Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12034
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

у меня банки с крышками хранятся. Перед закладкой на стерилизацию всегда проверяю банки/крышки.
Вчера наделала соуса из слив. Посмотрим как есть будут .
Я отношу себя к хорошим людям, но они приносят меня обратно.
Реклама
Аватара пользователя
Элиза Дулитл
Модератоp
Всего сообщений: 5550
Зарегистрирован: 11.03.2009
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Подмостки
Возраст: 52
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Элиза Дулитл »

Хрюня: 24 авг 2019, 09:01Эээ, это как?
Tania: 24 авг 2019, 10:30 Машинкой специальной . Не винтовая крышка)))
Изображение
И крышки к ним
Изображение
Думаю, вы сами знаете про такие. Я на всякий случай :oops:
Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5214
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

В этом году у нас ОЧЕНЬ много помидор. И они такие огромные. Через стенки теплицы просвечиваются алые гроздья.
Мы их не успеваем съедать свежими, лечо тоже пока не делали (не подоспел перец), разные затирки с хреном я терпеть не могу :crazy: поэтому перерабатываем помидоры на такие соусы:

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Помидоры 2,5 кг
Сахарный песок 1/2 стакана
Соль крупная НЕйодированная 2 чайных ложки
Перец черный 20 горошин (перемолоть)
Кориандр 10 горошин (перемолоть)
Яблочный уксус 3 столовых ложки
Большой пучок базилика (листья мелко нарезать, а стебли опустить целиком и потом выловить)
10 зубчиков чеснока (измельчить)

Помидоры нарезать, потушить до мягкости. Примерно 10-15 минут слабого кипения. Добавить все остальное и проварить ещё 10 минут. Потом всю массу остудить до комнатной температуры. Стебли базилика вынуть. Остальное перемолоть в блендере малыми порциями. Потом можно дополнительно процедить-протереть через сито (если хватит терпения) — останутся семечки и мелкие шкурки.
Протёртую массу сложить обратно в вымытый казан, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Можно проварить подольше до загустения. Разложить массу по простерилизованным банкам и укупорить. Дополнительно стерилизовать погружением в кипяток не надо.

ДОМАШНИЙ СОУС КРАСНОДАРСКИЙ

Рецепт тот же, но в блендере вместе с помидорной массой перемешать 1-2 стакана яблочного пюре, оставшегося от соковарки.
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Французская булочка, а сок не делаете? У меня соседи делают, а у меня нет такого количества 🍅.
Аватара пользователя
Французская булочка
Модератоp
Всего сообщений: 5214
Зарегистрирован: 27.10.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Французская булочка »

Делала и сок, да.
Аватара пользователя
Хрюня
Участник форума
Всего сообщений: 3962
Зарегистрирован: 29.03.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Хрюня »

Татиана II: 24 авг 2019, 00:10
Хрюня: 23 авг 2019, 21:54 так и не поняла чем ее закрывают.
Закатывают?..
Татиана II, дубль 2 :crazy:
Вы меня здесь поправляете или интересуетесь?
Сбили столку %)
Короче, банка была под машинку, но почему то не закаталась :unknown: обратила внимание, что у нее по другому расположены утолщения на горлышке. Пришлось перекладывать в банку с резьбой под закрутку.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:
Татиана II: 24 авг 2019, 14:08 Думаю, вы сами знаете про такие.
Конечно знаю, поэтому и возник вопрос. Банка без резьбы, значит не под закрутку, но и машинкой не закатывается. Тогда под что она? :unknown: Остается третий вариант-под пластиковую крышку :crazy:
Богатырь - 2002, сказочная девочка - 2010, цветочек - 2014.
Консультирую по вопросам ГВ
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Хрюня: 23 авг 2019, 21:54 час помидоры бланшировала
Я обычно через мясорубку всё, ничего не бланширую.

Бывают болгарские банки. Обычными крышками их, по-моему, не закатаешь. Я либо кладу в такие повидло под пергамент (слоем сахара засыпаю), либо для текущего хранения оставляю, вместо контейнеров. Для приправ, например.

Срочный вопрос: кто-нибудь делал огурцы в горчичной заливке? (С порошковой горчицей.) Вкусно ли? У меня три ведра переростков, думаю, стоит ли возиться или извести на оладушки/просто замариновать.
Аватара пользователя
Натафелька
Участник форума
Всего сообщений: 8094
Зарегистрирован: 22.03.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва .Люберцы
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натафелька »

Thunderella: 26 авг 2019, 09:41
Хрюня: 23 авг 2019, 21:54 час помидоры бланшировала

Срочный вопрос: кто-нибудь делал огурцы в горчичной заливке? (С порошковой горчицей.) Вкусно ли? У меня три ведра переростков, думаю, стоит ли возиться или извести на оладушки/просто замариновать.
Мне не понравились, а жена брата делает в больших объемах, вся семья у них любит такие огурцы. Я люблю в томате.
1993-сын, 1997-сын, 2004 - доча
Жизнь даёт то крылья, то пенделя. Вроде в обоих случаях ты летишь, но какие разные ощущения.
Аватара пользователя
Хрюня
Участник форума
Всего сообщений: 3962
Зарегистрирован: 29.03.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Хрюня »

Thunderella: 26 авг 2019, 09:41 Я обычно через мясорубку всё, ничего не бланширую.
А кожица вся перемалывается, не остаются кусочки?
Богатырь - 2002, сказочная девочка - 2010, цветочек - 2014.
Консультирую по вопросам ГВ
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

любимая мама: 26 авг 2019, 09:59 Я люблю в томате
Тогда не буду возиться или сделаю лишь немного.
Можно рецепт в томате?

Отправлено спустя 57 секунд:
Хрюня: 26 авг 2019, 10:59 А кожица вся перемалывается
Больших кусков не остается. У меня мясорубка + шинковка, овощи и фрукты я обычно с той насадкой шинкую, которая как крупная терка.
Аватара пользователя
Натафелька
Участник форума
Всего сообщений: 8094
Зарегистрирован: 22.03.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва .Люберцы
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натафелька »

Thunderella, На дно банок укроп, чеснок, перец молотый немножко( можно и не добавлять).укладываю в банки огурцы, я режу на половини или мельче, зависит от огурцов. Маринад такой
1,5 литра воды, 200гр.томатной пасты, 200 гр. сахара, 2 ст.ложки соли с горкой. После закипания 200гр уксуса 9 процентного. Заливаю огурцы и стерилизую 10-15 минут. Банки у меня 800гр. Этого маринада на 5 банок хватает у меня Пасту беру помидорку.
1993-сын, 1997-сын, 2004 - доча
Жизнь даёт то крылья, то пенделя. Вроде в обоих случаях ты летишь, но какие разные ощущения.
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2351
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Сделала краснодарский кетчуп,правда с теми специями,что были.Вкуснота необыкновенная!Мои девчонки за обедом банку одну уже умяли.
MarinaSl
Участник форума
Всего сообщений: 217
Зарегистрирован: 05.11.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Профессия: Педагог
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 49
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение MarinaSl »

khalissi177, как хочется. Рецепт можно :in_love:
Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 19927
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

Хрюня: 26 авг 2019, 10:59 А кожица вся перемалывается, не остаются кусочки?
У меня не остается. Вчера бакат делала, а там как раз по рецепту помидоры надо перемалывать.
Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 17663
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

MarinaSl, выше у Французкой Булочки пост.

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Помидоры 2,5 кг
Сахарный песок 1/2 стакана
Соль крупная НЕйодированная 2 чайных ложки
Перец черный 20 горошин (перемолоть)
Кориандр 10 горошин (перемолоть)
Яблочный уксус 3 столовых ложки
Большой пучок базилика (листья мелко нарезать, а стебли опустить целиком и потом выловить)
10 зубчиков чеснока (измельчить)

Помидоры нарезать, потушить до мягкости. Примерно 10-15 минут слабого кипения. Добавить все остальное и проварить ещё 10 минут. Потом всю массу остудить до комнатной температуры. Стебли базилика вынуть. Остальное перемолоть в блендере малыми порциями. Потом можно дополнительно процедить-протереть через сито (если хватит терпения) — останутся семечки и мелкие шкурки.
Протёртую массу сложить обратно в вымытый казан, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Можно проварить подольше до загустения. Разложить массу по простерилизованным банкам и укупорить. Дополнительно стерилизовать погружением в кипяток не надо.

ДОМАШНИЙ СОУС КРАСНОДАРСКИЙ

Рецепт тот же, но в блендере вместе с помидорной массой перемешать 1-2 стакана яблочного пюре, оставшегося от соковарки.
Нету
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2351
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

MarinaSl, я только сразу шкурки с помидор и яблок убрала,тушила в казане,а потом блендером.Очень быстро и очень вкусно!
Французской булочке отдельное спасибо! :poklon:
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12034
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

https://vk.com/album-119895_34287637
несладкая консервация. :Rose:
Я отношу себя к хорошим людям, но они приносят меня обратно.
khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 2351
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Марусич, а у вас есть вкусный рецепт маринованных огурцов?
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12034
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

khalissi177, да.Выше выкладывала вроде.Я пропорции маринада взяла с пачки для засолки. :Rose:
Я отношу себя к хорошим людям, но они приносят меня обратно.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Марусич: 27 авг 2019, 11:08 Выше выкладывала вроде.
В рецепте, где у Вас ложка соли, полторы сахара и две уксуса, Вы ложки с горкой зачерпываете?
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»