Заготовки на зиму ⇐ Кулинария
Модератор: Alenenok
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 2244
- Зарегистрирован: 30.01.2018
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: среднее специальное
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Финляндия
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
А я вчера соками,компотами и сиропами,огурцов мало,уходят на салаты,зато ягод много,сегодня буду черноплодную с вишнёвым листом делать:)
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 61680
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
КопАлёна, цукаты можно делать 
Если в сиропе из ананасового сока выварить кабачки и высушить.

Если в сиропе из ананасового сока выварить кабачки и высушить.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1455
- Зарегистрирован: 02.04.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: Преподаватель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Калужская обл.
- Возраст: 38
Re: Заготовки на зиму
Мне свековь сегодня аллюминиевый таз предлагала, сказала, что в нем всегда варенье варила
Банок трехлитровых я раздобыла. Можно продолжать
компоты крутить.
Так. А в какой тогда можно?

Мне свековь сегодня аллюминиевый таз предлагала, сказала, что в нем всегда варенье варила

Банок трехлитровых я раздобыла. Можно продолжать

-
- Участник форума
- Всего сообщений: 10955
- Зарегистрирован: 05.05.2011
- Я: симпатизирую многодетным
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: начальное
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 51
Re: Заготовки на зиму
смотрю горячая пора у всех. Вчера с аджикой так "наплясалась".. сегодня икра кобачковая в самом разгаре
медные емкости специально продают...или я варю в тех же кострюля с толстым дном, что для стеклокерамичплиты покупаешь специально..

-
- Модератоp
- Всего сообщений: 61680
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Аджику можно делать из листьев хрена 

В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 836
- Зарегистрирован: 13.11.2016
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 3
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: среднее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Черёмушки
- Возраст: 39
Re: Заготовки на зиму
Яимоидети, а про черноплодную с вишневым листом, можно поподробнее. Я так поняла это черноплодная рябина, у меня нынче ее много.
Осень🐕, зима🐈, весна🐖... Эх лета не хватает
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 10955
- Зарегистрирован: 05.05.2011
- Я: симпатизирую многодетным
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: начальное
- Многод.организация: не состою
- Возраст: 51
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 2244
- Зарегистрирован: 30.01.2018
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: среднее специальное
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Финляндия
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Много вишнёвых листьев(по моему их рвать самое трудоёмкое)))
Нарвать вишнёвых листьев,чем больше,тем лучше,чтоб на взгляд в ведре(по об'ему)было сколько и ягод,ягоды и листики в кастрюлю,воду вскипятить,и залить ягоды с листиками на сутки,!добавить лимонной кислоты(я просто отжимают пол лимона на 1 кг)на след .день прокипятить то что настоялось(минут 10)вытащить ягоды и листья,давить сахар,кипятнуть,и в стерильные банки горячим разлить(под самую крышку)
Потом ,зимой разбавляешь-получается сок)не вяжет,вкусный,но арония понижает давление,осторожно:)
На 1кг ягод 1литр воды (можно чуть больше )и 1 кг сахара(получается сироп),не много лимона,
Много вишнёвых листьев(по моему их рвать самое трудоёмкое)))
Нарвать вишнёвых листьев,чем больше,тем лучше,чтоб на взгляд в ведре(по об'ему)было сколько и ягод,ягоды и листики в кастрюлю,воду вскипятить,и залить ягоды с листиками на сутки,!добавить лимонной кислоты(я просто отжимают пол лимона на 1 кг)на след .день прокипятить то что настоялось(минут 10)вытащить ягоды и листья,давить сахар,кипятнуть,и в стерильные банки горячим разлить(под самую крышку)
Потом ,зимой разбавляешь-получается сок)не вяжет,вкусный,но арония понижает давление,осторожно:)
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1455
- Зарегистрирован: 02.04.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: Преподаватель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Калужская обл.
- Возраст: 38
Re: Заготовки на зиму
Нет у меня нужной емкости для варки варенья , печаль.
Он так и называется рассекатель?его на решетку плиты ложить? под кастрюлю?nataly-m: ↑14 авг 2019, 10:16Можно и в эмалированных - но только на газовой плите с вот таким рассекателем:
обязательно должен быть двойной и внутри полый.
Отправлено спустя 3 минуты 38 секунд:А вот в ней ни коем случае нельзя!
При высокой температуре даже слаба органическая кислота (лимонная, яблочная, щавелевая - какие содержатся в фруктах и ягодах) начинает реагировать с защитной пленкой из оксида алюминия.
Нет у меня нужной емкости для варки варенья , печаль.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 8398
- Зарегистрирован: 17.04.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Новокуйбышевск/Самара
Re: Заготовки на зиму
Медные чистить надо вовремя.
Я варю в алюминиевых казанах, т. к. чугунные такого объема я не подниму и не укуплю. Только жидкое типа вишневого варю в стальных, если маленький объем.
Я варю в алюминиевых казанах, т. к. чугунные такого объема я не подниму и не укуплю. Только жидкое типа вишневого варю в стальных, если маленький объем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1128
- Зарегистрирован: 14.06.2017
- Я: симпатизирую многодетным
- Сыновей: 3
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Московская область
- Возраст: 40
Re: Заготовки на зиму
Вот не люблю из-за этого варить варенье, что пригорает у меня оно.
Правда есть такая кастрюлька с покрытием, как на сковородках, типа тефлона вот она не подгорает, но она всего на 3 литра, а это мало, в основном соус в ней варю. Хотела купить такую же, но побольше, не вижу в продаже. Поэтому варю варенье в алюминиевой на 10 л.
Правда есть такая кастрюлька с покрытием, как на сковородках, типа тефлона вот она не подгорает, но она всего на 3 литра, а это мало, в основном соус в ней варю. Хотела купить такую же, но побольше, не вижу в продаже. Поэтому варю варенье в алюминиевой на 10 л.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 17702
- Зарегистрирован: 02.09.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 0
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: протестантское
- Профессия: домохозяйка
- Многод.организация: не состою
- Откуда: татарстан
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 4310
- Зарегистрирован: 27.04.2008
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 1
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 45
Re: Заготовки на зиму
Закатала сегодня порцию рассольника.
Отправлено спустя 6 минут 2 секунды:
И две 1,5-литровые банки зеленых помидоров, для мужа. Кроме него никто не понимает, зачем закатывать неспелые, когда можно дождаться зрелости.
Отправлено спустя 6 минут 2 секунды:
И две 1,5-литровые банки зеленых помидоров, для мужа. Кроме него никто не понимает, зачем закатывать неспелые, когда можно дождаться зрелости.

2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 1455
- Зарегистрирован: 02.04.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 3
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: Преподаватель
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Калужская обл.
- Возраст: 38
Re: Заготовки на зиму
Мы картошку копаем. Пока пауза в консервации, вчера только три банки кампота закрыла.
Рецепт можно попросить? я заправку для борща закрывала, а рассольник -никогда

Мы картошку копаем. Пока пауза в консервации, вчера только три банки кампота закрыла.
Последний раз редактировалось Настён_ка 15 авг 2019, 09:52, всего редактировалось 1 раз.
-
- Модератоp
- Всего сообщений: 61680
- Зарегистрирован: 10.03.2008
- Я: хочу стать многодетной
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Крайний Север
Re: Заготовки на зиму
Яимоидети, а что дают вишневые листья?
Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.
Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила
По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.
И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.
Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.
И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 13715
- Зарегистрирован: 16.07.2013
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 2
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: высшее
- Профессия: инженер
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
- Возраст: 56
Re: Заготовки на зиму
В принципе, чтоб варенье не пригорало - нужно просто ТОЛСТОЕ дно емкости для варки.
Вот рассекатель и компенсирует отсутствие оного у эмалированной посуды.
Потому что просто алюминиевая посуда (штампованная) очень тонкая, даже если это огромная кастрюля.
Да и не делают казаны из алюминия, только литые из силумина!
Если плоды с низким содержанием кислоты... ну, скажем, айву или яблоки ( китайку, либо коричное - по-моему, единственное, кот. не "разбредается", нарезанное дольками) - то особо никакого окисления не произойдет, и вреда не будет.
Или же 5-минутки - тоже самое, ничего окислиться не успеет.
А если кислые ягоды, да выстаивать сутками - вот тут уже процесс пойдет!
Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:
К слову, про рассекатели.. Не перепутайте, бывают вот такого типа - от них толку (для варенья) никакого
Да так и называется.
В принципе, чтоб варенье не пригорало - нужно просто ТОЛСТОЕ дно емкости для варки.
Вот рассекатель и компенсирует отсутствие оного у эмалированной посуды.
Силуминовых, наверное?..
Потому что просто алюминиевая посуда (штампованная) очень тонкая, даже если это огромная кастрюля.
Да и не делают казаны из алюминия, только литые из силумина!
В принципе, вопрос в том, сколько кислоты в плодах - и сколько по времени варить.
Если плоды с низким содержанием кислоты... ну, скажем, айву или яблоки ( китайку, либо коричное - по-моему, единственное, кот. не "разбредается", нарезанное дольками) - то особо никакого окисления не произойдет, и вреда не будет.
Или же 5-минутки - тоже самое, ничего окислиться не успеет.
А если кислые ягоды, да выстаивать сутками - вот тут уже процесс пойдет!
Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:
К слову, про рассекатели.. Не перепутайте, бывают вот такого типа - от них толку (для варенья) никакого

1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 8398
- Зарегистрирован: 17.04.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Новокуйбышевск/Самара
Re: Заготовки на зиму
Отправлено спустя 43 секунды:
В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.
Как советские утятницы. Те тоже силуминовые были? Силумин у меня пока ассоциировался с чем-то категорически непрочным и плохого качества. А не с казаном на 10-20 л.
Отправлено спустя 43 секунды:
В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 19969
- Зарегистрирован: 19.06.2012
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Москва
Re: Заготовки на зиму
Только не в алюминиевых.Thunderella: ↑15 авг 2019, 10:35 В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 8398
- Зарегистрирован: 17.04.2011
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 0
- Дочерей: 3
- Приёмные дети: нет
- Образов.: высшее
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Новокуйбышевск/Самара
-
- Участник форума
- Всего сообщений: 2244
- Зарегистрирован: 30.01.2018
- Я: многодетная мама
- Сыновей: 2
- Дочерей: 1
- Приёмные дети: нет
- Вероиспов.: православное
- Образов.: среднее специальное
- Многод.организация: не состою
- Откуда: Финляндия
- Возраст: 44
Re: Заготовки на зиму
Аромат,и кажется, именно они убирают вязкостьИндигирка: ↑15 авг 2019, 09:41 Яимоидети, а что дают вишневые листья?
Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.
Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила
По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.
И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
-
- Похожие темы
- Ответы
- Просмотры
- Последнее сообщение
-
- 1 Ответы
- 711 Просмотры
-
Последнее сообщение Светик-С
-
- 4 Ответы
- 464 Просмотры
-
Последнее сообщение ёрш
-
- 5 Ответы
- 708 Просмотры
-
Последнее сообщение Саване
-
- 6 Ответы
- 759 Просмотры
-
Последнее сообщение illletjaga
-
- 4 Ответы
- 990 Просмотры
-
Последнее сообщение Настя79