Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Оксана75]

Подскажите,можно ли заготовки для борща сделать? Со свеклой. И как?заморозить или в банке? Заранее спасибо.

Только в выходной делала, 2 кг помидор, 3-4 штуки перца, 1 кг лука - это порезать, 1 кг моркови и 1 кг свеклы- это на терке.Стакан сахара, соли 3 ст.л. (дома посмотрю поточнее) 50 гр уксуса ( 9%) кипятить 40 минут после закипания, разложить по стерилизованным банкам и закатать. выход 4,7 литра.

[Еленика]

Бурмарина, можно, вечером рецепт кину. Со свеклой икапустой.остаётся только бульон сварить и картошечку

[Бурмарина]

Оксана75, у всех весы дома есть кухонные,я так поняла как бы мне отменять-то...

Добавлено спустя 1 минуту 15 секунд:
Оксана75, а в какие емкости закладываете?...потом банку открыть придется,она ведь не вся идет на борщ,да? И хранить можно в чулане?

Добавлено спустя 15 секунд:
Еленика,

[Оксана75]

Бурмарина, весы есть, но думаю можно и в магазине купить сразу кг или чуть больше, на очистки уйдет немного. Разливала в пол-литровые банки, мне как раз на 3 литровую кастрюльку борща.

Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
Храню пока на кухне под столом, сестра делает уже несколько лет, сказала что под кроватью хранит, но если есть погреб то можно туда поставить.

[Викки11]

А я в этом году только компоты закрыла:((( на остальное времени не было, и желания, если честно))

[Натали76]

Девочки, первый раз в этом году, по рекомендации, делала Маринованную свеклу. Очень интересный рецепт и простой. Можно и как гарнир подать и борщ заправить. Цвет у борща остается красным, не светлеет. Сегодня вторую партию закатала.
Свеклу на кр. терке, помидоры, яблоки пропустить через мясорубку.
Все смешать, кроме чеснока и лимонки.
0,5 кг. слад. перца соломкой
4 кг. свеклы на круп терке
0,5 кг лука кольцами
1,5 кг. кр. помидор
0,5 кг. яблок
1 ст сахара
200 гр. чеснока
0,5 л раст. масла
2 ст. л соли
200 мл - 9% уксуса или 1 ст. ложка лимон кислоты
Варить на медленном огне 1 час.. За 5 мин. до окончания варки добавить уксус (лимонку) и чеснок. Выход около 6 литров.

Сложить в стерилизованные банки, закатать и в тепло до полного остывания.
Вторую партию сделала без масла, для строго поста да и лимонки меньше кладу.

[Еленика]

1 ст.лимон кислоты

Это стакан или столовая ложка

Добавлено спустя 3 минуты 27 секунд:

0,5 л раст. масла 2 ст. л масла

это не поняла

[Натали76]

Еленика, прошу прощения опечаталась. Вот так вот, когда несколько дел сразу делаешь...

[Любезная Солоха]

А я делала лечо, по маминому рецепту! Очень вкусно! Итак:
3 кг перца
2 кг помидор
1ст сах песка
пол стакана уксуса
1 ст л с горкой соли
Как делаю я: Ставлю таз на огонь, наливаю раст масла. В рецепте его кстати нет. Начинаю резать помидоры и подбрасывать. Делаю тише огонь. Они томятся и развариваются, сок пускают. Следом перец так же. Режу и подбрасываю в таз. Добавляю сахар и соль. Я пробую и добавляю еще чуток сахара. Знаш все томится мин 20. У меня пока нарежу, туда-сюда, все это дело мин 40 варится. Потом уксус и еще мин 7. Потом в стерильные банки и все. Стерилизовать не надо! Из этого выходит у меня 7б по 0.5. Кстати вторую партию я извращалась. Размягшие помидоры в блендоре пропустила. Не люблю помидорные шкурки. все.

[Еленика]

Бурмарина, как заготовки? Получились?

[Boltic]

Поделитесь, пожалуйста, рецептами капусты маринованной. Чтоб заготовить и хранить в банках в погребе.

[Любезная Солоха]

Ой, я не знаю
А квашеную в холоде обязательно держать?

[Boltic]

Любезная Солоха, мы квашеную в холоде держим, на балконе

[AnnaKo]

Делюсь рецептом заготовки лечо. Проверено годами и всем нравится.

Берем стакан уксуса, стакан подсолнечного масла, полстакана сахара, соль, перец. Доводим до кипения.
Пока закипает, режем морковь (килограмм). Режем, кто как хочет, я режу четвертинками, но можно половинками и кружочками, кидаем в закипевший маринад, закрываем крышкой доводим до кипения, пока закипает режем килограмм лука полукольцами и туда же, опять под крышку и до закипания, а в это время режем перец (килограмм) и туда же и когда закипит кидаем нарезанные помидоры (килограмм). Дальше под крышку и доводим до готовности. Готовность кому как нравится. Если нравится, что морковка слегка сыровата, то недолго, если хотите совсем мягкую морковь, то подольше.
Дальше в банки, закрываем, наслаждаемся зимой и вспоминаем, какой вкусный и дешевый перец был летом.

[- Лена]

AnnaKo, а уксус сколько процентный?