Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Катиш]

Марусич, я ее два раза смотрела сейчас еще раз попробую

Отправлено спустя 4 минуты 57 секунд:

Катиш, на 138 стр в этой теме. И в "похудательной"у tanysha

там нет еще раз посмотрю утром всю тему

Re: Дорога от трихуэль до эмочки. Билет в один конец. (Пост Марусич #4345207)

213стр

[khalissi177]

Закрыла вчера баклажаны в томатном пюре с резаным луком.Оставила попробовать тарелочку-вкусно!

[Thunderella]

сли их заморозить в т

Я морожу.
После разморозки становятся более "жидкими", но в рагу годится. Можно оладьи жарить, если отжать сок или муки побольше положить.

[Лето]

Хотела сделать малосольные огурчики - затухли Положила 1ст.л соли на литр воды, вроде бы так писали. Водой холодной заливаете? Горячей? Сахар не надо?

Отправлено спустя 38 секунд:
Оставлять в помещении или в холодильнике должны солиться?

[Марусич]

Лето, малосольные делаю в пакете.Туда чистые огурчики(для скорости советуют попки срезать),лист хрена,смородины,зонтики укропа и чеснок. Засыпаю соли крупной(на глаз).потрясла пакет,перемешалось все и в холодильник. На след.день уже можно пробовать.

[Thunderella]

Я либо в пакете в холодильнике солю, либо рассолом заливаю и в холодильник.

Мама на ночь заливает кипятком, потом утром в холодильник, насколько помню.

[Индигирка]

Ранетки.
С овсянкой отлично идут.

Вчера ещё сварила яблочный джем с мятой и насушила почти ведро (в сушеном виде) яблок

[Tania]

Мы тоже яблоки сушим и сделали много заготовок для пирогов - пятиминутки яблочные. Ну они у нас и без пирогов съедаются))). А сейчас занялась салатом Анкл Бенс с кабачками

[леторосль]

Я герой. Сварила вчера 12 литров кабачков икры. Подвиг занял 12 часов, с перерывами конечно.В 8.00 начала резать кабачки, в 20.00 разлила готовый продукт по банкам. Особенно противный момент это итоговое вымешивание от 40 мин до 2 часов. Пол-литра съели сразу на ужин и требуют еще.

[nataly-m]

Вчера ещё сварила яблочный джем

Я очищаю яблоки полностью (от кожуры и сердцевины) и пропускаю яерез соковыжималку.
Сок закатываю отдельно, а отжимки выходят в виде пюре. Готовая основа для джема, кот. и варить-то долго не надо. Для вкуса и красивого цвета добавляю сироп из ярких ягод.
В это году черная смородина просто дармовая, по 100 руб!
Так что, все сварила с перетертой смородиной.
В чистом виде мои черную смородину не очень ( если не сказать - совсем не любя).
А вот такие джемы - на-ура!
Сахара кладу кило на 2 л пюре.

[Танюш@]

Мы тоже яблоки сушим и сделали много заготовок для пирогов - пятиминутки яблочные. Ну они у нас и без пирогов съедаются))). А сейчас занялась салатом Анкл Бенс с кабачками

Tania, рецептами поделитесь пожалуйста и яблочной пятиминуткой и анкл Бенс с кобачкамм. И того и другого много у меня, свои рецепты уже использовала.

[Настён_ка]

Заканчиваются банки,
Заканчиваются пустые полки в подвале,
Закончился маникюр ,
Но я не сдаюсь : еще не закончился урожай

Отправлено спустя 4 минуты 53 секунды:
Не умею варить варенье пригорает и вкус горчит
Уже не знаю, куда яблоки и алычу, сливу девать. Трехлитровки пустые закончились. Итого, в этом году 47 банок кампота.

[мама Оя]

Настён_ка, моя мама варит варенье в три приема. 5 мин варит и оставляет на след день. И так три дня. Потрм горячим по стерилизованным банкам раскладывает и закатывает. Так цвет и вкус лучше сохраняются.

[леторосль]

мама Оя, у меня тоже мама так делает. При этом берет яблоки двух сортов. Летние мягкие разваливаются в джем/ пюре. Потом она добавляет туда кусочки осенних более твёрдых яблок, которые усваиваются как цукаты. Получается не однородная масса, а кусочки в повидло. Вкусно.

[Easy]

Я закрыла салат из зеленых помидоров.
мама Оя, я вот тоже к такому варианту пришла. Не три дня, конечно, но с большими перерывами. В следующий раз три дня попробую:)) Мама любое варенье так варит?

[nataly-m]

Не три дня, конечно, но с большими перерывами.

Я по 12 (примерно, +/-) часов делаю перерывы.
Возможно, чтоб цукаты в джеме выварить и нужно трое суток выстаивать.
А все остальное - слива, абрикос, вишня... айва! - прекрасно и за сутки получаются (3 коротких варки с 12 часовыми перерывами).

[Easy]

nataly-m, класс. Это вообще идеально.

[мама Оя]

Easy, да любое. Она говорит так ягоды пропитываются лучше.
Кроме смородины. Там рецепт пятиминутка но я его не знаю

[Настён_ка]

Настён_ка, моя мама варит варенье в три приема. 5 мин варит и оставляет на след день. И так три дня. Потрм горячим по стерилизованным банкам раскладывает и закатывает. Так цвет и вкус лучше сохраняются.

Спасибо Между варкой на столе оставлять？ или в холодильник？

[мама Оя]

Настён_ка, на плите в кастрюле так и стоит до след варки. Или на стол. Там не обящательно на сутки оставлять. Главное чтобы полностью остыло. Летом жарко и это не быстро. Например утром варишь потом на ночь потом опять утром.

Отправлено спустя 2 минуты 40 секунд:
Ягоды засыпает сахаром и чуть воды чтобы не пригорело. Сахара кладет меньше чем это в книгах. Она любит жидкое варенье чтоб капало с ложки а не как загустевающий мед