Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[кошкина]

Ох, когда же уже помидоры закончатся??

этот вопрос меня тоже интересует. Везде они, во всех емкостях уже, перебирать не успеваю. И везде мошки

[Бурмарина]

Натали76, а они же смерзнутся в кашу? Как отколупывать?)))или прям порционно по пакетикам по чуть-чуть раскладываете?

[Еленика]

Нина1983, кошкина, а я помидоры люблю только нет их у нас

[Натали76]

а они же смерзнутся в кашу? Как отколупывать?))

помидоры? Тоненько нарезаю и тоненьким слоем замораживаю... потом отламываю и бросаю сразу на сковородку. А тыкву на терке. Она хорошо отходит после заморозки.

[РозаМимоза]

Ох, когда же уже помидоры закончатся??

Похоже, у нас все. Те что собрали в конце зелеными чернеют(((

[Натали76]

Хреновину, огонек, в каких пропорциях делаете? Никогда не делала

[УЛЬТАША]

Натали76, у нас папа (мой папа) , всегда делает , чтобы пробирало посильнее

[Бурмарина]

Томаты порезать на 4 части, мелкие целиком, уложить в банку, сверху головку лука. Залить кипящим рассолом, стерилизовать 10-15 минут.

Девочки, подскажите, что это значит - стерилизовать?... банки с содержимым в кипящей воде, что ли, держать 10-15 мин??

[Еленика]

Бурмарина, да.

[Бурмарина]

Еленика,
А банки прямо в кипящей посудине будут стоять, дном прикасаясь к железному дну этого котла?..простите за глупые вопросы, никогда не консервировала ничего. Сейчас купила помидор 15 кило и перец...попробую сделать хоть что-нибудь... Я просто не поняла - не лопнут ли банки, если будут стоять в кипятке на железном раскаленном дне..

[Еленика]

Бурмарина, Что вы хотите сделать из того что купили. Можно обойтись и без стерилизации. Могу подсказать рецепты.
Я банки мою и ставлю их в духовку не на долго, что бы вода выпарилась, выключаю духовку и даю банкам немного остыть(если в горячие банки накладывать заготовки, то они могут лопнуть)

[мама катя]

ставлю их в духовку не на долго,

я ставлю в микроволновку

[Еленика]

я ставлю в микроволновку

тоже вариант. Но унас нет микроволновки, муж выкинул.

[Натали76]

в кипящей посудине будут стоять, дном прикасаясь к железному дну этого котла?.

между банками и дном обязательно должна быть прослойка. Есть специальные штучки, продаются в магазинах, а можно просто положить какую-нибудь ткань: напр небольшой полотенце, чтобы не было прямого соприкасания с дном нагревающейся кастрюли, иначе банки могут лопнуть.

[Бурмарина]

Еленика, спасибо большое! Я здесь читала про лечо,вот хотела попробовать. Мне нужны только несложные рецепты,руки из плохого места у меня растут есть помидоры,перец болгарский и лук.. Хотела заморозить и закрыть в банки что-нибудь в целях экономии.
Можно подробнее поэтапно про стерилизацию банок в духовке?

[Еленика]

Бурмарина, В духовке стерилизуют пустые банки, что бы в них закладывать .
Помыли, поставили в духовку. Усё.
1) Маринованые помидорки- в банку положить специи какие есть(перец горошком, лавровый лист, зонтик укропа,семена горчицы, чеснок и т.д.)уложить помидоры. Залить кипящей водой, дать постоять мин.10. Воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахарна 3-х л банку-сахар-3 ст.л,соль-2 ст.л), вскипятить. Залить сново в банку, поверх рассола 1 ст. л. уксуса(9%)Закатать крышкой(предварительно её прокипятив). Перевернуть банку до остывания. Всё, помидорки готовы к зиме.
2) лечо-2кг помидор пропустить через мясорубку.3 кг перца порезать(я режу кольцами).Перец залить прокручеными помидорами, варить 5 мин., снять с огня, добавить 2 ст.л соли, 10 ст. л. сахара, 1 ст. раст.масла.Перемешать. Варить ещё 15 минут . Снять с огня, добавить 4 ст.л. уксуса(9%)Перемешать, разложить в стерильные банки, закатать. Всё.
Стерилизовать ничего не надо, только пустые банки в духовке.

[Бурмарина]

Еленика,
А при какой температуре и как долго в духовке банки держать? И крышки тоже?

[Еленика]

А при какой температуре и как долго в духовке банки держать? И крышки тоже?

Банки при 180 пока не высохнут (примерно минут 5-7), а крышки просто в ковшике кипячу и всё.

[Бурмарина]

Еленика,

Добавлено спустя 10 минут 34 секунды:
Подскажите,можно ли заготовки для борща сделать? Со свеклой. И как?заморозить или в банке? Заранее спасибо.

[Оксана75]

Подскажите,можно ли заготовки для борща сделать? Со свеклой. И как?заморозить или в банке? Заранее спасибо.

Только в выходной делала, 2 кг помидор, 3-4 штуки перца, 1 кг лука - это порезать, 1 кг моркови и 1 кг свеклы- это на терке.Стакан сахара, соли 3 ст.л. (дома посмотрю поточнее) 50 гр уксуса ( 9%) кипятить 40 минут после закипания, разложить по стерилизованным банкам и закатать. выход 4,7 литра.