Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Мамиська]

Лу Кошка, да, соль по вкусу сахар не кладу, морковки же много, остальное, кто хочет, пусть себе в тарелку добавляет. Закрыла пять баночек, дед говорит , что ещё одну порцию и может, ему хватит. Ну вот, как буду большую уборку делать или окна мыть, может ещё один казан и сделаю. Жалко, у меня казан маленький, никак не разорюсь на большой.

[Зелёная пилюля]

Девчонки, кто что делает с переросшими огурцами? В прошлом году писали рецепт, но уже не найду. Да и отзывы интересно послушать, как получилось.

[Танюш@]

переросшими огурцами

Я вот такой салат делаю
Re: Заготовки на зиму (Пост Танюш@ #4341926)

И заправку для рассольника ( если надо поищу рецепт)

[Зелёная пилюля]

Я тут нашла рецепт "бочковые огурцы холодным способом".
Помыть хорошо банки, положить перец горошком, чеснок, хрен, листья смородины, зонтики укропа, соли 3 ложки на 3-л банку.
Заполнить банку огурцами, залить холодной кипячёной водой, закрыть пластмассовыми крышками.
Через 3 дня потемневший рассол слить в кастрюлю, прокипятить, и кипящим залить обратно в банки. Закрыть любыми крышками. Стоят в квартире!
Вот, похожий вариант на видео https://yandex.ru/video/touch/preview/? ... type=vital

[Розовые очки]

Стоят в квартире!

Очень сомнительно...

[Зелёная пилюля]

Розовые очки, возможно, но я попробую.
Там ещё написано - если будет муть опять подниматься- поставить в холодильник, чтобы брожение прекратилось.

[mamalandia]

Зелёная пилюля, у меня бабушка так огурцы солила, но заливала холодной колодезной водой. Они когда бродят три дня, то рассол немного выливается из банок, так что будьте осторожны.

[Марусич]

Зелёная пилюля, я так делаю.Только после 3х дней брожения, я их перебираю, выкидыааю зелень и листья,мягкие огурцы, и перекладываю в малкеькие банки.Рассол процеживаю и кипящим заливаю.Стерилизованными арышками закатываю.

[Зелёная пилюля]

Марусич, стоят в квартире?

[ЖЕНЯ78]

Зелёная пилюля, то же всегда только так делаю огурцы.Заливаю холодной водой прям из под крана,3 ложки соли,через три дня сливаю рассол в кастрюльку,параллельно из чайника заливаю огурцы кипятком.Рассол закипел,воду из банки сливаю в раковину,заливаю рассолом и закатываю стерилизованными крышками.Все время стоят в квартире(доме,в шкафу).Сегодня закрыла 10 банок кабачковой икры.Вкусно

[Марусич]

Зелёная пилюля, да.

[Зелёная пилюля]

Спасибо, девочки, вы очень облегчили мне жызнь).
Наконец-то нашла лёгкий и быстрый рецепт.
И мне именно хотелось соленых. В оливье и в рассольник маринованные огурцы не так вкусно.

[Розовые очки]

Спасибо, девочки, вы очень облегчили мне жызнь).
Наконец-то нашла лёгкий и быстрый рецепт.

Расскажете потом как получилось....

[khalissi177]

Девочки ,а 3 ст ложки соли с верхом?

[Танюш@]

Зелёная пилюля, тоже делаю такие, и так же, как Марусич потом перебираю, но редко. Муж очень любит такие огурцы, а мне не нравится запах после брожения, кушать их так и не смогла. Ну может я привереда

[ЖЕНЯ78]

khalissi177, я кладу без горки,но не под нож.

[Танюш@]

А, я вот тоже радостная! Закрыла Охотничий салат по рецепту Марусич. И теперь, если будет ещё карантин ( конечно очень-приочень не хотелось бы), я его переживу в более лучшем состоянии. Так что Марусич, отдельное спасибо за него!

[Марусич]

Танюш@, всегда пожалуйста, но я уже и не помню, что тут "несла в массы"


Пы.сы.Огурцы я из последней закатки попробовала- прям очень вкусно получилились.Хрустящие, в меру соленые....
С огурцами же куча нюансов и моментов:сами огурцы должны ьыть крепкие, плотные, пупырчатые,не крупные, засолочных сортов.Вода артезианская.Соль правильная.Много чеснока нельзя- будут мягкие.Травы-укроп,хрен,листья смородины,вишни лучше свежие
Когда заливаешь горячим рассолом нельзя кутать(сварятся),
Перед закаткой или горчичный порошок или водки добавляют.....Короче, тот ещё секас....

[Аниемочка]

А, я вот тоже радостная! Закрыла Охотничий салат по рецепту Марусич. И теперь, если будет ещё карантин ( конечно очень-приочень не хотелось бы), я его переживу в более лучшем состоянии. Так что Марусич, отдельное спасибо за него!

тоже собираюсь его делать но, думаю, как в прошлом году, закрутить удастся лишь его половину

Отправлено спустя 3 минуты 21 секунду:
Пока из всех моих заготовок это три банки ассорти, где по две трети огурцы, остальное лук, помидоры и перец. Одна банка поначалу помутнела, я неделю наблюдала, крышка втянута, ну и убрала пока на лоджию. Недавно смотрела, ттт прозрачные все!

[Натафелька]

Закрыла Охотничий салат по рецепту Марусич.

А можно ткнуть на страничку с рецептом ?