КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Капиталина
Участник форума
Всего сообщений: 12513
Зарегистрирован: 02.09.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: протестантское
Профессия: домохозяйка
Многод.организация: не состою
Откуда: татарстан
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Капиталина »

Мадам Грицацуева:
05 авг 2019, 11:26
Капиталина:
05 авг 2019, 11:20
Мадам Грицацуева:
04 авг 2019, 13:27
Когда появилась возможность замораживать и сушить в сушилке, весь этот адъ с банками, крышками и круглосуточной баней на кухне стал не так уж необходим. Ура техническому прогрессу.
Грибы сушу и отварными замораживаю. Сухие- в супчик, отварные полить маслом, посолить, давленный чеснок+ зелёный лук - и готов закусон к картошке.
Таня, не по теме,но спрошу как теперь с рыбой поступаешь? Альтернатива твоей маринованой скумбрии есть у тебя? Без уксуса?
Вот как-то рыба нам не по карману , очень редко покупаю и по немногу. А скумбрию мои есть не могут ))) я перестаралась- взяла ящик и готовила из нее всё. Теперь всех воротит. )))
Последнее время делаю либо тресковую под маринадом, или болтунью из синей зубатки.
я там вопрос по теме задала , в приготовлении, хотела здесь удалить. Чтоб людей не раздражать. Извините если что.

Отправлено спустя 2 минуты 4 секунды:
Мадам Грицацуева, а сок лайма и лимона сильно отличаются?
Нету

Реклама
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 37
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

У меня огурцов насолено и намареновано достаточно. А огурцы продолжаю по ведру собирать. Что еще с ними можно сделать вкусного?Консервация имеется в виду :thank_you:

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37002
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Вопрос по заморозке. Я летом кладу в фарш натертые на мелкой тёрке кабачки или тыкву. Если их заморозить в таком виде, натертыми, после разморозки это будет удобоваримый продукт или месиво?
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 869
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Настён_ка, заготовку на рассольник, ассорти. Ещё девочки вот делают в тертых огурцах огурцы ( сама не делала).

Тропинка, я кабачки полукольцами замораживаю, чтоб зимой тушить, жарить. По мне так они уже форму не держат, но я их очень люблю и мне не очень важно. А тыкву кубиками замораживаю, для варки каши, так вот она так остаётся кубиками. На тёрке не пробовала, но наверное все это месиво будет, все же не морковь.

Аватара пользователя
nataly-m
Участник форума
Всего сообщений: 13727
Зарегистрирован: 16.07.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: инженер
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 54
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение nataly-m »

Люди, где вы такое количество замороженного храните?
Отдельный морозильник?..
1989♂ 1990♀ 1998♂ 2001♀

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37002
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

nataly-m:
06 авг 2019, 08:28
Люди, где вы такое количество замороженного храните?
Отдельный морозильник
У меня отдельный морозильник. Но он почти занят рыбой, мясом (муж любит купить кг 10 и накрутить фарш). Так бы я хотела и овощи хранить, и полуфабрикаты, но уже негде
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 753
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Тропинка, кабачки морожу квадратиками. Тыква прекрасно хранится дома при комнатной температуре. Вообще не вижу смысла ее морозить.
Я в котлеты еще морковку добавляю, тёртую на мелкой терке. А на зиму замораживаю морковный жмых после выгонки сока. Он прекрасно идет зимой и в мясные котлеты, и в морковные, и в пряники и в сырники...сок гонии из некондициооной моркови ( мелкой, кривой, в трешинах), а ее обычно много, около двух мешков. А выкидывать жалко.

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:
У меня две отдельные мобильные камеры:) чтобы не покупать третью, пришлось купить автоклав. Но у нас мясо своё.

Отправлено спустя 3 минуты 2 секунды:
У нас в этом году даже огурцов нет. На салат, конечно, собираю. Но ни одной банки не закрутила. Помидоры только на стол. Кабачки и то пустоцвет.
Про перцы молчу. Придется лечо и баклажаны покупать на закрутку. От огурцов воздержусь. Привозные страшные, внутри с желтизной. Местные по 100 р за кг.

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 51906
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

nataly-m:
06 авг 2019, 08:28
Люди, где вы такое количество замороженного храните?
Отдельный морозильник?..
Три морозильные камеры.
У меня мясо свое,
сейчас вот зятю отгрузили одну морозилку, можно опять заполнять...


Отправлено спустя 2 минуты 56 секунд:
леторосль, для мяса я сейчас использую технологию "конфи", утиные ножки и грудки так готовлю, в холодильнике (погребе) могут стоять месяцами.

Отправлено спустя 14 минут 29 секунд:
Тропинка, может кабачки сразу в фарш и добавить?
Мне кажется, что для, фарша будет нормально, все таки они там для сочности.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
Кассандра
Участник форума
Всего сообщений: 4260
Зарегистрирован: 10.08.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Многод.организация: не состою
Откуда: Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кассандра »

леторосль:
06 авг 2019, 09:21
У нас в этом году даже огурцов нет. На салат, конечно, собираю. Но ни одной банки не закрутила. Помидоры только на стол. Кабачки и то пустоцвет.
у нас также, правда 2 маленьких банок огурцов засолила, больше не получится, помидора только пошла, но сейчас похолодало((( кабачок один сорвала и остальное пустоцвет, тыквы, дыни плети не дали, хилые, только арбузы в одной грядке, где был у меня большой кострище

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 51906
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

Яблочки на половине готовности...
По рецепту должны ещё постоять в сиропе, как при приготовлении цукатов.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

Аватара пользователя
леторосль
Участник форума
Всего сообщений: 753
Зарегистрирован: 21.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: тверская область-москва
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение леторосль »

Индигирка, технологию "конфи" в студию!

Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2249
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

леторосль:
06 авг 2019, 09:21
нас в этом году даже огурцов нет. На салат, конечно, собираю. Но ни одной банки не закрутила. Помидоры только на стол. Кабачки и то пустоцвет.
У меня тоже самое((но много спаржевая фасоли,морожу ее ,через день собираю и морожу)
'Выше закона может быть только любовь..'(с)

Индигирка
Модератоp
Всего сообщений: 51906
Зарегистрирован: 10.03.2008
Я: хочу стать многодетной
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Крайний Север
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Индигирка »

леторосль:
06 авг 2019, 10:36
Индигирка, технологию "конфи" в студию!
Мясо(в оригинале утка, но можно любое) маринуется в травах и соли в течении ночи, заливается жиром (в оригинале утиным,гусиным, но можно и оливковым маслом или свиным жиром)
И в духовку на медленный огонь, 100 градусов или даже меньше, 80..
Томится в течении нескольких часов.
Я держу 5 часов утятницу с 8 утиными окорочками.
Потом на холод, хранят в этом жире.
достают кусок мяса, обжаривают до зажаристой корочки и едят.

На большую семью, конечно, 8 окорочков ни о чем, :wink:
а один муж ест это мясо дооолго,
стоит как дежурное блюдо.
В единственно-устойчивом Мире все факты складываются в целостную картину Мира, в том числе и все те факты, которые будут известны в будущем.

khalissi177
Участник форума
Всего сообщений: 1617
Зарегистрирован: 31.12.2014
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: просто мама
Многод.организация: не состою
Откуда: московская область
Возраст: 42
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение khalissi177 »

Не удержалась,закрыла компот из яблок и черной рябины.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37002
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

У меня помутнела одна баночка огурцов, а ещё одна подозрительная :( Открыть и съесть?
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    681 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    448 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    689 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    743 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    850 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»