КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Tania
Участник форума
Всего сообщений: 5548
Зарегистрирован: 29.05.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Tania »

Блин, даже клубники расхотелось...

Реклама
двасолнышка
Участник форума
Всего сообщений: 3311
Зарегистрирован: 30.03.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение двасолнышка »

Вчера поехала на рынок - пошла клубника, я конечно! накупила. Сейчас варю варенье. Глупый вопрос - как вы определяете готовность? Меня в детстве тетя в деревне научила капать на ноготь (подруга капает на блюдечко), не расплылось - готово. Что то долго уже варю, а оно все растекается. По времени есть какие то критерии? Спасибо

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4239
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

двасолнышка, Честно, не поняла ваш вопрос. Варю 5 минут после закипания. И это максимум. Какие растекания? :shock: Затем горячим раскладываем по банкам и закатываем. Все! Хранится НЕ на холоде года 2-3. Открываешь - и свеженькое, ароматное, малинового цвета, еще с не потерявшими форму ягодами, м-м-м! :in_love: :eda: Забудьте про готовку варенья часами. :o Это прошлый век. Там даже и цвет становится коричневый :bad: .

Отправлено спустя 54 секунды:
И никакой готовности определять не надо, все и так готово. Сразу после закипания.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.

Анюта С.
Новичок
Всего сообщений: 105
Зарегистрирован: 14.11.2019
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анюта С. »

Научите варить варенье! Сколько раз пробовала, всё не то! Из клубники.
Пересыпаю сахаром один к одному, через пару часов ставлю на огонь, довожу до кипения. Варю 5 минут и по банкам.
Пробовала остужать и второй раз кипятить пять минут.
Ягоды остаются целыми и красивыми, если мелкие и не переспелые.
Но! Все ягоды наверху банки, сироп внизу. И как снять всю пену, если опять же все ягоды наверху плавают в этой пене?

Отправлено спустя 3 минуты 48 секунд:
А не пробовал ли кто варить варенье прям в банке на водяной бане? Залить сиропом свежую ягоду и на баню...
Только что такое придумала. Может так и делают, не? Никто не пробовал?)))
Заготовки на зиму - 9AFD1828-619A-4ED8-A6B0-1BADEBDA0664.jpeg

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4239
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Скоро уже закипит... :roll:
Изображение

Отправлено спустя 6 минут 50 секунд:
Анюта С.:
03 июл 2020, 12:46
Все ягоды наверху банки, сироп внизу.
А вы хотели - ягоды внизу, сироп сверху? :D Все у вас нормально. Так и должно быть. Ягода у вас сочная, это неплохо. Если хотите, чтобы в банке были одни ягоды - первые банки разливайте одни ягоды, сироп не наливайте, тогда в банках будет по-максимуму ягод, и минимум сиропа. А в последние банки оставшийся сироп налейте. И если сверху чуть пены осталось - тоже не вижу ничего страшного. Вы считаете, что продающиеся якобы идеальные баночки - это вот прямо то, к чему надо стремиться - не обязательно к этому прямо так уж стремиться. Там все автоматизировано, отдельный сироп уходит на другую продукцию.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.

Аватара пользователя
КопАлёна
Участник форума
Всего сообщений: 7993
Зарегистрирован: 25.10.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: дизайнер
Многод.организация: не состою
Откуда: Тамбов
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение КопАлёна »

в этом году какой-то дефицит пектина :-) как только началась клубника, я все магазины по 2 круга обежала, все сети - нигде!!! нашла на рынке по 70р. пачечка, мне жалко такие деньжищи отдавать :D
а вчера случайно наткнулась в "Европе" на "желфикс", забрала всё, что было выставлено!
закрыла клубнику, клубнику+жимолость! с утра засыпала новую партию клубники сахаром, вечером сварю :eda:
можно просто помолчу? )))

Анюта С.
Новичок
Всего сообщений: 105
Зарегистрирован: 14.11.2019
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анюта С. »

новакка:
06 июл 2020, 00:35
Так и должно быть.
Я хотела чтобы равномерно было )))
С пектином тоже так будет неравномерно?)

Аватара пользователя
КопАлёна
Участник форума
Всего сообщений: 7993
Зарегистрирован: 25.10.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Профессия: дизайнер
Многод.организация: не состою
Откуда: Тамбов
Возраст: 47
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение КопАлёна »

Анюта С.:
06 июл 2020, 11:09
С пектином тоже так будет неравномерно?)
ну да))) но будет густо :-) как мармеладка
можно просто помолчу? )))

Аватара пользователя
Натали76
Участник форума
Всего сообщений: 2087
Зарегистрирован: 06.08.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Магнитогорск
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натали76 »

Я вчера закатала нектарины с пектином
Самое любимое наше варенье и джем последние два года.
Александра (2001-2004. об упок.), Мария - 2006, Иван - 2008, Дарья - 2010, Танюша - 2012, Сережа - 2017

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 11243
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Натали76, шкурки снимете, бланшируете?
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

Аватара пользователя
Только спокойствие
Участник форума
Всего сообщений: 2080
Зарегистрирован: 08.06.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Только спокойствие »

Анюта С.:
03 июл 2020, 12:46
Все ягоды наверху банки, сироп внизу
Чтобы ягоды не плавали сверху, надо чтобы они успели пропитаться сиропом и стали тяжелее. Для этого варенье доводят до кипения, кипятят пару минут, выключают и отставляют на 8-12 часов. Затем опять также - пару минут кипячения и перерыв 8-12 часов. И только после третьего закипания закатывают.
Пену можно собирать не очень тщательно, основную часть, отпихивая ягоды :D . Все равно при повторном кипячении остатки её сами растворятся. Удачи!

Аватара пользователя
natalya.sokolovskaya
Участник форума
Всего сообщений: 1381
Зарегистрирован: 15.09.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Красноярск
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение natalya.sokolovskaya »

Кошка на окошке, проблендерите с сахаром и живое варенье в морозилке сделайте.
Кирилл 1998г., Мирон 2004 г., Нил 2012 г., Яков 2019 г.

Аватара пользователя
Только спокойствие
Участник форума
Всего сообщений: 2080
Зарегистрирован: 08.06.2010
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 46
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Только спокойствие »

Золотистая смородина с алычой. :-)
Изображение
Большие банки, это я психанула :D .

Анюта С.
Новичок
Всего сообщений: 105
Зарегистрирован: 14.11.2019
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Анюта С. »

natalya.sokolovskaya:
10 июл 2020, 14:39
после третьего закипания закатывают.
Надо попробовать будет. Все так и делала, но только кипятила 2 раза. Видимо всё дело в третьем кипячении )

khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2016
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

КопАлёна:
06 июл 2020, 09:30
в этом году какой-то дефицит пектина :-) как только началась клубника, я все магазины по 2 круга обежала, все сети - нигде!!! нашла на рынке по 70р. пачечка, мне жалко такие деньжищи отдавать :D
а вчера случайно наткнулась в "Европе" на "желфикс", забрала всё, что было выставлено!
закрыла клубнику, клубнику+жимолость! с утра засыпала новую партию клубники сахаром, вечером сварю :eda:
КопАлёна, как вкусно сказали,тоже закрою мармеладок.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    699 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    455 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    699 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    749 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    965 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»