Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[Индигирка]

Яимоидети, а что дают вишневые листья?

Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.

И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.

[nataly-m]

Он так и называется рассекатель？его на решетку плиты ложить？ под кастрюлю？

Да так и называется.
В принципе, чтоб варенье не пригорало - нужно просто ТОЛСТОЕ дно емкости для варки.
Вот рассекатель и компенсирует отсутствие оного у эмалированной посуды.

Я варю в алюминиевых казанах,

Силуминовых, наверное?..
Потому что просто алюминиевая посуда (штампованная) очень тонкая, даже если это огромная кастрюля.
Да и не делают казаны из алюминия, только литые из силумина!

свековь сегодня аллюминиевый таз предлагала, сказала, что в нем всегда варенье варила

В принципе, вопрос в том, сколько кислоты в плодах - и сколько по времени варить.
Если плоды с низким содержанием кислоты... ну, скажем, айву или яблоки ( китайку, либо коричное - по-моему, единственное, кот. не "разбредается", нарезанное дольками) - то особо никакого окисления не произойдет, и вреда не будет.
Или же 5-минутки - тоже самое, ничего окислиться не успеет.

А если кислые ягоды, да выстаивать сутками - вот тут уже процесс пойдет!

Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:
К слову, про рассекатели.. Не перепутайте, бывают вот такого типа - от них толку (для варенья) никакого

[Thunderella]

Силуминовых, наверное

Как советские утятницы. Те тоже силуминовые были? Силумин у меня пока ассоциировался с чем-то категорически непрочным и плохого качества. А не с казаном на 10-20 л.

Отправлено спустя 43 секунды:
В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.

[mamalandia]

В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.

Только не в алюминиевых.

[Thunderella]

mamalandia, мама в эмалированном варила.
Я о площади поверхности.

[Яимоидети]

Яимоидети, а что дают вишневые листья?

Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.

И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.

Аромат,и кажется, именно они убирают вязкость

[новакка]

рассольника

Рецепт можно попросить？ я заправку для борща закрывала, а рассольник -никогда

3 кг огурцов
3 кг помидоров
1,2 кг моркови
1,2 кг лука
0,5 кг. перловой крупы
1,5 ст. подсолн.масла
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. уксусной эссенции

Овощи режем кусочками (у помидор я снимала кожицу, это необязательно, но я люблю без кожицы), складываем в кастрюлю. Добавляем туда промытую перловку (можно замочить на пару часов, но тоже необязательно). Солим, сладим, добавляем масло. Варим 1 час (после закипания). В конце добавляем уксусную эссенцию.Перемешиваем, пару минут докипаем, выключаем. Раскладываем по стерилизованным банкам, укутываем.
Порция очень объемная, нужна большая кастрюля. Можно пробовать неполную порцию, или половинную. Я, например, делала из 2 кг огурцов-помидоров, но остальное получается убавляла на глаз.

Отправлено спустя 17 минут 27 секунд:
В прошлом году такой рассольник почти весь съели салатом.

[Индигирка]

С такой погодой пора осваивать листья и камыши

Сходили погулять с дочкой и внуками, прикатили телегу яблок и корзинку грибов...
Проскочили между дождями, можно опять неделю сушить

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
новакка,
Я недавно купила новый продукт от "пиканты"
Кускус с овощами, есть ещё рис с овощами, если нравятся такие салаты, то Поищите рецепты.

Отправлено спустя 9 минут 31 секунду:
Ой, это был "дядя Ваня"

У пиканты есть салат с рисом, тоже пробовала самодельный.

Кускус маракеш

[Кошка на окошке]

Как вы считаете, есть хоть какая-то польза в маринованных огурцах? Мои готовы есть их каждый день, и у меня ещё много банок, я могу их хоть полсотни накрутить, но душа не лежит - мне кажется, самая бесполезная консерва, один уксус. С другой стороны, посмотрела сегодня недоеденные консервы с предыдущих годов, и думаю, может лучше делать то, что едят? Потому что не делать не могу, это зависимость

[мама Оя]

Тропинка, я считаю нет в них пользы. Только вкусно. Поэтому можно но не много. А простым засолом едят? Там нет уксуса.

[Кошка на окошке]

А простым засолом едят?

Да, едят, но у меня негде хранить их. Закатывать не пробовала

[nataly-m]

есть хоть какая-то польза в маринованных огурцах?

в таком случае, а какая польза в огурцах вообще?..
Витаминов в них кот наплакал, считай что и нет вовсе.
А все полезные микроэлементы и клетчатка и в маринованных остаются, никуда не пропадают.

один уксус

Ну а зачем так много бУхать?..

[мама Оя]

Еще вот про варенье хотела написать. Очень вкусно и как свежие ягоды получается если потолочь с сахаром и неск раз перемешать стобы сахар растворился. По маленьким контейнерам и в морозилку. И не морочиться с этим вареньем и вкуснее и полезнее. Можно блендером но вкус отличается. Если просто потолочь то более выраженный вкус.
Многие делают так наверное но вдруг кто не знает...

Отправлено спустя 3 минуты 10 секунд:
Про маринованные я думаю они скорее вредные. Из за уксуса.

[Индигирка]

А простым засолом едят?

Да, едят, но у меня негде хранить их. Закатывать не пробовала

Есть рецепты солёных в банках для хранения в квартире.
Может напихать побольше листьев дуба и тп?
Естественных консервантов.

Есть ещё рецепты с аспирином, вместо уксуса, но трудно оценить для детей.

[Кошка на окошке]

в таком случае, а какая польза в огурцах вообще

Никакой, естественно, о том и речь

Ну а зачем так много бУхать

Как много?