Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[КопАлёна]

варенье варю в небольших баночках

вот и я закрываю в маленькие баночки от "помидорки" удобно, на один раз

[Лу Кошка]

Лу Кошка, а можно рецепт?И на что щавель похож в варенье?он же кислый

ЖЕНЯ78, это варенье на лицо ужасное, доброе внутри. .На вкус действительно неплохо, на вид-болотная жижа. У меня фанаты пирожков с щавелем, вот на это дело готовлю (еще с блинчиками или просто на белый хлеб). Варенье варится очень быстро. Щавель моем, режем, смешиваем с сахаром. Я делаю на 1кг щавеля, 0,9 сахара, потом ориентируюсь по вкусу. Ставим на плиту медленно нагреваем, чтобы щавель дал сок.Закипит - 2-3 минуты варенье готово. Да, я иногда добавляю корицу, а иногда какао (шоколадное варенье с щавелем). Воду стараюсь не добавлять -и так много сока получается (потом густеет).Ну и листья брать молодые, особенно если черешки не убирать, а то как куски проволоки в нежном желе будут.

[Только спокойствие]

[двасолнышка]

Хозяюшки, задалась вопросом и пока ответ не нашла, помогите!!!
Обычно в рецептах маринования - сколько нибудь ложек уксуса/эссенции на 3х или литровую банку. Хочу закатать огурцы- помидоры в маленькие нестандартные банки. Есть ли какой нибудь рецепт из расчета на литр рассола? Потому что чайную ложку эссенции на 3литровую банку - на банку 630 грамм

[Барышня]

двасолнышка, я обычно пропорции перессчитываю в таких случаях.
Если на 3л чайная ложка (5мл), на баночку 0,65л по расчёту получается 1мл.

[двасолнышка]

И как мне отмерить 1 мл. С сахаром и солью проблем нет, а вот с эссенцией или уксусом? Неужели все закрывают только 1,2 или 3 литровые банки?
Может кто даст свой рецепт без привязки к объёму банки

[Барышня]

двасолнышка, шприцом можно.
Там даже 1,1 получается.

[Индигирка]

двасолнышка, 1мл это 20 капель.
Можно пипеткой или перелить во флакончик от капель.

[Кошка на окошке]

Обнаружила, что дети предпочитают классическому варенью сырое протертое с сахаром. Мне так даже лучше, не морочиться с варкой и витамины целы. Одно препятствие - хранение. Храню в стерильных банках в холодильнике, погреба нет. Я уже наделала ягодного ассорти (съели половину, не дожидаясь зимы) и ежевики столько, что теперь в холодильник на могу поставить кастрюлю с супом Хоть дополнительный холодильник покупай
Есть ещё какие-то идеи хранения? Знаю, что замораживают такие пюре. В морозилке могу найти пару полок пустых А как они после разморозки? Не расслаиваются, густота сохраняется?
И на счёт тары. В холодильник я фасую в баночки 170 мл, чтобы быстро съесть. А в морозилку есть что-то подобное? Может в одноразовых стаканчиках..

[Барышня]

Кошка на окошке, моим очень нравится заморозка ягод, на блендере измельчаем, иногда с сахаром, чаще без. В формочки для льда, пластик (упаковка от конфет в зачёт). Намораживаем, потом все в пакет. Любят есть не размораживая, ледовые конфетки. Иногда в чай добавляем.

[Катиш]

Кошка на окошке, с сахаром ягоды блендерю и в пласт тары в морозилку кладу . Тара : одноразовая , икеевсеая многоразовая, пласт бутылки . Ничего не расслаивантся . Я еще основу для шарлотки на зиму делаю : яблоки или груши режу и провариваю с сахаром мин пять и блендером в пюре и потом размораживаю зимой и добавляю яйца мука разрыхлитель и а традиционную шарлотку с кусочками мои не едят. Потом додумалась резать вдрль этот бисквит и промазывать кремом - типа торт , заходит на ура .
Единственно что размораживаю в холодильной части не в комнате .
А в стаканах тоже пробовала замораживать - вообще не удобно .
Отправлено спустя 1 минуту 9 секунд:
Барышня, мы тоже так пробовали - но геморойно по порциям замораживать . Маленькие пл контейнеры использую .

[mamalandia]

Неужели все закрывают только 1,2 или 3 литровые банки?
Может кто даст свой рецепт без привязки к объёму банки

Я в небольших банках делаю по этому рецепту https://forum.say7.info/topic1497.html . Сливаю воду в кастрюлю сразу из всех банок. В процессе слива отмеряю чтобы было 2 литра и из этого расчета добавляю соль, сахар и уксус по нормам рецепта. Получаются вкусными.

[Французская булочка]

Хозяюшки, задалась вопросом и пока ответ не нашла, помогите!!!
Обычно в рецептах маринования - сколько нибудь ложек уксуса/эссенции на 3х или литровую банку. Хочу закатать огурцы- помидоры в маленькие нестандартные банки. Есть ли какой нибудь рецепт из расчета на литр рассола? Потому что чайную ложку эссенции на 3литровую банку - на банку 630 грамм

Я делаю и в литровые, и в 1,5-литровые, и в 2-литровые. Вот мои рецепты и пропорции:

[Дуся Марусина]

Катиш, дай рецепт шарлотки с пюре? А то у нас много заготовок осталось с того года. Свекровь яблочное пюре варила

[Катиш]

Дуся Марусина,
3яйца
2/3сах стакана
1ст муки
0,5 ч л соды гашен
6/7 яблок 45 мин , 160/180
вместо 6/7 яблок кладу пюре , у меня оно не густое . И сначала смешиваю сухие части потом яйца потом пюре , делаю умножив на три в большой сковороде , пюре две тарочки они по 0,5 л , сахар меньше кладу , потом на пергамент в сковороде , выпекаю.
Пробуй, мои едят с довольствием.

[Уральские зори]

Stellaz, пожалуйста
1кг огурцов
1кг лука
1кг помидоров
1кг перца
1кг моркови
1ст сахара
1ст п.масла
0.5 ст яблочного уксуса
3ст.ложки соли
Все овощи порезать как удобно. Я обычно морковь и огурцы кольцами, большие полукольцами режу, перец соломкой, лук полукольцами. Все заложить в кастрюлю, после закипания варить 5 минут. Разложить по банкам и закрутить. В квартире хранится спокойно, как то даже на второй год остались и все отлично было
Опытным путем масло наливаю сразу, помидоры и лук кладу на дно, они при нагреве сразу сок дают, в отличии от остальных овощей. Соль,уксус кладу при закипании, а сахар в конце, чтоб не пригорало.
Овощи взвешиваю в чищенном виде. Выход 4,2 литра. Мне удобнее в 700гр банки катать, прям ровно 6 баночек выходит.

как заменить в этом рецепте уксус на лимонную кислоту, подскажите, плиз

[Stellaz]

Уральские зори, я сделала в том году этот салат, но никому не понравился, очень сильно пахнет уксусом. Слишком много его, надо класть меньше.

[Уральские зори]

Уральские зори, я сделала в том году этот салат, но никому не понравился, очень сильно пахнет уксусом. Слишком много его, надо класть меньше.

я уксус года два не кладу в огурцы и помидоры. Но там уже знаю дозировку - 1 чайная ложка на трёхлитровку. А вот как с салатами быть не знаю.

[Натафелька]

Наконец то я сделала икру кабачковую Единственное, что ест моя семья из овощных заготовок, кроме огурцоа

[mamalandia]

сделала икру кабачковую

А рецепт?