Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

А я вчера соками,компотами и сиропами,огурцов мало,уходят на салаты,зато ягод много,сегодня буду черноплодную с вишнёвым листом делать:)
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Реклама
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61680
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

КопАлёна, цукаты можно делать :wink:
Если в сиропе из ананасового сока выварить кабачки и высушить.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

nataly-m: 14 авг 2019, 10:16 А вот в ней ни коем случае нельзя!
Так. А в какой тогда можно? %)
Мне свековь сегодня аллюминиевый таз предлагала, сказала, что в нем всегда варенье варила :unknown:
Банок трехлитровых я раздобыла. Можно продолжать :good: компоты крутить.
SAVA
Участник форума
Всего сообщений: 10955
Зарегистрирован: 05.05.2011
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение SAVA »

Настён_ка: 14 авг 2019, 15:10можно
медные емкости специально продают...или я варю в тех же кострюля с толстым дном, что для стеклокерамичплиты покупаешь специально..
:D смотрю горячая пора у всех. Вчера с аджикой так "наплясалась".. сегодня икра кобачковая в самом разгаре
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61680
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Аджику можно делать из листьев хрена :-)
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Irina:)
Участник форума
Всего сообщений: 836
Зарегистрирован: 13.11.2016
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее
Многод.организация: не состою
Откуда: Черёмушки
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Irina:) »

Яимоидети, а про черноплодную с вишневым листом, можно поподробнее. Я так поняла это черноплодная рябина, у меня нынче ее много.
Осень🐕, зима🐈, весна🐖... Эх лета не хватает
SAVA
Участник форума
Всего сообщений: 10955
Зарегистрирован: 05.05.2011
Я: симпатизирую многодетным
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Возраст: 51
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение SAVA »

Индигирка: 14 авг 2019, 15:48хрена
Мне б его развести сначала.)))
Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Irina:): 14 авг 2019, 15:50 Яимоидети, а про черноплодную с вишневым листом, можно поподробнее. Я так поняла это черноплодная рябина, у меня нынче ее много.
На 1кг ягод 1литр воды (можно чуть больше )и 1 кг сахара(получается сироп),не много лимона,
Много вишнёвых листьев(по моему их рвать самое трудоёмкое)))
Нарвать вишнёвых листьев,чем больше,тем лучше,чтоб на взгляд в ведре(по об'ему)было сколько и ягод,ягоды и листики в кастрюлю,воду вскипятить,и залить ягоды с листиками на сутки,!добавить лимонной кислоты(я просто отжимают пол лимона на 1 кг)на след .день прокипятить то что настоялось(минут 10)вытащить ягоды и листья,давить сахар,кипятнуть,и в стерильные банки горячим разлить(под самую крышку)
Потом ,зимой разбавляешь-получается сок)не вяжет,вкусный,но арония понижает давление,осторожно:)
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

nataly-m: 14 авг 2019, 10:16
Капиталина: 14 авг 2019, 09:56 эмаль не подходит.
Можно и в эмалированных - но только на газовой плите с вот таким рассекателем:
Изображение
обязательно должен быть двойной и внутри полый.

Отправлено спустя 3 минуты 38 секунд:
Настён_ка: 14 авг 2019, 09:50 Попробую в аллюминиевой.
А вот в ней ни коем случае нельзя!
При высокой температуре даже слаба органическая кислота (лимонная, яблочная, щавелевая - какие содержатся в фруктах и ягодах) начинает реагировать с защитной пленкой из оксида алюминия.
Он так и называется рассекатель?его на решетку плиты ложить? под кастрюлю?

Нет у меня нужной емкости для варки варенья , печаль.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Медные чистить надо вовремя.

Я варю в алюминиевых казанах, т. к. чугунные такого объема я не подниму и не укуплю. Только жидкое типа вишневого варю в стальных, если маленький объем.
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1128
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Вот не люблю из-за этого варить варенье, что пригорает у меня оно.
Правда есть такая кастрюлька с покрытием, как на сковородках, типа тефлона вот она не подгорает, но она всего на 3 литра, а это мало, в основном соус в ней варю. Хотела купить такую же, но побольше, не вижу в продаже. Поэтому варю варенье в алюминиевой на 10 л.
Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 17702
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

Я варю в алюминиевых и чугунных.
Нету
Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4310
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 45
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Закатала сегодня порцию рассольника.

Отправлено спустя 6 минут 2 секунды:
И две 1,5-литровые банки зеленых помидоров, для мужа. Кроме него никто не понимает, зачем закатывать неспелые, когда можно дождаться зрелости. :wink:
Заготовки на зиму - 20190814_214111.jpg
Заготовки на зиму - 20190815_030926.jpg
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

новакка: 15 авг 2019, 03:11рассольника
Рецепт можно попросить? я заправку для борща закрывала, а рассольник -никогда :oops:

Мы картошку копаем. Пока пауза в консервации, вчера только три банки кампота закрыла.
Последний раз редактировалось Настён_ка 15 авг 2019, 09:52, всего редактировалось 1 раз.
Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 61680
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Яимоидети, а что дают вишневые листья?

Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила :-)

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.

И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.
Аватара пользователя
nataly-m
Участник форума
Всего сообщений: 13715
Зарегистрирован: 16.07.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: инженер
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 56
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение nataly-m »

Настён_ка: 14 авг 2019, 16:15 Он так и называется рассекатель?его на решетку плиты ложить? под кастрюлю?
Да так и называется.
В принципе, чтоб варенье не пригорало - нужно просто ТОЛСТОЕ дно емкости для варки.
Вот рассекатель и компенсирует отсутствие оного у эмалированной посуды.
Thunderella: 14 авг 2019, 16:21 Я варю в алюминиевых казанах,
Силуминовых, наверное?..
Потому что просто алюминиевая посуда (штампованная) очень тонкая, даже если это огромная кастрюля.
Да и не делают казаны из алюминия, только литые из силумина!
Настён_ка: 14 авг 2019, 15:10 свековь сегодня аллюминиевый таз предлагала, сказала, что в нем всегда варенье варила
В принципе, вопрос в том, сколько кислоты в плодах - и сколько по времени варить.
Если плоды с низким содержанием кислоты... ну, скажем, айву или яблоки ( китайку, либо коричное - по-моему, единственное, кот. не "разбредается", нарезанное дольками) - то особо никакого окисления не произойдет, и вреда не будет.
Или же 5-минутки - тоже самое, ничего окислиться не успеет.

А если кислые ягоды, да выстаивать сутками - вот тут уже процесс пойдет!

Отправлено спустя 3 минуты 5 секунд:
К слову, про рассекатели.. Не перепутайте, бывают вот такого типа - от них толку (для варенья) никакого
Изображение
1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

nataly-m: 15 авг 2019, 10:00 Силуминовых, наверное
Как советские утятницы. Те тоже силуминовые были? Силумин у меня пока ассоциировался с чем-то категорически непрочным и плохого качества. А не с казаном на 10-20 л.

Отправлено спустя 43 секунды:
В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.
Аватара пользователя
mamalandia
Участник форума
Всего сообщений: 19969
Зарегистрирован: 19.06.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamalandia »

Thunderella: 15 авг 2019, 10:35 В тазах, я читала, как раз хорошо варить варенье: площадь испарения большая.
Только не в алюминиевых.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

mamalandia, мама в эмалированном варила.
Я о площади поверхности.
Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Индигирка: 15 авг 2019, 09:41 Яимоидети, а что дают вишневые листья?

Вчера встретила рецепт засолки огурцов с листьями камыша.
По принципу-кладите сколько хотите, хуже не будет.

Отправлено спустя 4 минуты 29 секунд:
Яимоидети,
Погуглила :-)

По такому же рецепту можно сделать ликёр, если добавить водки.

И варенье из Крыжовника с орехами в отваре вишневые листьев.
Аромат,и кажется, именно они убирают вязкость
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»