Кулинария ⇒ Заготовки на зиму

[khalissi177]

Заправка для борща,десятка из баклажан,пюре из яблок.Это все за утро.Думала замахнуться сегодня еще на острую аджику,но нет,не осилю.

[Кукуля]

Я когда компот делаю, просто закладываю чистые плоды ливы, вишни и яблок, сыплю стакан сахара на трехлитровую ьанку и заливаю кипятком! Все. Ни разу не взоралось, а вкуссноооо!!!!

[Капиталина]

Черная смородина-желе. 10 ст.ягод.+1ст.воды довести до кипения и кипятить 5 минут. 11-12ст.сахара быстро вмешать в кипящую массу,выключить,разлить по банкам.

Отправлено спустя 1 минуту 12 секунд:

десятка из баклажан,

Это что за рецепт?

[новакка]

Салат Анкл Бенс.
400г томатной пасты
1л воды
1 стакан сахара
1 ст ложка соли или больше по вкусу
1 стакан подсолнечного масла
2 кг кабачков очищенных
5 шт лука
5 шт сладкого перца
5 шт помидоров
6 ст ложек 9 проц. Уксуса
Сделать маринад из воды, масла, соли, сахара, том.пасты. в закипевший маринад положить кабачки, натертые на крупной тёрке.Варить 10 минут. Добавить порезанный перец, варить 10 минут,добавить мелко порезанеые помидоры, варить 10 минут, добавить мелко порезанеые лук, варить 10 минут. Затем влить уксус и варить 20 минут. Разложить по стер. банкам . Хранить при комнатной температуре. Выход из этого количества примерно 5 литров.

Отправлено спустя 1 минуту 12 секунд:
Сделала сегодня 10 литров этого салата

А на вкус как? Нравится? Перец сюда как режете?
Мне думается, на вкус похоже должно быть на кабачковую икру, только с привкусом перца.

[khalissi177]

Капиталина, берете все по 10 шт:перца,лука,помидор,баклажаны тоже туда.Рубите на крупные части,кидаете в казан .Туда же стакан масла,стакан 6% уксуса(я добавляю меньше),ложка соли и стакан сахара.Вот по соли и сахару пробуйте на ваш вкус.Сорок минут и все!В банки и под шубу.Но на деле готовится очень быстро,наверно казан убыстряет готовку

[Tania]

Салат Анкл Бенс.
400г томатной пасты
1л воды
1 стакан сахара
1 ст ложка соли или больше по вкусу
1 стакан подсолнечного масла
2 кг кабачков очищенных
5 шт лука
5 шт сладкого перца
5 шт помидоров
6 ст ложек 9 проц. Уксуса
Сделать маринад из воды, масла, соли, сахара, том.пасты. в закипевший маринад положить кабачки, натертые на крупной тёрке.Варить 10 минут. Добавить порезанный перец, варить 10 минут,добавить мелко порезанеые помидоры, варить 10 минут, добавить мелко порезанеые лук, варить 10 минут. Затем влить уксус и варить 20 минут. Разложить по стер. банкам . Хранить при комнатной температуре. Выход из этого количества примерно 5 литров.

Отправлено спустя 1 минуту 12 секунд:
Сделала сегодня 10 литров этого салата

А на вкус как? Нравится? Перец сюда как режете?
Мне думается, на вкус похоже должно быть на кабачковую икру, только с привкусом перца.

Нет, на кабачковую икру не похоже совсем. Моим всем нравится, иначе зачем бы я делала?))) Но, конечно, на вкус и цвет товарищей нет

Отправлено спустя 1 минуту 13 секунд:
новакка, перец режется некрупно, произвольно, можно мелким кубиком.

Отправлено спустя 53 секунды:
Ярко выраженного вкуса перца нет .

[Капиталина]

Салат Анкл Бенс.
400г томатной пасты
1л воды
1 стакан сахара
1 ст ложка соли или больше по вкусу
1 стакан подсолнечного масла
2 кг кабачков очищенных
5 шт лука
5 шт сладкого перца
5 шт помидоров
6 ст ложек 9 проц. Уксуса
Сделать маринад из воды, масла, соли, сахара, том.пасты. в закипевший маринад положить кабачки, натертые на крупной тёрке.Варить 10 минут. Добавить порезанный перец, варить 10 минут,добавить мелко порезанеые помидоры, варить 10 минут, добавить мелко порезанеые лук, варить 10 минут. Затем влить уксус и варить 20 минут. Разложить по стер. банкам . Хранить при комнатной температуре. Выход из этого количества примерно 5 литров.

Отправлено спустя 1 минуту 12 секунд:
Сделала сегодня 10 литров этого салата

А на вкус как? Нравится? Перец сюда как режете?
Мне думается, на вкус похоже должно быть на кабачковую икру, только с привкусом перца.

На самом деле очень вкусно. Давнишний рецепт. Рекомендую. С икрой рядом не стояло.

[КопАлёна]

попробовала ананасы из кабачков, детям понравилось буду еще кабачки изводить!

[Рыбусик]

Капиталина, берете все по 10 шт:перца,лука,помидор,баклажаны тоже туда.Рубите на крупные части,кидаете в казан .Туда же стакан масла,стакан 6% уксуса(я добавляю меньше),ложка соли и стакан сахара.Вот по соли и сахару пробуйте на ваш вкус.Сорок минут и все!В банки и под шубу.Но на деле готовится очень быстро,наверно казан убыстряет готовку

А в квартире можно хранить ?

[Настён_ка]

Я поняла, что для варенья использую не те кастрюли. И за пять минут варенье пригарает. Две кастрюли угробила. Эмалированные не подходят？Попробую в аллюминиевой.
Я реально сто лет уже не варила варенье

[Танюш@]

попробовала ананасы из кабачков, детям понравилось буду еще кабачки изводить!

А поподробнее?

[Капиталина]

Я поняла, что для варенья использую не те кастрюли. И за пять минут варенье пригарает. Две кастрюли угробила. Эмалированные не подходят？Попробую в аллюминиевой.
Я реально сто лет уже не варила варенье

Конечно эмаль не подходит.

[khalissi177]

Рыбусик, я не знаю у нас большой погреб и все в нем храним.

[nataly-m]

эмаль не подходит.

Можно и в эмалированных - но только на газовой плите с вот таким рассекателем:

обязательно должен быть двойной и внутри полый.

Отправлено спустя 3 минуты 38 секунд:

Попробую в аллюминиевой.

А вот в ней ни коем случае нельзя!
При высокой температуре даже слаба органическая кислота (лимонная, яблочная, щавелевая - какие содержатся в фруктах и ягодах) начинает реагировать с защитной пленкой из оксида алюминия.

[КопАлёна]

попробовала ананасы из кабачков, детям понравилось буду еще кабачки изводить!

А поподробнее?

из интернету ж всё, сейчас скопирую. там сайт какой-то мои комп и телефон на него сильно ругаются.

Отправлено спустя 11 минут 8 секунд:
Ингредиенты:
Кабачок (очищенный) — 1 Килограмм
Лимонная кислота — 0,5 Чайных ложки
Сахар — 0,5 Стакана
Ананасовый сок — 350 Миллилитров
Количество порций: 4
Как приготовить "Кабачок, как ананас на зиму"
1.Подготовьте кабачки, ананасовый сок, сахар, лимонную кислоту. Приступим!
2. Если кабачки молоденькие, то достаточно будет снять кожуру и всё. Если кабачки уже перезревшие, то нужно снять кожуру и удалить семена. Старые кабачки даже больше подходят для рецепта, но такие найти на рынке очень сложно. Порежьте кабачки небольшими кусочками. (у меня были большие, я вынимала и семена-сердцевину и кожуру. резала на кубики где-то 1,5*1,5 см. Вкуснее, хрустящее)) получились цукини)
3. В кастрюлю влейте ананасовый сок, положите кабачки, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, варите 15 минут. Не переживайте, во время варки кабачки сядут и дадут сок. (ананасовый сок почему-то в нашем городишке оказался дефицитом то ли все кинулись варить кабачки? ни в ашане, ни в магните, ни в пятерочке - нигде! нашла я пачку 1,45л. "мой" в фиксике )
4. Готово!
5. Разложите кабачки по стерильным баночкам и закатайте. Переверните вверх дном на 12 часов. После чего смело убирайте в погребок или кладовку для длительного хранения.
вышло у меня 3 баночки - 330мл., 400мл, 550мл., остатки слила в кружечку, дети мелкие в драчку доедали сказали сделать еще!
https://povar.ru/recipes/kabachok_kak_a ... 71940.html