КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4207
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

двасолнышка:
04 сен 2020, 10:37
новакка:
02 сен 2020, 14:02
У меня были такие крышки. Повыбрасывала. Купила другие - не прокручиваются.
Проблема в том, что банки были разные и крышки разного формата
Это да, банки бывают разные. И крышки тоже продаются разные
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.

Реклама
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 1945
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Девочки,кто закрывал кабачки на зиму?Делитесь рецептами. :poklon:

Parus
Участник форума
Всего сообщений: 2478
Зарегистрирован: 06.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Parus »

khalissi177:
04 сен 2020, 21:45
Девочки,кто закрывал кабачки на зиму?Делитесь рецептами. :poklon:
4 кг кабачков почищенных и порезаных как нравится
720 мл томатной пасты густой (стандартная 600 грамовая банка)
4 литра воды
На 1 литр воды: 3 ст л сахара, 1,5 ст л соли, 1 ст л уксуса 9%, 1 ст л прованских трав (на любителя)
Томатную пасту развести водой с сахаром, солью и специями, довести до кипения, прокипятить помешивая 5 минут, добавить порезанные кабачки и уксус.
5 минут проварить и разложить по чистым банкам половником (чтобы соус был). Предварительно заложить в банки 720 мл: 1 лавровый лист, 3 гвоздичка, 6 чёрного перца, 2 душистого перца.
Закатать и укутать.
Не стерилизовать

Отправлено спустя 16 часов 12 минут 34 секунды:
Ой, девочки, в Пятерке появился толстостенный перец по 39 руб. Целый день закрываю лечо

Изображение

Изображение
Взрослая мама взрослой дочери и маааленьких детишек.

Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 5372
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Parus, а рецепт лечо?

Parus
Участник форума
Всего сообщений: 2478
Зарегистрирован: 06.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Parus »

Tania:
05 сен 2020, 16:34
Parus, а рецепт лечо?
На 3 кг не чищенного перца: банка томатной пасты 720 гр + 3 большие луковицы порезанные полукольцами

Изображение
Пасту разбавить 3-мя литрами воды, 14 ст л сахара (примерно 3 стакана), 3 ст л соли с горкой, 2 ст л прованских трав. Кипятить 10 минут.
Добавить 3 ст л уксуса 9%
Закинуть туда перец с луком. Проварить 10 минут.
Разложить по мытым банками, закатать.
Стерилизовать не нужно.
Взрослая мама взрослой дочери и маааленьких детишек.

Аватара пользователя
ЖЕНЯ78
Участник форума
Всего сообщений: 4622
Зарегистрирован: 20.05.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва/подмосковье
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение ЖЕНЯ78 »

Parus,
Parus:
05 сен 2020, 17:03
примерно 3 стакана
3 стакана?Или треть стакана?Мне кажется,что 14 ст.ложек это не 3 стакана.Планирую на завтра фронт работы :-)

Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 5372
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

14 столовых ложек точно не треть стакана.

Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Тут точно ошибка с сахаром

Аватара пользователя
mamyleka
Участник форума
Всего сообщений: 1404
Зарегистрирован: 31.10.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: любимая
Многод.организация: не состою
Откуда: г.Новосибирск
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamyleka »

В этом году посадила патиссоны- много, до урожая дожили 2 куста, но на каждом по 8-10 штук🤦‍♀️ Что с ними делать? Есть рецепты? Они уже не маленькие , маленькие я успела мариновать вместе с огурцами
Спасибо бабушке за маму! ... Спасибо маме за меня!... Спасибо Боженьке за то, что есть ребёнок у меня!!!!!!.....

Parus
Участник форума
Всего сообщений: 2478
Зарегистрирован: 06.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Parus »

Tania:
06 сен 2020, 08:24
14 столовых ложек точно не треть стакана.

Отправлено спустя 1 минуту 3 секунды:
Тут точно ошибка с сахаром
А где написано «треть»? Написано же 3 (три) стакана, т.е. по 1 стакану на каждый литр воды

Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:
ЖЕНЯ78:
05 сен 2020, 22:00
Parus,
Parus:
05 сен 2020, 17:03
примерно 3 стакана
3 стакана?Или треть стакана?Мне кажется,что 14 ст.ложек это не 3 стакана.Планирую на завтра фронт работы :-)
Примерно 3 стакана..... тут от размера стакана зависит. Поэтому написала в ложках. В каждой столовой ложке около 25 гр сахара - 350 гр сахара на 3 литра воды
Взрослая мама взрослой дочери и маааленьких детишек.

Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 5372
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Parus:
06 сен 2020, 09:53
где написано «треть»?
про треть было написано у Женя78)))

Аватара пользователя
NattaK
Участник форума
Всего сообщений: 13255
Зарегистрирован: 08.11.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: есть
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ВАО, Тюмень
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение NattaK »

Сорри, но зачем уже сильно переработанную томатную пасту опять в банки закатывать, даже с наполнением? Берем помидоры, пропускаем через мясорубку, кипятим минут 10-15 - и получаем основу. Далее в нее специи, перец, морковь, лук, кто как любит, немного растительного масла и уксуса яблочного, еще 10 минут и закатываем. :-)
Да здравствует пофигизм! Буду стараться...

Parus
Участник форума
Всего сообщений: 2478
Зарегистрирован: 06.08.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Parus »

NattaK:
06 сен 2020, 13:23
Сорри, но зачем уже сильно переработанную томатную пасту опять в банки закатывать, даже с наполнением? Берем помидоры, пропускаем через мясорубку, кипятим минут 10-15 - и получаем основу. Далее в нее специи, перец, морковь, лук, кто как любит, немного растительного масла и уксуса яблочного, еще 10 минут и закатываем. :-)
Это дело вкуса.
В моей семье любят с пастой.
На помидорах ни кто не ест.
Взрослая мама взрослой дочери и маааленьких детишек.

Аватара пользователя
NattaK
Участник форума
Всего сообщений: 13255
Зарегистрирован: 08.11.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: есть
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва ВАО, Тюмень
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение NattaK »

Мои сначала вредничали, но привыкли. Четвертый год не покупаем кетчупы, томатную пасту и прочее подобное, уже и не нравится никому. Свое вкуснее И гораздо полезнее, имхо.
В этом году попробовала вместо икры из баклажанов, закрыть обжаренные без масла баклажаны в томатном пюре. Уже не терпится попробовать. Свежатинка то вкусная была, надеюсь, и хранение не повредит.
Да здравствует пофигизм! Буду стараться...

двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 3071
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

NattaK:
06 сен 2020, 13:23
Сорри, но зачем уже сильно переработанную томатную пасту опять в банки закатывать, даже с наполнением? Берем помидоры, пропускаем через мясорубку, кипятим минут 10-15 - и получаем основу. Далее в нее специи, перец, морковь, лук, кто как любит, немного растительного масла и уксуса яблочного, еще 10 минут и закатываем. :-)
а пропорции напишите пожалуйста

Отправлено спустя 4 минуты 1 секунду:
khalissi177, я в этом году попробовала такой рецепт из интернета. получилось вкусно сразу. Уменьшила чеснок, даже мне любительнице острого - было много. вместо молотого острого перца клала стручковый острый. кабачки почти не ощущаются, сыну понравилось, дочка сказала, что аджика из помидор вкуснее:) Делала из 1 кг кабачков, все уменьшила на пробу пропорционально
Ингредиенты для «Аджика из кабачков "Всегда мало!"»:
• Кабачок (очищенные) — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Перец сладкий (я беру и красный, и желтый и зеленый. Какой есть на данный момент) — 500 г
• Чеснок (очищенных головок чеснока, кто любит поострее, может взять 6) — 5 шт
• Помидор — 1,5 кг
• Соль (С маленькой горочкой) — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Перец красный жгучий (молотый, без горки, кто любит поострее, как я, смело кладите 2,5 с горкой и даже 3) — 2,5 ст. л.
• Масло растительное (рафинированное) — 200 г
• Уксус (9%) — 100 мл
Время приготовления: 40 минут

Все овощи промыть, пропустить через мясорубку (кроме чеснока),
добавить соль, сахар, перец, масло, варить 35-40 мин.
Добавить раздавленный (измельченный) чеснок и поварить еще 5 мин.
Добавить уксус, поварить пару минут и разложить по банкам. Закатать, накрыть одеялом до полного остывания.

Пробовала блендером размалывать овощи - получается каша, а хочется "кусочков", потому автор не рекомендует
Пробовать можно через 2 недели, но самый лучший вкус получается через месяц.
Последний раз редактировалось двасолнышка 07 сен 2020, 15:46, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 38860
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Я тоже делаю лечо с помидорами, есть вариант порубить блендером, а есть вариант для терпеливых - нарезать кубиками, тогда они частично сохраняют форму, получаются комочки такие. Но это на любител, да, классический рецепт лечо именно с гомогенной томатпастой. А мы просто не едим пасту и прочее такое

Отправлено спустя 5 минут 15 секунд:
Я могу написать свой проверенный рецепт лечо, но там много моркови - тоже кому как нравится. Она придает сладость и густоту. Можно какую-то часть моркови заменить перцем

Перец, помидоры, морковь - по 1 кг
Лук - 300 г
Масло раст - 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Соль - 1 ст.л
Уксус 9% - 1 ст.л

В кастрюлю налить масло, бросить натёртую морковь, обжарить. Через 5 мин налить размолотые помидоры, сахар, соль.
Ещё через 5 мин - добавить порезанный перец
Через 5 мин - лук полукольцами
От этого момента варить 40-60 мин - время регулируем по вкусу, какая нравится консистенция перца
Затем добавить уксус и варить ещё 10 мин.
Разлить по стерилизованным банкам, закатать, укрыть. Стерилизовать дополнительно в банке не нужно.

Выход продукта - 2-2,5 л

Такое лечо получается густое, как салаты, сока мало

Отправлено спустя 28 минут 39 секунд:
Варить на медленном огне под крышкой, иначе вся вода выкипит
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    698 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    454 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    697 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    748 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    961 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»