Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Анисья777]

Моя знакомая замораживает песто в маленьких баночках. И вроде орехи кедровые.

[Марусич]

Поддерживаю. Хотела написать, что очень вкусно с рукколой и кедровыми орешками

[Яимоидети]

Я стерилизую банки и винтовые крышки кучно в духовке,достаю расскаленную банку,вливаю содержимое ,и потом раскаленной крышкой закручиваю

[nataly-m]

варят варенье и в банки помытые закатывают, сок- так же,

Запросто!
Я тоже под варенье (0,3 - 0,5 сахара на кило) разливаю в помытые банки 0,7. Но крышки - стерилизованные в кипятке.
В этом году и сок так разлила (в банки по 0,9 завертные). Если 2 недели простояли - наверное, и дальше ничего не случится.

Компоты и маринады закрываю с двух заливок: кипятком, и второй раз уже со всеми ингредиентами.
В компоты перед разливкой добавляю чуть-чуть аскорбинки или лимонки.
У меня дети признаЮт только "розовые компоты", аскорбинка/лимонка очень усиливает оттенок, даже если кинуть на банку яблочного компота всего несколько ягодок вишни или смородины.

[Юлла]

А я стерелизую банки в Авентовском стерилизаторе для детских бутылочек (ещё от старшей дочери, а работает , а как никак уже 17 лет пашет)

[Катиш]

варят варенье и в банки помытые закатывают, сок- так же,

Запросто!
Я тоже под варенье (0,3 - 0,5 сахара на кило) разливаю в помытые банки 0,7. Но крышки - стерилизованные в кипятке.
В этом году и сок так разлила (в банки по 0,9 завертные). Если 2 недели простояли - наверное, и дальше ничего не случится.

Компоты и маринады закрываю с двух заливок: кипятком, и второй раз уже со всеми ингредиентами.
В компоты перед разливкой добавляю чуть-чуть аскорбинки или лимонки.
У меня дети признаЮт только "розовые компоты", аскорбинка/лимонка очень усиливает оттенок, даже если кинуть на банку яблочного компота всего несколько ягодок вишни или смородины.

ничего не стерилизуют , вообще ! ни банки ни крышки и моют простой водой из под крана . Сахара больше не кладут, минимально только .

[Настён_ка]

"Кабачок, как ананас на зиму"

Сделала вчера! Алена, спасибо за рецепт
И правда, похож по вкусу и хрусту на ананас Ну а запах, само собой
Только пробовать нужно остывшими, а с утра еще вкусней, настоялись

АнклБенц еще планирую сделать, рецепт выше писали, заскринила . И варенье яблочное второй день варю
Огурцы не заканчиваются , надо опять собирать идти

[Марусич]

Слива пошла жёлтая.Сосед привез 3 ящичка...
Вот думаю:компотов несколько банок(хотя больше красную у меня любят),ткемали чутка....и фсеее. На этом мысль останавливается. Джемы у меня не едят особо....
Что сделать из нее?

[Катиш]

Марусич, густое варенье , почти как джем , и зимой начинка в пироги

Отправлено спустя 31 секунду:
Меня баночкой угощали - все в пироги ушло .

[Сарабанда-приседайка]

Тропинка, я раньше тоже боялась стерилизации, а на самом деле ничего страшного и муторного на дно кастрюли кладу старое фафельное полотенце, и купила специальные щипцы(не знаю как они правильно называются), чтобы доставать горячие банки из кастрюли. На мой взгляд это даже гораздо быстрее, чем если кипятить целую кастрюлю овощей.

Я тоже купила щипцы , но не могу понять ,как ими пользоваться.Вроде они для захвата горлышка у банок, но как его захватить, если это возможно только если банка стоит горлом вверх, а при стерилизации - горлом вниз, и его невозможно подхватить , тем более из кастрюли

[Кошка на окошке]

Сарабанда-приседайка, когда стерилизуешь банки с содержимым, они стоят горлышком вверх. А Вы про пустые банки?

Я пустые банки стерилизую, наливая в них кипяток, так мне проще всего

[Сарабанда-приседайка]

Сарабанда-приседайка, когда стерилизуешь банки с содержимым, они стоят горлышком вверх. А Вы про пустые банки?

т.е. это щипцы для переворота банок и слива кипятка из них? А это удобно ? Банка с содержимым ведь тяжёлая , а щипцы ...такие тонкие

[Танюш@]

АнклБенц

Я сделала, мне вкус понравился. Будет хорошим дополнением к гарнирам, а возможно и отдельным блюдом.
А вот кабачковые "ананасы" не успела ещё сделать.

Отправлено спустя 3 минуты 8 секунд:

щипцы

эти нужны для того, чтобы вытащить банку с готовым продуктом. Банка с содержимым закрыта крышкой и стерилизуется в кастрюле, иногда это требуется.

[Хрюня]

Если что, у меня вот такие
https://vsehoztovari.ru/catalog/prispos ... QEQAvD_BwE

Отправлено спустя 59 секунд:

закрыта крышкой

Вот везде в рецептах написано НАкрыта, а не закрыта

[новакка]

если это возможно только если банка стоит горлом вверх, а при стерилизации - горлом вниз, и его невозможно подхватить

Как горлом вниз? Банка стоит горлом вверх, а щипцами как раз ее вытаскивают.

[Танюш@]

НАкрыта, а не закрыта

Согласна, просто так выразилась, так как винтовые крышки закрываю на полоборота.

[Людмилa_K]

Закрыли баклажаны Огонек. Баклажаны, болгарский перец, острого чуток чеснок и помидоры. Вкуснота! почти все баклажаны оборвали. Чуток на еду оставили.

[Катиш]

Читаю вас и тоже хочу что нибудь на зиму щаготовить потом вспоминаю «мои ж это все не едят» и успокаиваюсь, компоты я им накатала на зиму ( а то я ж не дома и переживаю вдвойне что овощи и фрукты то кончатся пока приеду )

[khalissi177]

Еще девять банок с яблочным компотом

[Танюш@]

яблочным

khalissi177, одни яблоки? Или что-то для краски добавлено, просто по цвету не очень нравятся одни яблоки

Отправлено спустя 2 минуты 44 секунды:
Катиш, не переживайте, иногда лучше не сделать, чем сделать. Вот надо подпол перебирать, т.к. новое надо ставить, а там с прошлого ещё не всё съели. Что-то в переработку пойдет, а что-то только на выброс.