг и, доведя до кипения, кипятим 3-5 минут. Набухший желатин нагреваем, но не кипятим,чтобы весь растворился и выливаем в кипящую вишню, выключаем огонь и сразу разливаем по баночкам, я закатываю под крышки. Получается 6 поллитровок. Даём остыть и убираем в холод. Попробуйте, правда вкусно! Приятного аппетита!
Все я пошла закатывать...
Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

Burdana, а хранить такую вкусняшку можно в обычной температуре или только в холоде?
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
Аватара пользователя
Любезная Солоха
Участник форума
Всего сообщений: 2114
Зарегистрирован: 20.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: москва - химки
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Любезная Солоха »

А с косточкой можно? лень ковырять то :пляж:
Я тетенька прикольная,веселая и знойная.Немного неспокойная.Совсем чуть-чуть нестройная и малость паранойная. А так...Вполне достойная!
aliyttt
Участник форума
Всего сообщений: 603
Зарегистрирован: 08.06.2009
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: мусульманское
Образов.: высшее
Многод.организация: Большая семьЯ
Откуда: МО г.Серпухов
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение aliyttt »

Надо попробовать в этом году желе сделать, спасибо за рецепт. Еще сделаю приправу к мясу и баклажаны. А вот насчет остренькой сомнения, это ж чистый перец. Острое то мы любим, может и попробую на пол нормы сделать. А ее тоже надо закатывать или просто можно в холодильнике держать. Ее же маленькой баночки на весь год наверное хватит, по грамульке есть
Аватара пользователя
Зелёная пилюля
Участник форума
Всего сообщений: 7457
Зарегистрирован: 10.04.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия, Москва
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Зелёная пилюля »

Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?
Рецепты у всех разные, кто 300гр, кто 1,5 стакана.
Мне надо, чтоб не особо сладкий был.
И ещё, если компот стоит в квартире, нужно ли что-то добавлять, чтобы не бомбанул?
Некоторым людям так и хочется подарить открытку с надписью: «Двуличность не значит многогранность!»
Аватара пользователя
Любезная Солоха
Участник форума
Всего сообщений: 2114
Зарегистрирован: 20.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: москва - химки
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Любезная Солоха »

Я до сего года клала 300гр ягоды и 300гр сахара. В этом решила делать послаще , 0,4 на 0,4. А если 0,5 на 0,5, то концентрированный получится и его можно будет разводить водой. ничего не добавляю. В квартире стоит за милую душу. По 130 б кручу %)
Я тетенька прикольная,веселая и знойная.Немного неспокойная.Совсем чуть-чуть нестройная и малость паранойная. А так...Вполне достойная!
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Меня учили стаканами на компот измерять - на литр компота 1 стакан фруктов и пол-стакана сахара. Получается концетрированный, тоже развожу водой для питья, стоит при комнатной температуре.
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
И*Р*И*Н*А
Участник форума
Всего сообщений: 9929
Зарегистрирован: 23.02.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: экономист
Многод.организация: не состою
Откуда: Волгоград
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение И*Р*И*Н*А »

Тропинка: Меня учили стаканами на компот измерять - на литр компота 1 стакан фруктов и пол-стакана сахара. Получается концетрированный, тоже развожу водой для питья, стоит при комнатной температуре.
а сколько на трехлитровую банку выходит? У вас на 1 литр компота, а на 1 литр банки сколько?
1993 сын, 2000 дочь, 2011 сын
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЮ СЕМЬЮ!!!!! ХОЧУ ЧТОБЫ КОЛИЧЕСТВО ЕЕ ЧЛЕНОВ УВЕЛИЧИВАЛОСЬ, А СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ МНОЖИЛОСЬ!!!
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

aliyttt: Надо попробовать в этом году желе сделать, спасибо за рецепт. Еще сделаю приправу к мясу и баклажаны. А вот насчет остренькой сомнения, это ж чистый перец. Острое то мы любим, может и попробую на пол нормы сделать. А ее тоже надо закатывать или просто можно в холодильнике держать. Ее же маленькой баночки на весь год наверное хватит, по грамульке есть
приправа очень острая .я чуть себе добавляю
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

Зеленая пилюля: Девченки, кто сколько добавляет сахара в компоты?
Рецепты у всех разные, кто 300гр, кто 1,5 стакана.
Мне надо, чтоб не особо сладкий был.
И ещё, если компот стоит в квартире, нужно ли что-то добавлять, чтобы не бомбанул?
я обычно кладу стакан сахара + на кончике ножа лим. кислота
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

И*Р*И*Н*А, да, правильно поправили - на 1 литр банки пропорция :poklon:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Ольга1810
Участник форума
Всего сообщений: 560
Зарегистрирован: 03.06.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Украина,Полтава
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Ольга1810 »

меньше четверти ягоды
Аватара пользователя
Любезная Солоха
Участник форума
Всего сообщений: 2114
Зарегистрирован: 20.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: москва - химки
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Любезная Солоха »

Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы
Я тетенька прикольная,веселая и знойная.Немного неспокойная.Совсем чуть-чуть нестройная и малость паранойная. А так...Вполне достойная!
Аватара пользователя
Luna1733
Участник форума
Всего сообщений: 4891
Зарегистрирован: 30.07.2007
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Мытищи
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Luna1733 »

Девочеки,научите закрывать компоты.
Ни разу не делала. Ну вот вообще.
Опишите технологию по этапам.
Ягоды мыть нужно? Смородина,игра,малина,крыжовник.
Нужны компоты концентрированные,что бы потом разводить водой. И что бы хранить в комнате можно было.
Всегда смотри на вещи со светлой стороны, а если таковых нет — натирай темные, пока не заблестят.
Драцена
Участник форума
Всего сообщений: 52
Зарегистрирован: 04.06.2016
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 6
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Драцена »

послушаю, тоже хочется в этом году что-нибудь закрыть.
Аватара пользователя
кошкина
Модератоp
Всего сообщений: 4276
Зарегистрирован: 05.06.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 5
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Маристан
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение кошкина »

Если совсем концентрированные, то мама раньше делала так.
Ягоды моем (кроме малины), банки (3л) стерилизуем над паром минут 10, кипятим воду, железные крышки заливаем кипятком.
На банку кладем 700 гр.банка ягод+поллитровая банка сахара. Заливаем кипятком до горла, закрываем железной крышкой и под одеяло кверху дном на сутки. Зимой можно развести раза в полтора-два. Смотря кто как любит.
Сама сейчас делаю пол-литра ягод+300 гр.сахара.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Компоты в принципе итак хорошо хранятся дома. Просто место потемнее и попрохладнее выбирете
Илья Муромец (2009), Григорий Андреевич (2011), Алеша Попович (2014), Егорушка (2016), Андрюшка (2019), верю в будущее...
aliyttt
Участник форума
Всего сообщений: 603
Зарегистрирован: 08.06.2009
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: мусульманское
Образов.: высшее
Многод.организация: Большая семьЯ
Откуда: МО г.Серпухов
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение aliyttt »

А я вчера закрыла вишневое желе по рецепту выше. Закрыла 5 поллитровок , остальное дети доели, когда застыло. Детям понравилось. Сказали сделать еще, но не закатывать, а так поесть. Они у меня любители желе. Так что спасибо за рецепт :poklon:
Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2093
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Любезная Солоха: Девочки, напишите пожалуй ста как солить огурцы
Девчата, я последние два года делаю все овощные заготовки с приправами от Русский Аппетит, по их рецептам. Покупаю пакетики с приправами для консервирования овощей, помидоров и огурцов. Рецепты на пакетиках удачные. :good: проверенные. Особенно мне нравится. и не только мне, овощное ассорти и помидоры :eda: . Овощное ассорти улетает гораздо быстрее, чем просто огурцы. Кладу огурцы, морковку, патиссоны, цв. капусту, просто капусту, помидоры. перец и т.д. Выглядит банка :in_love: очень, очень красочно, красиво и вкусно. :eda:
ИзображениеИзображениеИзображение
Да и для начинающих эти приправы очень удобны. Самое главное хорошо помыть банки и простерилизовать. Крышки тоже, обязательно.

Огурцы ещё такой рецепт: 2 ст. л. соли, 3 ст.л. сахара, 4 ст. л. 9% уксуса. Огурчики нежные.

С компотами сильно не заморачиваемся. Ягоды треть банки (если сильно много - больше), заливаю кипятком, стоит минут 30-40. потом воду сливаю, добавляю 1 - 1,5 ст сахара , кипячу и заливаю второй раз. Закатываю и под одеяло остывать. Под конец вторых суток бывают ещё теплые.

,

Отправлено спустя 3 минуты 36 секунд:
Да, закатала вторую партию вишни с желетином. :good: Большое спасибо за рецепт :Rose: , всем моим любителям желе очень понравилось. ТСахара, на мой вкус, можно и меньше положить. Сейчас сделала 700 гр., а можно и 500.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017
Аватара пользователя
Югорчанка
Участник форума
Всего сообщений: 3362
Зарегистрирован: 10.11.2007
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: журналист
Многод.организация: не состою
Откуда: ХМАО
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Югорчанка »

никогда не стерилизую банки. вообще. вымыла с содой, высушила на полотенце. крышки кипятком залила. положила на дно банки листья хрена и что там еще есть(вишня, смородина, укроп зонтики, чеснок зубчики, перец горошком, даже как-то добавляла анис, зиру - вкусно вышло). положила вымытые овощи плотненько. залила кипятком. чуть остыло, слила воду и по-новой закипятила. пока закипает, кладу соли 3 ложки, сахара 4, уксуса 1 ст.л. заливаю под горлышко, закатываю, переворачиваю и укутываю на ночь. так закрываю помидоры, огурцы, ассорти (это когда все подряд кидаю: огурцы, перцы, помидоры, брокколи, цветную капусту, морковь). всем нравится, ароматно, стоит в погребочке сколько надо, уксус не чувствуется.рассол потом еще добавляю в домашний майонез вместо воды или пеку на нем печенье.
а в компоты кладу сахара граммов 300 на 3 литра - лучше разбавлю потом.
У нас теперь Семь Я
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»