Заготовки на зиму ⇐ Кулинария

[Кошка на окошке]

Спасибо.
Сделала малину с лаймом и персиком и малину с шоколадом. С шоколадом вообще бомба. Но мало

Отправлено спустя 43 секунды:
Остались ещё персики, сейчас тоже с шоколадом сделаю

[Яимоидети]

купила вчера малину,чуть больше килограмма. Пока она висит на кусте, ее так не ценишь. А вот когда покупаешь за немалые деньги Короче, от детей спрятала, они нашей дачной уже наелись,

У меня наоборот все,покупную (привозную -бяка)они и так всю зиму едят,а с куста,летом,в сезон что своей,что покупной(раннюю продают)кормлю пока свежая:)в сезон самое оно:)
А кто что с крыжовником делает?очень много и много компотов закрыла,что бы ещё такого?варения плохо едят мои

[Кошка на окошке]

меня наоборот все,покупную (привозную -бяка)они и так всю зиму едят,а с куста,летом,в сезон что своей,что покупной(раннюю продают)кормлю пока свежая:)в сезон самое оно:)

Не поняла, почему наоборот Я своих тоже вдоволь кормлю в сезон.
У нас просто малина уж месяц как отошла, все наелись, но на консервы не оставалось, совсем. Все съели

[Thunderella]

очень много

Маринуют, как огурцы.
Возможно, и соус делают.

[Индигирка]

Яимоидети, соусы к мясу.
Из любых ягод можно сделать маринад к мясу или рыбе.
Я мариную мясо в разных натуральных соках, сливовом, томатном, гранатовом.

Отправлено спустя 1 минуту 12 секунд:
В прошлом году виноград мариновала и сливу.
Крыжовник не пробовала, но думаю что будет супер.
Можно перекрутить его с зеленью и заморозить.

[Марусич]

Яимоидети, соус типа ткемали. Очень вкусно получается.

[SAVA]

По ворчу... а мы пок без огурчиков на закрутку..так только...едим..и вроде тепло было..не растут...а сейчас похолодает..эх..помидорки бы выдержали

[Танюш@]

По ворчу... а мы пок без огурчиков на закрутку..так только...едим..и вроде тепло было..не растут...а сейчас похолодает..эх..помидорки бы выдержали

У нас почти также, вроде растут, только я их срываю около 7 см. Мальчишки мои все съедают. Поэтому и купила на закрутку. А помидоры с улицы сегодня, завтра сорву зелёными, чтобы хоть что-то сохранить.

[Марусич]

На Коломяжском рынке маленькие огурчики по 40-50р. /кг. Тоже взяла на засолку. Своих мало и съедаем.

[Кошка на окошке]

Мои маринованные огурцы пока стоят. Квашенные доквасились, но некогда было закатывать их, поставила в холодильник

[Кастя]

Тропинка, слива с шоколадом, варенье.
Вкусное, но хранят в холодильнике.
Я делала, доела в апреле, в холодильнике стояло.

Отправлено спустя 1 минуту 42 секунды:
Тропинка, имбирь попробуй с лимоном, апельсином или лаймом в варенье из айвы.

Отправлено спустя 1 минуту 28 секунд:
Тропинка, Крыжовник с орехами внутри, киевское сухое варенье, груша с маком.

Инди , в жизни такое не слышала и не пробовала. ))

[Марусич]

Кастя, только недавно наткнулась в одной из групп на рецепт:
Варенье слива в шоколаде

Ингредиенты
Сливы крепкие — 2 килограмма;
сахар — 700 грамм;
какао порошок — 70 грамм;
масло сливочное — 150 грамм;
ваниль щепотка.

Рецепт приготовления
Сливы, разрежьте на две половинки, удалите косточки, засыпьте сахаром, оставьте на 1 час.

Через час перемешать сливы с сахаром и поставить их на огонь, довести до кипения.

Добавьте щепотку ванили и варите на маленьком огне. Пену снимите.

Варите пока пенка не перестанет образовываться.

Аккуратно всыпьте какао порошок и добавьте масло, перемешайте

Варите, помешивая на слабом огне 20 минут.

Разлейте варенье горячим в стерилизованные баночки, закрутите, переверните и оставьте остывать в перевернутом виде.
хранить в холодильнике

[Яимоидети]

Врядли конечно,по закону инета,но все же,если кто-то живёт не далеко от меня,Выборг например,могу привезти и отдать финскую сушилку для всяких плодов-грибов дальше Выборга не попру:)

[Зелёная пилюля]

Девы, соленые огурцы без уксуса будут в квартире стоять? Или пропадут?
Я сейчас поставила бродить, первый раз делаю, волнуюсь
Раньше только мариновала.

[Марусич]

Зеленая пилюля, ну если их в 3 заливки и стерилизацией, то все ок.
Я тут открыла баночку,показавшуюся мне сомнительной(рассол начал мутнеть),из маринованных. Попробовпла Кайф!!!Хрустящие,вкусные,уксуса почти не клала ,он и не ощущается. Муж попообовал и...стрескал банку.
Я сегодня закатала еще. И ассорти(чутка помидорок черри было.)Посмотрим.

[новакка]

Закатала очередную порцию кабачковой икры.

[Thunderella]

поставила бродить,

Я делала в прошл. году по рецепту тутошнему, 2 ст. л. соли на 1 л воды.
Стояли хорошо.

В этом году делаю: часть уксусной эссенции (полчайной ложки на 1-л банку), часть соли (1 ст. л. с небольшим верхом на 1 л воды).
Первая партия пока стоИт (недели три).

Отправлено спустя 41 секунду:

маринованных

Рецепт напишете?
Я раньше мариновала, но мне многие говорят, что уксуса много.

[Зелёная пилюля]

но мне многие говорят, что уксуса много

У меня на 3л банку 3ст.л.сахара, 3ст.л соли, 5-7 ст.л. уксуса 9% или 1,5 ст.л.лимонной кислоты. (что мне больше нравится, спасибо Танюше)

[Яимоидети]

По ворчу... а мы пок без огурчиков на закрутку..так только...едим..и вроде тепло было..не растут...а сейчас похолодает..эх..помидорки бы выдержали

У меня тоже самое,год не урожайный,боюсь как бы ещё и зелёные помидоры фитофторой не скопилось б,и ещё у меня не было в этом году ни одного кабачка,а это вобще очень странно,у нас резкие перепады температур с 32 до 15 и наоборот с 13 до 27,видимо растениям плохо,да и мне тоже)))странное лето

[Марусич]

Рецепт напишете?

я в болталке недавно выкладывала в теме про похудение
Я делаю так: в чистые баночки кладу специи и приправы,травы пр вкусу. Делаю 3 заливки(баночки до литра, так как 3х литровые я стерилизовала,с ними больше маяты и не сьесть за раз)
Первый раз кипятком залить(остыли 15 мин), слить и второй раз кипятим и заливаем.(остыть 15 мин.)А в третью заливку на литр:ложку ст.соли,1.5 ст.л.сахара и 2 ст.л.уусусв(если 9%),можно заменить лимонкой.Если помидорки закатываю,кладу 2 ложки сахара.Люблю кисло сладкий маринад.И в помидоры(помимо стандартных специй)кладу гвоздичку и базилик свежий.Чеснок и лук по настроению и остальному составу.