КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 48659
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Яимоидети, а что дают вишневые листья?

Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила :-)

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.

И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Реклама
Аватара пользователя
nataly-m
Участник форума
Всего сообщений: 13727
Зарегистрирован: 16.07.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: инженер
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 54
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение nataly-m »

Настён_ка:
14 авг 2019, 16:15
Он так и называется рассекатель?его на решетку плиты ложить? под кастрюлю?
Да так и называется.
В принципе, чтоб варенье не пригорало - нужно просто ТОЛСТОЕ дно емкости для варки.
Вот рассекатель и компенсирует отсутствие оного у эмалированной посуды.
Thunderella:
14 авг 2019, 16:21
Я варю в алюминиевых казанах,
Силуминовых, наверное?..
Потому что просто алюминиевая посуда (штампованная) очень тонкая, даже если это огромная кастрюля.
Да и не делают казаны из алюминия, только литые из силумина!
Настён_ка:
14 авг 2019, 15:10
свековь сегодня аллюминиевый таз предлагала, сказала, что в нем всегда варенье варила
В принципе, вопрос в том, сколько кислоты в плодах - и сколько по времени варить.
Если плоды с низким содержанием кислоты... ну, скажем, айву или яблоки ( китайку, либо коричное - по-моему, единственное, кот. не "разбредается", нарезанное дольками) - то особо никакого окисления не произойдет, и вреда не будет.
Или же 5-минутки - тоже самое, ничего окислиться не успеет.

А если кислые ягоды, да выстаивать сутками - вот тут уже процесс пойдет!

Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:
К слову, про рассекатели.. Не перепутайте, бывают вот такого типа - от них толку (для варенья) никакого
Изображение
1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

nataly-m:
15 авг 2019, 10:00
Силуминовых, наверное
Как советские утятницы. Те тоже силуминовые были? Силумин у меня пока ассоциировался с чем-то категорически непрочным и плохого качества. А не с казаном на 10-20 л.

Отправлено спустя 43 секунды:
В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.

Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 14404
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

Thunderella:
15 авг 2019, 10:35
В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.
Только не в алюминиевых.

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

mamalandia, мама в эмалированном варила.
Я о площади поверхности.

Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2249
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Индигирка:
15 авг 2019, 09:41
Яимоидети, а что дают вишневые листья?

Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила :-)

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.

И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
Аромат,и кажется, именно они убирают вязкость
'Выше закона может быть только любовь..'(с)

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 3691
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Настён_ка:
15 авг 2019, 09:22
новакка:
15 авг 2019, 03:11
рассольника
Рецепт можно попросить? я заправку для борща закрывала, а рассольник -никогда
3 кг огурцов
3 кг помидоров
1,2 кг моркови
1,2 кг лука
0,5 кг. перловой крупы
1,5 ст. подсолн.масла
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1 ч.л. уксусной эссенции

Овощи режем кусочками (у помидор я снимала кожицу, это необязательно, но я люблю без кожицы), складываем в кастрюлю. Добавляем туда промытую перловку (можно замочить на пару часов, но тоже необязательно). Солим, сладим, добавляем масло. Варим 1 час (после закипания). В конце добавляем уксусную эссенцию.Перемешиваем, пару минут докипаем, выключаем. Раскладываем по стерилизованным банкам, укутываем.
Порция очень объемная, нужна большая кастрюля. Можно пробовать неполную порцию, или половинную. Я, например, делала из 2 кг огурцов-помидоров, но остальное получается убавляла на глаз.

Отправлено спустя 17 минут 27 секунд:
В прошлом году такой рассольник почти весь съели салатом.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 48659
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

С такой погодой пора осваивать листья и камыши :crazy:

Сходили погулять с дочкой и внуками, прикатили телегу яблок и корзинку грибов...
Проскочили между дождями, можно опять неделю сушить :crazy:

Отправлено спустя 1 минуту 22 секунды:
новакка,
Я недавно купила новый продукт от "пиканты"
Кускус с овощами, есть ещё рис с овощами, если нравятся такие салаты, то Поищите рецепты.

Отправлено спустя 9 минут 31 секунду:
Ой, это был "дядя Ваня"
Заготовки на зиму - Screenshot_20190815-150918.jpg
У пиканты есть салат с рисом, тоже пробовала самодельный.
Заготовки на зиму - IMG_20190815_151240.jpg
Кускус маракеш
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 35866
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Как вы считаете, есть хоть какая-то польза в маринованных огурцах? Мои готовы есть их каждый день, и у меня ещё много банок, я могу их хоть полсотни накрутить, но душа не лежит - мне кажется, самая бесполезная консерва, один уксус. С другой стороны, посмотрела сегодня недоеденные консервы с предыдущих годов, и думаю, может лучше делать то, что едят? Потому что не делать не могу, это зависимость :crazy:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
мама Оя
Участник форума
Всего сообщений: 4822
Зарегистрирован: 16.10.2009
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама Оя »

Тропинка, я считаю нет в них пользы. Только вкусно. Поэтому можно но не много. А простым засолом едят? Там нет уксуса.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 35866
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

мама Оя:
15 авг 2019, 15:23
А простым засолом едят?
Да, едят, но у меня негде хранить их. Закатывать не пробовала
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
nataly-m
Участник форума
Всего сообщений: 13727
Зарегистрирован: 16.07.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: инженер
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 54
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение nataly-m »

Тропинка:
15 авг 2019, 15:20
есть хоть какая-то польза в маринованных огурцах?
в таком случае, а какая польза в огурцах вообще?..
Витаминов в них кот наплакал, считай что и нет вовсе.
А все полезные микроэлементы и клетчатка и в маринованных остаются, никуда не пропадают.
Тропинка:
15 авг 2019, 15:20
один уксус
Ну а зачем так много бУхать?..
Последний раз редактировалось nataly-m 15 авг 2019, 15:32, всего редактировалось 1 раз.
1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀

Аватара пользователя
мама Оя
Участник форума
Всего сообщений: 4822
Зарегистрирован: 16.10.2009
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама Оя »

Еще вот про варенье хотела написать. Очень вкусно и как свежие ягоды получается если потолочь с сахаром и неск раз перемешать стобы сахар растворился. По маленьким контейнерам и в морозилку. И не морочиться с этим вареньем и вкуснее и полезнее. Можно блендером но вкус отличается. Если просто потолочь то более выраженный вкус.
Многие делают так наверное но вдруг кто не знает...

Отправлено спустя 3 минуты 10 секунд:
Про маринованные я думаю они скорее вредные. Из за уксуса.

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 48659
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Тропинка:
15 авг 2019, 15:27
мама Оя:
15 авг 2019, 15:23
А простым засолом едят?
Да, едят, но у меня негде хранить их. Закатывать не пробовала
Есть рецепты солёных в банках для хранения в квартире.
Может напихать побольше листьев дуба и тп?
Естественных консервантов.

Есть ещё рецепты с аспирином, вместо уксуса, но трудно оценить для детей.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 35866
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

nataly-m:
15 авг 2019, 15:30
в таком случае, а какая польза в огурцах вообще
Никакой, естественно, о том и речь
nataly-m:
15 авг 2019, 15:30
Ну а зачем так много бУхать
Как много?
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    670 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    440 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    681 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    738 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    656 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»