Заготовки на зиму

Я персики с абрикосами наварила. Но их едят очень быстро.
Муж сказал привезет какой-то страшно сложно называемой ерунды и чтоб я ему варенье на ней сварила. Типа не сладко будет. Попробую.

Сообщение **Stellaz** » 10 июл 2020, 18:58

khalissi177, о точно.

У нас на дальней даче соседка бабулька продажей занимается, едит в город на оптовый рынок закупается и продаёт как своё.

Не давно землянику продавала, сейчас инжир, хотя у неё не одного дерева плодового вообще нет.

Марусич: ↑10 июл 2020, 13:09 Натали76, шкурки снимете, бланшируете?

Прошлые годы не снимала и не бланшировала. Варила минут 5-10 с частью сахара, потом добавляла пектин/желфмкс ( что было) , еще 3 мин кипяток и закатывала в стерилизованные банки.
Но нас тётушка в этом году угостила вареньем, оно было райским просто! Настолько нежное и вкусное!
Оказалось из нектаринов, но шкурку очищала.
Видимо для этого нужны крупные и спелые плоды. Вчера купила такие, почистила от шкурки и прокипятила, еще не доделала. Но выглядит уже просто класс!

А до этого брала на оптовой мелкий нектарин. Он. Конечно, был еще жестковатый и кожицу не отделить. Да она и тоньше, чем у крупных. Поэтому делала с ней.
В варенье и джеме не чувствуется.
Хочу еще партию взбитую блендером сделать для рогаликов и пирожков.
А кто-нибудь заготавливал на зиму мармелад из нектаринов или персиков из агара?

Сообщение **ЖЕНЯ78** » 20 июл 2020, 08:31

Девушки,кто как закрывает щавель на зиму?

Сообщение **Tania** » 20 июл 2020, 14:36

ЖЕНЯ78, морожу

Только спокойствие, а алыча с косточками или чистите? Если без - то как вам это удается?

Всегда варила классическое варенье - ягоды и сахар. Начиталась на форуме об экономии сахара с пектином. Увидела пектин - 1 пакетик 10 гр на кг ягод - 50 руб. В чем экономия не поняла? Во вкусе-виде понятно, но в цене?

двасолнышка, чищу. Попалась такая алыча - мелкая, кислая, но ароматная очень и чистится. Растет возле окон, соседям не нужна (предлагали срубить

). Раньше я на нее не обращала внимания, но карантин что-то безвозвратно изменил во мне.

Варила со смородиной золотистой для кислинки и саму по себе - получился типа джем( кислый правда). И компоты. И наморозила (осенью буду добавлять в компоты из яблок-груш).
Чистила так: ножом делала круговой разрез, разделяла на 2 половинки и косточку вытаскивала. Косточка остается практически без "мяса". Ну и она плотноватая, до состояния "каши" не спеет.

Сегодня сделала икру из печеных овощей(кабачок+баклажан+перец болг+лук+томат.паста)+чеснок и кинза.Было так много всего, а почистила/запекла/измельчила и всего один казан

(баночек 7)

Марусич, это наверно очень вкусно

! Столько труда! Я на такое уже не способна...

Раньше, на заре семейной жизни много закаток делала: баклажаны "грибочки", перец жареный, салат из зеленых помидоров и т.д. Практически проводила за этим занятием весь отпуск. Никуда не ездила. Сейчас сил на это нет. Только варенье.

Только спокойствие, друх

ЖЕНЯ78: ↑20 июл 2020, 08:31 Девушки,кто как закрывает щавель на зиму?

ЖЕНЯ78, когда много-варенье варю.

Сообщение **ЖЕНЯ78** » 23 июл 2020, 08:01

Лу Кошка, а можно рецепт?И на что щавель похож в варенье?он же кислый

У меня вопрос, а кто потом варенье ест? Или у меня все зажратые? Варенье 2-3 раза за зиму.
Консервацию не едим тоже никакую. Только соленые огурцы в салат.
Свекровь делает запасы,потом причитает,почему мы не едим

Сообщение **ЖЕНЯ78** » 23 июл 2020, 08:12

У меня дети едят с блинами,оладьями.Пеку пирожки и пироги с вареньем.

Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:
Консервацию очень люблю, только без уксуса.Три года не закрывала,сейчас дочка с августа пойдет в садик и начну

ЖЕНЯ78, вот я с вареньем не умею печь. Все вытекает вечно. Дайте рецептик

Сообщение **ЖЕНЯ78** » 23 июл 2020, 08:34

Дуся Марусина, оно густое,или форма с бортиком,тесто раскатываю на этот бортик,варенье посыпаю крахмалом.борт закрываю,сверху косы.Дуся Марусина, с Вашими тортами и варенье не нужно

Дуся Марусина: ↑23 июл 2020, 08:10 У меня вопрос, а кто потом варенье ест? Или у меня все зажратые? Варенье 2-3 раза за зиму.
Консервацию не едим тоже никакую. Только соленые огурцы в салат.
Свекровь делает запасы,потом причитает,почему мы не едим

У нас варенье улетает . Но мы конфет и сладостей практически не покупаем. А уж в посты варенья-соленья за милую душу уходят.

двасолнышка: ↑22 июл 2020, 19:47 Начиталась на форуме об экономии сахара с пектином. Увидела

я его для густоты добавляю, про сахар не думала никогда, но у меня всегда варенье чуть с кислинкой

Отправлено спустя 1 минуту 44 секунды:

Дуся Марусина: ↑23 июл 2020, 08:10 кто потом варенье ест? Или у меня все зажратые?

муж

ЖЕНЯ78: ↑23 июл 2020, 08:34 Дуся Марусина, оно густое,или форма с бортиком,тесто раскатываю на этот бортик,варенье посыпаю крахмалом.борт закрываю,сверху косы.Дуся Марусина, с Вашими тортами и варенье не нужно

торты-это работа. Они делаются в цехе. Семья к ним отношения не имеет)

Заготовки на зиму - Страница 121

Заготовки на зиму ⇐ Кулинария