Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[новакка]

рассольника

Рецепт можно попросить？ я заправку для борща закрывала, а рассольник -никогда

3 кг огурцов
3 кг помидоров
1,2 кг моркови
1,2 кг лука
0,5 кг. перловой крупы
1,5 ст. подсолн.масла
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. уксусной эссенции

Овощи режем кусочками (у помидор я снимала кожицу, это необязательно, но я люблю без кожицы), складываем в кастрюлю. Добавляем туда промытую перловку (можно замочить на пару часов, но тоже необязательно). Солим, сладим, добавляем масло. Варим 1 час (после закипания). В конце добавляем уксусную эссенцию.Перемешиваем, пару минут докипаем, выключаем. Раскладываем по стерилизованным банкам, укутываем.
Порция очень объемная, нужна большая кастрюля. Можно пробовать неполную порцию, или половинную. Я, например, делала из 2 кг огурцов-помидоров, но остальное получается убавляла на глаз.

Отправлено спустя 17 минут 27 секунд:
В прошлом году такой рассольник почти весь съели салатом.

[Индигирка]

С такой погодой пора осваивать листья и камыши

Сходили погулять с дочкой и внуками, прикатили телегу яблок и корзинку грибов...
Проскочили между дождями, можно опять неделю сушить

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
новакка,
Я недавно купила новый продукт от "пиканты"
Кускус с овощами, есть ещё рис с овощами, если нравятся такие салаты, то Поищите рецепты.

Отправлено спустя 9 минут 31 секунду:
Ой, это был "дядя Ваня"

У пиканты есть салат с рисом, тоже пробовала самодельный.

Кускус маракеш

[Кошка на окошке]

Как вы считаете, есть хоть какая-то польза в маринованных огурцах? Мои готовы есть их каждый день, и у меня ещё много банок, я могу их хоть полсотни накрутить, но душа не лежит - мне кажется, самая бесполезная консерва, один уксус. С другой стороны, посмотрела сегодня недоеденные консервы с предыдущих годов, и думаю, может лучше делать то, что едят? Потому что не делать не могу, это зависимость

[мама Оя]

Тропинка, я считаю нет в них пользы. Только вкусно. Поэтому можно но не много. А простым засолом едят? Там нет уксуса.

[Кошка на окошке]

А простым засолом едят?

Да, едят, но у меня негде хранить их. Закатывать не пробовала

[nataly-m]

есть хоть какая-то польза в маринованных огурцах?

в таком случае, а какая польза в огурцах вообще?..
Витаминов в них кот наплакал, считай что и нет вовсе.
А все полезные микроэлементы и клетчатка и в маринованных остаются, никуда не пропадают.

один уксус

Ну а зачем так много бУхать?..

[мама Оя]

Еще вот про варенье хотела написать. Очень вкусно и как свежие ягоды получается если потолочь с сахаром и неск раз перемешать стобы сахар растворился. По маленьким контейнерам и в морозилку. И не морочиться с этим вареньем и вкуснее и полезнее. Можно блендером но вкус отличается. Если просто потолочь то более выраженный вкус.
Многие делают так наверное но вдруг кто не знает...

Отправлено спустя 3 минуты 10 секунд:
Про маринованные я думаю они скорее вредные. Из за уксуса.

[Индигирка]

А простым засолом едят?

Да, едят, но у меня негде хранить их. Закатывать не пробовала

Есть рецепты солёных в банках для хранения в квартире.
Может напихать побольше листьев дуба и тп?
Естественных консервантов.

Есть ещё рецепты с аспирином, вместо уксуса, но трудно оценить для детей.

[Кошка на окошке]

в таком случае, а какая польза в огурцах вообще

Никакой, естественно, о том и речь

Ну а зачем так много бУхать

Как много?

[Индигирка]

Тропинка,
Можно заменить уксус щавелем или рябиной или лимонами.
Поищите рецепты "огурцы с рябиной, щавелем и тп"

Отправлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Польза в солененьком для аппетита

[Кошка на окошке]

Есть рецепты солёных в банках для хранения в квартире

Да, я знаю, кипятить рассол после брожения и делать три заливки. Но я попробовала - у меня даже брожение не получилось, часть огурцов развалилась , все покрылось налетом, видимо, слишком бурный рост молочнокислых...
Может дело в том, что иногда советую на брожение ставить в погреб, а я оставила в комнате, в комнате у нас +30-32

[nataly-m]

Никакой, естественно, о том и речь

Я имею в виду, в СВЕЖИХ огурцах?..
Все ж кругом кричат об их сказочной пользе!

А в маринованных ничего не убывает (микроскопическим кол-вом витаминов можно пренебречь).

Как много?

Ну.. столько, что возникает ощущение -

один уксус

[РозаМимоза]

Гугл говорит, что таки маринованные огурцы полезны (надо же, я думала там ничего полезного не остается). Но при некоторых заболеваниях они противопоказаны

[Кошка на окошке]

Я имею в виду, в СВЕЖИХ огурцах?..
Все ж кругом кричат об их сказочной пользе

Да я тоже про них. Про сказочную пользу не слышала

[РозаМимоза]

думаю, не сварить ли мне яблочный сок в маминой алюминиевой соковарке (до этого соковыжималкой пользовалась)? Или в ней нельзя?

[новакка]

С такой погодой пора осваивать листья и камыши

Ага.

[двасолнышка]

Есть ещё рецепты с аспирином, вместо уксуса, но трудно оценить для детей.

У меня так раньше тетя делала. На мой взгляд ни о чем. Вкус никакой

[Nataliy]

Есть ещё рецепты с аспирином, вместо уксуса, но трудно оценить для детей.

У меня так раньше тетя делала. На мой взгляд ни о чем. Вкус никакой

А я кладу уксус и аспирин под крышку. У меня только с аспирином стоят дома огурцы при комнат.тем.

[nataly-m]

Есть ещё рецепты с аспирином, вместо уксуса, но трудно оценить для детей.

У меня так раньше тетя делала. На мой взгляд ни о чем. Вкус никакой

Свекровь делала с аспирином. Гадость
По счастью, по-нормальному она тоже закрывала, очень вкусно!

[Thunderella]

С другой стороны, посмотрела сегодня недоеденные консервы с предыдущих годов, и думаю, может лучше делать то, что едят?

В советских книгах написано, что в них микроэлементы.
У нас дети тоже любят их.
С прошлых лет тоже остались, но придется делать, чтобы не выбрасывать избыток урожая. "Корейские" не едят.

Есть рецепты с лимонной кислотой, но я пока не пробовала. Квашеные не стали стоять у меня((. Которые соль + немного уксуса.

Отправлено спустя 3 минуты 30 секунд:

нельзя

Я варила. Все живы спустя три года.
И вишневый варила и смородиновый. В ней же не днями настаивается.