Заготовки на зиму ⇐ Кулинария
Модератор: Alenenok
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 40685
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
Хочу сделать баклажанную икру кусочками без уксуса. Но во всех рецептах без уксуса есть последующая стерилизация икры в банках. Можно без этого обойтись? Как по опыту, будет стоять? Никогда никакие салаты не стерилизую, мне кажется, это так хлопотно.
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 14118
- Зарегистрирован: 10.12.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: неверующий
- Образов.: высшее
- Профессия: Продавец радостных эмоций
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Татарстан
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Пятый год поражаюсь одному факту : местные ( мы в Абхазии, вдруг кто не в теме
) вообще ничего не стерилизуют , только варят варенье и в банки помытые закатывают, сок- так же, ткемали - тоже, даже солят огурцы и помидоры в не стерилизованных банках
И все стоит просто на улице, не в подвале и не в холодильниках . А мы дома 



Золотое правило : у кого золото , у того и правила .
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1271
- Зарегистрирован: 14.06.2017
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 3
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Московская область
- Возраст: 40
Re: Заготовки на зиму
Я раньше даже отказывалась от рецепта, если там была написана стерилизация, теперь воспринимаю её , как часть консервирования
Если без уксуса, то стерилизации нужна. Уксус консервант, если его нет, то прогрев банку создаётся вакуум, который не даёт закиснуть продукту, как и уксус. ( может не права, но для себя так формулирую) Поэтому когда есть уксус не стерилизую.
Я раньше даже отказывалась от рецепта, если там была написана стерилизация, теперь воспринимаю её , как часть консервирования
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 40685
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
Катиш, думаю вопрос в количестве консерванта. Мы же всегда стараемся по минимуму класть сахара, уксуса....
Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Вопрос привычки, традиций семейных. Кто-то вон аспирин кладет (моя родственница) везде, в компот даже, а я даже представить такое не могу
Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Вопрос привычки, традиций семейных. Кто-то вон аспирин кладет (моя родственница) везде, в компот даже, а я даже представить такое не могу
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 14118
- Зарегистрирован: 10.12.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: неверующий
- Образов.: высшее
- Профессия: Продавец радостных эмоций
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Татарстан
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Тропинка, Катя они не добавляют туда ничего лишнего
то есть если я так же дома сделаю - прокиснет или взорвется . Феномен 


Золотое правило : у кого золото , у того и правила .
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 40685
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Если ты уверена, что концентрация сахара, соли, уксуса точно как у тебя, тогда могу предложить, что дело в воде
Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
А крышкой накрывают кастрюлю, где стерилизуют? Меня больше всего пугает "баня", которую я сейчас устрою

04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 6411
- Зарегистрирован: 16.10.2009
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Россия
- Возраст: 42
Re: Заготовки на зиму
За баклажаны не скажу конкретно но делаем мы в этом году кабачковую икру без уксуса и все стоит потому что там достаточно томата. эта кислота как консервант.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1271
- Зарегистрирован: 14.06.2017
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 3
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Московская область
- Возраст: 40
Re: Заготовки на зиму
Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Я не накрываю крышкой, не забыть положить на дно что-то ( деревянное или тканевое). У меня деревяшка есть для этого специальная, ну в смысле обычная просто она нужна мне только для стерилизации.
Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
Может у меня рецепт другой, но в позапрошлом году у меня все банки вздулись, так обидно было.

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1455
- Зарегистрирован: 02.04.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: Преподаватель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Калужская обл.
- Возраст: 39
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 11191
- Зарегистрирован: 05.05.2011
- Я: симпатизирую многодетным
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: начальное
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 52
Re: Заготовки на зиму
Тут песто уже 2ю порцию доедаем.. конкретно петрушка,чеснок,грецкмй орех,перец соль масло...
Вот задумалась,а кто пробовал делать чтоб на зиму..ну или хоть месяц 2-3 стояло... Я прям в нем новичок..но нам понра.
Вот задумалась,а кто пробовал делать чтоб на зиму..ну или хоть месяц 2-3 стояло... Я прям в нем новичок..но нам понра.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4399
- Зарегистрирован: 27.04.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 46
Re: Заготовки на зиму
SAVA, песто я тоже люблю. Но мы всегда покупали баночки. Сами и не знаем как делать.
Ваш рецепт (петрушка, чеснок, гр.орех, перец, соль, масло) возьму на заметку, может сооружу как-нибудь к макаронам. Спасибочки.
Говорят, еще туда сыр можно добавлять в небольшом количестве, пармезан, что ли.
Ваш рецепт (петрушка, чеснок, гр.орех, перец, соль, масло) возьму на заметку, может сооружу как-нибудь к макаронам. Спасибочки.

2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 11191
- Зарегистрирован: 05.05.2011
- Я: симпатизирую многодетным
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: начальное
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 52
Re: Заготовки на зиму
новакка, в блендере в пасту все перетираю..соль по вкусу...а масло оливковое пишут..я уже и обычное добавила...и в салаты,и в суп себе и мясо натирала запекать и баклажаны запекала кружочками и тоже саерху..и....короче разогналась
пока не приелось
Отправлено спустя 5 минут 6 секунд:

Отправлено спустя 5 минут 6 секунд:
да... там и базилик и пр. я пока только осваиваю
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4399
- Зарегистрирован: 27.04.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 46
Re: Заготовки на зиму
Ага, точно, и базилик.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 14118
- Зарегистрирован: 10.12.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: неверующий
- Образов.: высшее
- Профессия: Продавец радостных эмоций
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Татарстан
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Тропинка, возможно и в воде , потому что она другая на вкус, чистая . Без примесей и всякой фигни.
Золотое правило : у кого золото , у того и правила .
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 40685
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
SAVA, в этом соусе сырые продукты, термически не обработанные используются? Тогда, наверно, нельзя закатать, как его стерилизовать, оно же сварится
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 11191
- Зарегистрирован: 05.05.2011
- Я: симпатизирую многодетным
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: начальное
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 52
Re: Заготовки на зиму
Тропинка, а ксли без сыра...наверное если термически обработать..аромата не будет м вкус изменится.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 40685
- Зарегистрирован: 10.09.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 4
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Краснодар
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
Ну да, вареная зелень совсем другая на вкус. И консистенция
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 13237
- Зарегистрирован: 14.08.2014
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: врач
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Питер
- Возраст: 42
Re: Заготовки на зиму
SAVA, орехи прогоркнут. И могут дать горечь. Песто лучше свежее все таки 

-А Вы не врете?
- Конечно , нет: я же невролог!
- Конечно , нет: я же невролог!
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4051
- Зарегистрирован: 29.03.2014
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: неверующий
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва-Люблино
- Возраст: 41
Re: Заготовки на зиму
Тропинка, я раньше тоже боялась стерилизации, а на самом деле ничего страшного и муторного
на дно кастрюли кладу старое фафельное полотенце, и купила специальные щипцы(не знаю как они правильно называются), чтобы доставать горячие банки из кастрюли. На мой взгляд это даже гораздо быстрее, чем если кипятить целую кастрюлю овощей.

Богатырь - 2002, сказочная девочка - 2010, цветочек - 2014.
Консультирую по вопросам ГВ
Консультирую по вопросам ГВ
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4399
- Зарегистрирован: 27.04.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 46
Re: Заготовки на зиму
А я вот впервые слышу, что на дно кастрюли надо что-то класть. Никогда в жизни не клала никаких полотенец, деревяшек и т.п. Всегда всё было в полном порядке.
Уже много лет.

2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 1 Ответы
- 751 Просмотры
-
Последнее сообщение Светик-С
-
- 4 Ответы
- 482 Просмотры
-
Последнее сообщение ёрш
-
- 5 Ответы
- 729 Просмотры
-
Последнее сообщение Саване
-
- 6 Ответы
- 779 Просмотры
-
Последнее сообщение illletjaga
-
- 4 Ответы
- 1098 Просмотры
-
Последнее сообщение Настя79