Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Рыбусик]

У меня вопрос, а кто потом варенье ест? Или у меня все зажратые? Варенье 2-3 раза за зиму.
Консервацию не едим тоже никакую. Только соленые огурцы в салат.
Свекровь делает запасы,потом причитает,почему мы не едим

мы все едим, но я сладкое не покупаю

[Мама_Ксюша]

Я не закрываю, свекровь закрывает и даёт нам ,и мама моя. Я ни разу в жизни не закрывала . Но я морожу много. Ягоды и немного овощей(цветная капуста, сладкий перчик и помидоры).
Дуся Марусина:
Раньше соленья и варенья у нас тоже без дела в подвале стояли. А как пост стали соблюдать, так за милую душу уходит всё

[Только спокойствие]

Дуся Марусина, старшие пацаны едят, если варенье действительно вкусное: абрикосовое, клубничное и вот смородина со сливой в карантин хорошо пошла, всю съели и еще спрашивали. Мазали на хлеб и с молоком. А так да, раньше не обращали на него внимания.
Но я и редко покупаю на варенье фрукты (только клубнику и немного абрикос), остальное - что у мамы на даче выросло. Надо утилизировать
Несъеденное варенье использую на пирог: 0,5 литра варенья +1 яйцо+ 1 ч.л. соды+2 стакана муки. Перемешать, вылить в форму и запечь. Пока горячий и свежий он очень вкусный. Вкус в зависимости от вида варенья. Студенту своему даю такой пирог с собой.

[mama dla mamonténka]

Марусич, тоже делала вчера, жалко было овощи- портятся быстро, но не на зиму, а так, скорее, на ближайшее время.

Отправлено спустя 51 секунду:
Варенье с блинчиками, с тостами. В выпечке, если только с песочным.

[Кассандра]

Мы варенье все едим, особенно в почете повидло, и особенно сливовое, оно с кислинкой.
В пост печенье с повидлом, пироги, тортик промазать например, или просто съесть)

[Капиталина]

У меня вопрос, а кто потом варенье ест? Или у меня все зажратые? Варенье 2-3 раза за зиму.
Консервацию не едим тоже никакую. Только соленые огурцы в салат.
Свекровь делает запасы,потом причитает,почему мы не едим

Я лично не ем. Мужская часть семьи ест. Еще с варенья делаю пироги и кексы. Компоты разводят.

[мама Оя]

Мы с блинчиками и оладьями едим варенье.
И закатки бывают разные. Мама в прошлом году делала такие просто улет деликатесы прямо. Помидоры половинками запечённые и потом с чесноком и в масле. Или вот икра из запеченного перца. Кабачковая икра из уваренных овощей и потом через блендер. Без уксуса совсем.

[Капиталина]

ЖЕНЯ78, вот я с вареньем не умею печь. Все вытекает вечно. Дайте рецептик

Если пирог,то в начинку нужно добавить муку или крахмал немного.Тогда не растекается.

[двасолнышка]

Дуся Марусина, варенье варю в небольших баночках (грамм по 300-400), в этом году сварила пока 10 баночек абрикос и несколько клубники. Еще хочу добавить сливу и яблоки и на этом все (малина на рынке дорогая, куплю варенье готовое). Дети кладут в основном в кашу, в творог со сметаной, иногда на хлеб. Взрослые по настроению в творог или так к чаю.
Заготовки овощные не делала очень давно, хотела в этом году повторить подвиг, но на рынке огурцов почему то почти нет, подожду сезона помидор-перца на лечо. Покупные консервы едим с удовольствием, салат оливье и винегрет делаем часто - огурчики бы пригодились

Отправлено спустя 49 секунд:
мама Оя, а рецепты вкусных закруток можно узнать?

[Дуся Марусина]

Мои сгущенку предпочитают с блинами )

[КопАлёна]

варенье варю в небольших баночках

вот и я закрываю в маленькие баночки от "помидорки" удобно, на один раз

[Лу Кошка]

Лу Кошка, а можно рецепт?И на что щавель похож в варенье?он же кислый

ЖЕНЯ78, это варенье на лицо ужасное, доброе внутри. .На вкус действительно неплохо, на вид-болотная жижа. У меня фанаты пирожков с щавелем, вот на это дело готовлю (еще с блинчиками или просто на белый хлеб). Варенье варится очень быстро. Щавель моем, режем, смешиваем с сахаром. Я делаю на 1кг щавеля, 0,9 сахара, потом ориентируюсь по вкусу. Ставим на плиту медленно нагреваем, чтобы щавель дал сок.Закипит - 2-3 минуты варенье готово. Да, я иногда добавляю корицу, а иногда какао (шоколадное варенье с щавелем). Воду стараюсь не добавлять -и так много сока получается (потом густеет).Ну и листья брать молодые, особенно если черешки не убирать, а то как куски проволоки в нежном желе будут.

[Только спокойствие]

[двасолнышка]

Хозяюшки, задалась вопросом и пока ответ не нашла, помогите!!!
Обычно в рецептах маринования - сколько нибудь ложек уксуса/эссенции на 3х или литровую банку. Хочу закатать огурцы- помидоры в маленькие нестандартные банки. Есть ли какой нибудь рецепт из расчета на литр рассола? Потому что чайную ложку эссенции на 3литровую банку - на банку 630 грамм

[Барышня]

двасолнышка, я обычно пропорции перессчитываю в таких случаях.
Если на 3л чайная ложка (5мл), на баночку 0,65л по расчёту получается 1мл.

[двасолнышка]

И как мне отмерить 1 мл. С сахаром и солью проблем нет, а вот с эссенцией или уксусом? Неужели все закрывают только 1,2 или 3 литровые банки?
Может кто даст свой рецепт без привязки к объёму банки

[Барышня]

двасолнышка, шприцом можно.
Там даже 1,1 получается.

[Индигирка]

двасолнышка, 1мл это 20 капель.
Можно пипеткой или перелить во флакончик от капель.

[Кошка на окошке]

Обнаружила, что дети предпочитают классическому варенью сырое протертое с сахаром. Мне так даже лучше, не морочиться с варкой и витамины целы. Одно препятствие - хранение. Храню в стерильных банках в холодильнике, погреба нет. Я уже наделала ягодного ассорти (съели половину, не дожидаясь зимы) и ежевики столько, что теперь в холодильник на могу поставить кастрюлю с супом Хоть дополнительный холодильник покупай
Есть ещё какие-то идеи хранения? Знаю, что замораживают такие пюре. В морозилке могу найти пару полок пустых А как они после разморозки? Не расслаиваются, густота сохраняется?
И на счёт тары. В холодильник я фасую в баночки 170 мл, чтобы быстро съесть. А в морозилку есть что-то подобное? Может в одноразовых стаканчиках..

[Барышня]

Кошка на окошке, моим очень нравится заморозка ягод, на блендере измельчаем, иногда с сахаром, чаще без. В формочки для льда, пластик (упаковка от конфет в зачёт). Намораживаем, потом все в пакет. Любят есть не размораживая, ледовые конфетки. Иногда в чай добавляем.