Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Марусич]

slivka, растительно рафинированное.Я кладу меньше .

[Thunderella]

Я вчера делала томатный сок и целые помидоры в томатном и в яблочном соке.

Из-за круговерти в первый раз собирала помидоры в пятницу только. Но получилось много.

[khalissi177]

Thunderella, если не трудно,напишите рецепт помидорок в томатном соке

[Thunderella]

khalissi177, сок делала соковыжималкой, но она у нас (саратовская) отвратительно отжимает. Можно просто через мясорубку прокрутить, я в прошл. годы делала и так.

На 1 л сока -- 3/4 ч. л. соли. В Интернете могут быть другие пропорции по вкусу. На каждый литр банки -- 1/5 ч. л. лимонной кислоты.

В банки уложить помидорки, проколотые в некоторых местах (но у меня всё равно лопаются). Сок кипячу, кладу соль. Аккуратно заливаю в банки. Литровые банки стерилизуются 8--10 минут, про другой литраж надо смотреть. Полуторалитровые я вчера минут 20 стерилизовала. Переворачиваю, укутываю.

Помидоры брать красные плотные. Розовые хуже подходят, как я поняла. Де Барао я так тоже делала.

[леторосль]

Томатный сок я делаю без соковыжималки. Крупно режу помидоры, кипячу, блендерю, процеживают сквозь сито. Соль пр вкусу. Заливаю горячим в стерильные банки под закрутку и под одеяло на сутки. Никакой лимонной кислоты не добавляю. Отлично хранится.
Им и заливаю помидоры. Правда вот помидоры в собственном соку тоже стерилизую. Но без кислоты

[Thunderella]

роцеживают сквозь сито

Я ненагретыми процеживала сквозь сито то, что выжималка недоотжала. Совсем не вдохновил меня процесс. Возможно, нагретые лучше процеживаются.

У меня без лимонной кислоты плохо хранятся, пробовала.

[леторосль]

Thunderella, я жадная. То, что остаётся в сите, я тоже закручиваю. Зимой добавляю то в котлеты, то в подарку для борща. Сок делаю из розовых помидор. У них кожица тонкая и в готовых блюдах совсем не машает

[Thunderella]

То, что остаётся в сите

Я тоже). Я жмот!
Я сушу и толку. Потом добавляю в гуляш, в щи.

Но через сито у меня довольно медленно получалось.

Отправлено спустя 1 минуту 15 секунд:

помидоры в собственном соку тоже стерилизую

У меня рецепты -- в собственном со стерилизацией, а в яблочном -- заливкой.
В первый год (когда без кислоты делала) много вздулось. Остальная консервация нормально хранится, а помидоры вот так. Может, от сорта зависит. Я тогда Де Барао делала, они не очень лежкие.

[леторосль]

Я выращиваю Сахарные уста на консервацию, Буденовку и Севрюгу для сока. Де барао мне как-то вообще не понравились.

[Яимоидети]

У меня помидоры кустов 5 остались только на еду,зато грибы лезут,морозилку забила,завтра мариновать маслята начну,а на засолки то что обычно беру :горькушки,рыжики,волнушки,что-то нет пока:(наверно слишком тепло ещё,по ночам 18 градусов ещё держится:(но с другой стороны может и хорошо,что все так постепенно:)

[леторосль]

Thunderella, я еще раз прочитала ваш рецепт. Разница в том, что я очищаю кожицу с помидор. Может в этом дело?

[khalissi177]

Девочки,кто делал тушёнку на зиму в автоклаве,подскажите с костями мясо можно положить(курицу,утку,кролика)?

[Thunderella]

Де барао мне как-то вообще не понравились

Я их детям сажаю из года в год, свежими есть. Нам очень нравятся.
Но иногда всё не съедают.

Кожицу я не очищаю.

[леторосль]

khalissi177, делали. Все нормально получается. Правда говядину делали без костей

[SAVA]

Весь мой огород и более просто утопал в бархатцах...разных преразных. Начитавшись о их пользе набрала для"насушить".Внимание вопрос! а кто-нибудь реально сушил их и заваривал?Вот на улице ничего не имею против их запаха,а заварить...сухие они так же резко пахнуть будут? А то насушу.. может выкинуть сразу?

[новакка]

SAVA, ого, а я всегда считала, что они ядовитые, раз имеют такой резкий (и по мне отвратительный) запах. Оказывается, их и в чай можно заварить. Но чай наверное не будет иметь такого резкого запаха, думается. Нужно почитать про действие на организм, может какая и польза есть.

[SAVA]

какая

там очень польза есть..кого не надо..выгонят (гельминты),чего надо-добавят (микроэлементы витамины)А уж про снижение глюкозы..для поджелудочной..и ты пы...прям жизнь заиграет новыми красками...
Это я ,видимо, в бабушку превращаюсь,раз травками экзотическими начала увлекаться)))

[Джукка]

пожалуйста, поделитесь ссылкой или напишите проверенный рецепт соуса из зеленых помидор (заморозки наступили, пришлось сорвать зелеными), маринованные у нас как-то не едят, вот думаю, может соус зайдет, на пиццу там или еще куда, но я ни разу не делала

Отправлено спустя 6 минут 16 секунд:

Пастилу делает кто-нибудь？ реально ее в духовке высушить？ не пережарить...

я делаю, но только в электросушилке, в духовке не пробовала

[Индигирка]

Соус не знаю, а вот заморозить подскажу, их можно жарить.
"жареные зелёные помидоры" - есть такой фильм.

[Джукка]

Индигирка, жареные, ничего себе, никогда не слышала! Надо будет попробовать, и фильм тоже посмотреть)) Спасибо!