КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 13878
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

MarinaSl, выше у Французкой Булочки пост.

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Помидоры 2,5 кг
Сахарный песок 1/2 стакана
Соль крупная НЕйодированная 2 чайных ложки
Перец черный 20 горошин (перемолоть)
Кориандр 10 горошин (перемолоть)
Яблочный уксус 3 столовых ложки
Большой пучок базилика (листья мелко нарезать, а стебли опустить целиком и потом выловить)
10 зубчиков чеснока (измельчить)

Помидоры нарезать, потушить до мягкости. Примерно 10-15 минут слабого кипения. Добавить все остальное и проварить ещё 10 минут. Потом всю массу остудить до комнатной температуры. Стебли базилика вынуть. Остальное перемолоть в блендере малыми порциями. Потом можно дополнительно процедить-протереть через сито (если хватит терпения) — останутся семечки и мелкие шкурки.
Протёртую массу сложить обратно в вымытый казан, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Можно проварить подольше до загустения. Разложить массу по простерилизованным банкам и укупорить. Дополнительно стерилизовать погружением в кипяток не надо.

ДОМАШНИЙ СОУС КРАСНОДАРСКИЙ

Рецепт тот же, но в блендере вместе с помидорной массой перемешать 1-2 стакана яблочного пюре, оставшегося от соковарки.
Нету

Реклама
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 1781
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

MarinaSl, я только сразу шкурки с помидор и яблок убрала,тушила в казане,а потом блендером.Очень быстро и очень вкусно!
Французской булочке отдельное спасибо! :poklon:

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 10810
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

https://vk.com/album-119895_34287637
несладкая консервация. :Rose:
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 1781
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Марусич, а у вас есть вкусный рецепт маринованных огурцов?

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 10810
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

khalissi177, да.Выше выкладывала вроде.Я пропорции маринада взяла с пачки для засолки. :Rose:
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Марусич:
27 авг 2019, 11:08
Выше выкладывала вроде.
В рецепте, где у Вас ложка соли, полторы сахара и две уксуса, Вы ложки с горкой зачерпываете?

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 10810
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Thunderella, если ложка "нормальная "(советского образца),то без.Если обычная,то немного с горкой.Но я всегда пробую маринад перед заливкой. :Rose:

сегодня меня одолела лень-матушка...я щапекла баклажаны и перец...а потом(сняв шкурку)перекрутила их +лук+прмидоы+чеснок+зелень.Добавила по вкусу соль/перец/сахар/каплю яблочного уксуса и раст.масло.,чуть нагрела(именно нагрела,не варила) и получилась " сырая" баклажанная икра. Вкусныц вариант,без обжарки и прочих вредностей.Но быстро может испортиться.Есть сразу и в холодильнике держать.
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

Аватара пользователя
Звёздочка
Участник форума
Всего сообщений: 650
Зарегистрирован: 13.11.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Нижний Новгород
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Звёздочка »

Французская булочка, в кетчуп идёт яблочный уксус. Это 9-процентный? У меня яблочный уксус самодельный.
И ещё - помидоры надо просто порезать с кожицей?
Меня зовут Вера)))
2003, 2006, 2009, 2014, 2017, 2019

Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5027
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Звёздочка:
28 авг 2019, 13:13
Французская булочка, в кетчуп идёт яблочный уксус. Это 9-процентный? У меня яблочный уксус самодельный.
И ещё - помидоры надо просто порезать с кожицей?
Уксус 6% яблочный, обычно беру марок Абрико или Дикси. Когда-то я покупала в монастыре самодельный яблочный уксус, он был без указания %, я его на всякий случай клала чуть побольше, чем указано в рецептах заготовок. Раза в полтора увеличивала.

Помидоры режу с кожицей, да. Часть потом перемалывается в блендере, а остатки вылавливает сито.

Отправлено спустя 2 минуты 37 секунд:
Звёздочка:
28 авг 2019, 13:13
Меня зовут Вера)))
И меня )))

Аватара пользователя
Звёздочка
Участник форума
Всего сообщений: 650
Зарегистрирован: 13.11.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Нижний Новгород
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Звёздочка »

Французская булочка:
28 авг 2019, 16:35
Звёздочка: ↑ Меня зовут Вера)))
И меня )))
Приятно познакомиться, тёзка! :Rose:
И спасибо за ответ! :thank_you:
Приступаю к приготовлению кетчупа :eda:
Меня зовут Вера)))
2003, 2006, 2009, 2014, 2017, 2019

Аватара пользователя
Звёздочка
Участник форума
Всего сообщений: 650
Зарегистрирован: 13.11.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 4
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Нижний Новгород
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Звёздочка »

Французская булочка, рецепт кетчупа очень понравился! Вчера уже опробовали с баварскими колбасками. Все любители кетчупа оценили. Сказали, что вкус нравится и ничего добавлять-убирать не надо, а то обычно мы все рецепты под вкусы семьи подгоняем. Так что этот рецепт берём на вооружение и сохраняем в исходном виде :good:
Накрутила уже 4 литра. Протирать через сито не стала. Нам так понравился. После блендера консистенции вполне однородная, а томатные семечки нас не смущают .
Спасибо :Rose:
Заготовки на зиму - 20190830_115532.jpg
Меня зовут Вера)))
2003, 2006, 2009, 2014, 2017, 2019

Катиш
Участник форума
Всего сообщений: 10771
Зарегистрирован: 10.12.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: Продавец радостных эмоций
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Катиш »

Муж приготовил традиционную , 30л порцию мясного соуса болоньезе, для лазаньи зимой . Для своей семьи :in_love: ( как это впихнуть в морозильную камеру :crazy: )
Золотое правило : у кого золото , у того и правила .

Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 17222
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

Катиш:
01 сен 2019, 08:45
как это впихнуть в морозильную камеру

разлить по пластиковым бутылочкам и в морозилку. Правда морозилка должная быть очень большой.

Аватара пользователя
Оксана75
Участник форума
Всего сообщений: 746
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Оксана75 »

Звёздочка:
30 авг 2019, 12:03
Французская булочка, рецепт кетчупа очень понравился! Вчера уже опробовали с баварскими колбасками. Все любители кетчупа оценили. Сказали, что вкус нравится и ничего добавлять-убирать не надо, а то обычно мы все рецепты под вкусы семьи подгоняем. Так что этот рецепт берём на вооружение и сохраняем в исходном виде :good:
Накрутила уже 4 литра. Протирать через сито не стала. Нам так понравился. После блендера консистенции вполне однородная, а томатные семечки нас не смущают .
Спасибо :Rose:
Доброе утро, а какая у него консистенция?

Отправлено спустя 55 секунд:
Катиш:
01 сен 2019, 08:45
Муж приготовил традиционную , 30л порцию мясного соуса болоньезе, для лазаньи зимой . Для своей семьи :in_love: ( как это впихнуть в морозильную камеру :crazy: )
а можно рецепт? Томатов в этом году очень много, уже не знаю что делать с ними.

Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5027
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Жидковатая консистенция у моего кетчупа... Чуть гуще томатного сока. Но вкусный.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    690 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    453 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    694 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    746 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    938 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»