Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Хочу сделать баклажанную икру кусочками без уксуса. Но во всех рецептах без уксуса есть последующая стерилизация икры в банках. Можно без этого обойтись? Как по опыту, будет стоять? Никогда никакие салаты не стерилизую, мне кажется, это так хлопотно.
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Реклама
Катиш
Участник форума
Всего сообщений: 12767
Зарегистрирован: 10.12.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: Продавец радостных эмоций
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Катиш »

Пятый год поражаюсь одному факту : местные ( мы в Абхазии, вдруг кто не в теме :wink: ) вообще ничего не стерилизуют , только варят варенье и в банки помытые закатывают, сок- так же, ткемали - тоже, даже солят огурцы и помидоры в не стерилизованных банках :shock: И все стоит просто на улице, не в подвале и не в холодильниках . А мы дома :o
Золотое правило : у кого золото , у того и правила .
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Тропинка: 16 авг 2019, 17:47 Хочу сделать баклажанную икру кусочками без уксуса. Но во всех рецептах без уксуса есть последующая стерилизация икры в банках. Можно без этого обойтись? Как по опыту, будет стоять? Никогда никакие салаты не стерилизую, мне кажется, это так хлопотно.
Если без уксуса, то стерилизации нужна. Уксус консервант, если его нет, то прогрев банку создаётся вакуум, который не даёт закиснуть продукту, как и уксус. ( может не права, но для себя так формулирую) Поэтому когда есть уксус не стерилизую.
Я раньше даже отказывалась от рецепта, если там была написана стерилизация, теперь воспринимаю её , как часть консервирования
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Катиш, думаю вопрос в количестве консерванта. Мы же всегда стараемся по минимуму класть сахара, уксуса....

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Вопрос привычки, традиций семейных. Кто-то вон аспирин кладет (моя родственница) везде, в компот даже, а я даже представить такое не могу
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Катиш
Участник форума
Всего сообщений: 12767
Зарегистрирован: 10.12.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: Продавец радостных эмоций
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Катиш »

Тропинка, Катя они не добавляют туда ничего лишнего :wink: то есть если я так же дома сделаю - прокиснет или взорвется . Феномен :wink:
Золотое правило : у кого золото , у того и правила .
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Катиш: 16 авг 2019, 19:13 Тропинка, Катя они не добавляют туда ничего лишнего то есть если я так же дома сделаю - прокиснет или взорвется . Феномен
Если ты уверена, что концентрация сахара, соли, уксуса точно как у тебя, тогда могу предложить, что дело в воде

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Танюш@: 16 авг 2019, 19:09 раньше даже отказывалась от рецепта, если там была написана стерилизация, теперь воспринимаю её , как часть консервирования
А крышкой накрывают кастрюлю, где стерилизуют? Меня больше всего пугает "баня", которую я сейчас устрою :o
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
мама Оя
Участник форума
Всего сообщений: 6063
Зарегистрирован: 16.10.2009
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама Оя »

За баклажаны не скажу конкретно но делаем мы в этом году кабачковую икру без уксуса и все стоит потому что там достаточно томата. эта кислота как консервант.
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Тропинка: 16 авг 2019, 19:16 крышкой накрывают кастрюлю, где стерилизуют?
Я не накрываю крышкой, не забыть положить на дно что-то ( деревянное или тканевое). У меня деревяшка есть для этого специальная, ну в смысле обычная просто она нужна мне только для стерилизации.

Отправлено спустя 1 минуту 38 секунд:
мама Оя: 16 авг 2019, 19:20 кабачковую икру без уксуса
Может у меня рецепт другой, но в позапрошлом году у меня все банки вздулись, так обидно было. :cry:
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

новакка: 15 авг 2019, 14:06рассольник
Спасибо за рецепт. Сделала сегодня :good: :eda:
SAVA
Участник форума
Всего сообщений: 10955
Зарегистрирован: 05.05.2011
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение SAVA »

Тут песто уже 2ю порцию доедаем.. конкретно петрушка,чеснок,грецкмй орех,перец соль масло...
Вот задумалась,а кто пробовал делать чтоб на зиму..ну или хоть месяц 2-3 стояло... Я прям в нем новичок..но нам понра.
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4309
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

SAVA, песто я тоже люблю. Но мы всегда покупали баночки. Сами и не знаем как делать.
Ваш рецепт (петрушка, чеснок, гр.орех, перец, соль, масло) возьму на заметку, может сооружу как-нибудь к макаронам. Спасибочки. :Rose: Говорят, еще туда сыр можно добавлять в небольшом количестве, пармезан, что ли.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
SAVA
Участник форума
Всего сообщений: 10955
Зарегистрирован: 05.05.2011
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение SAVA »

новакка, в блендере в пасту все перетираю..соль по вкусу...а масло оливковое пишут..я уже и обычное добавила...и в салаты,и в суп себе и мясо натирала запекать и баклажаны запекала кружочками и тоже саерху..и....короче разогналась :D пока не приелось

Отправлено спустя 5 минут 6 секунд:
новакка: 16 авг 2019, 21:10сыр
да... там и базилик и пр. я пока только осваиваю
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4309
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Ага, точно, и базилик.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Катиш
Участник форума
Всего сообщений: 12767
Зарегистрирован: 10.12.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Профессия: Продавец радостных эмоций
Многод.организация: не состою
Откуда: Татарстан
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Катиш »

Тропинка, возможно и в воде , потому что она другая на вкус, чистая . Без примесей и всякой фигни.
Золотое правило : у кого золото , у того и правила .
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

SAVA, в этом соусе сырые продукты, термически не обработанные используются? Тогда, наверно, нельзя закатать, как его стерилизовать, оно же сварится
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
SAVA
Участник форума
Всего сообщений: 10955
Зарегистрирован: 05.05.2011
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение SAVA »

Тропинка, а ксли без сыра...наверное если термически обработать..аромата не будет м вкус изменится.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40371
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

SAVA: 16 авг 2019, 22:12 Тропинка, а ксли без сыра...наверное если термически обработать..аромата не будет м вкус изменится
Ну да, вареная зелень совсем другая на вкус. И консистенция
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 12031
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

SAVA, орехи прогоркнут. И могут дать горечь. Песто лучше свежее все таки :Rose:
Я отношу себя к хорошим людям, но они приносят меня обратно.
Аватара пользователя
Хрюня
Участник форума
Всего сообщений: 3962
Зарегистрирован: 29.03.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: неверующий
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва-Люблино
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Хрюня »

Тропинка, я раньше тоже боялась стерилизации, а на самом деле ничего страшного и муторного :unknown: на дно кастрюли кладу старое фафельное полотенце, и купила специальные щипцы(не знаю как они правильно называются), чтобы доставать горячие банки из кастрюли. На мой взгляд это даже гораздо быстрее, чем если кипятить целую кастрюлю овощей.
Богатырь - 2002, сказочная девочка - 2010, цветочек - 2014.
Консультирую по вопросам ГВ
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4309
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

А я вот впервые слышу, что на дно кастрюли надо что-то класть. Никогда в жизни не клала никаких полотенец, деревяшек и т.п. Всегда всё было в полном порядке. :unknown: Уже много лет.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»