КулинарияЗаготовки на зиму

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8403
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Я делала джем. Без мяты, правда.
Без желатина.
Крыжовник измельчала.
Довольно густой, хотя не мармелад.

Реклама
Аватара пользователя
Натафелька
Участник форума
Всего сообщений: 4252
Зарегистрирован: 22.03.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: начальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва .Люберцы
Возраст: 50
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Натафелька »

Делала с мятой, без желатина. Варила в один прием, после закипания 40 минут. Густой джем.
1993-сын, 1997-сын, 2004 - доча
Я-- любимая мама

Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2249
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 43
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Лолита696:
25 июл 2019, 18:58
Яимоидети, Да, кипяток. Банка рядом с кипящей кастрюлей

Отправлено спустя 54 секунды:
Танюш@, заливкой того что слилось с ягод и прокиаяченого или просто кипяток?

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Хотела же лимонной кислоты на кончике добавить, но мозг пролактинный не работает :crazy:
Если совсем не получается,можно как моя свекровь,она на 3 литра добавляет аж 2-2,5 сахара,потом зимой это как сироп-разбаляет,тогда держится за счет сахара
'Выше закона может быть только любовь..'(с)

Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 66
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

новакка, по какому рецепту огурцы? Набрала огурцов на две литровые банки, теперь боюсь начинать) Все найденные рецепты с эсенцией,а у меня просто уксус 9%.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37381
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Так-с , мамины маринованные огурцы начали мутнеть, мои пока стоят. Сколько вообще время наблюдения за новым рецептом, после какого можно выдохнуть и делать еще? Моим банкам третьи сутки пошли
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 921
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Тропинка:
26 июл 2019, 14:16
Так-с , мамины маринованные огурцы начали мутнеть, мои пока стоят. Сколько вообще время наблюдения за новым рецептом, после какого можно выдохнуть и делать еще? Моим банкам третьи сутки пошли
По моим наблюдениям где-то максимум 10 дней, а так в течении недели.
Если взорвутся, можно рассол этот прокипятить и залить заново( добавив кипятка). Только они соленые будут, не маринованные.

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4035
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Лолита696:
26 июл 2019, 12:57
новакка, по какому рецепту огурцы? Набрала огурцов на две литровые банки, теперь боюсь начинать) Все найденные рецепты с эсенцией,а у меня просто уксус 9%.
Маринованные делаю самым наипростейшим способом. Способ надежный, никогда не вспухают, огурцы получаются хрустящие, вкусные:
на литровую банку.
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
5 сл. л. уксуса 9%
зонтик укропа, лавр.лист, горошек перец, зубчик чеснока, чуть зерен горчицы, кусочек лука, можно смородиновый вишневый, дубовый или хреновый листы, если есть. Или вместо этих всех приправ стол.ложка смеси "приправа для соления/маринования огурцов" (это даже проще, там есть всё это, в измельченном виде).
Итак, на дно кладем приправу, далее укладываем огурцы, потом засыпаем соль, сахар, уксус, и тут же заливаем холодной водой. Банку с огурцами ставим в кастрюлю с хол.водой и ставим на огонь. После закипания держать банку минут 5-7 до изменения цвета огурцов. Банку вынимаем (тут лучше иметь щипцы, если нет, то пытаемся осторожно достать рукавицами и тряпками, чтобы не обжечься и не уронить в процессе горячую банку) и закручиваем. Все :-)

А солю я огурцы обычным холодным способом. 2 ст.л. соли на литр воды. Ну там конечно с зонтиками всякими. Но такие хранятся только в холоде. И закрывать их под пластмасссовую крышку.

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Маринованные муж любит сладкие, поэтому для него добавляю не 1 ст.л.сахара, а больше. А все остальные из нас любят классические огурцы.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37381
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

новакка:
26 июл 2019, 15:04
на литровую банку.
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
5 сл. л. уксуса 9%
А сколько получается маринада в литровой банке? Это не много, 5 ст.л. уксуса :oops:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 66
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 35
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

новакка, после закипания воды в кастрюле? Т.е. сам рассол просто нагретый закручивается?

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37381
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Я делаю обычно маринад так: на 1 л воды (маринада, не банки) 2 ст.л соли, 2-3 ст.л. сахара, 2 ст.л уксуса 9%
Но это для кабачков, помидор, перца и всех остальных овощей. Вот как с огурцами, не знаю
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
новакка
Участник форума
Всего сообщений: 4035
Зарегистрирован: 27.04.2008
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение новакка »

Лолита696:
26 июл 2019, 15:09
новакка, после закипания воды в кастрюле? Т.е. сам рассол просто нагретый закручивается?
Да, вода в кастрюле закипит, прокипит минут 5-7 и выключать. Сам рассол тоже будет горячий. Этого достаточно.
Тропинка:
26 июл 2019, 15:08
А сколько получается маринада в литровой банке? Это не много, 5 ст.л. уксуса :oops:
Там нет никакого расчета маринада. Все засыпается просто в банку и заливается водой. 5 сл.л. уксуса по этому рецепту получается не много. Огурцы не кислые, не "уксусные" получаются.
2002, 2006, 2008, 2016!
Многодетность - это как сахар. Можно долго рассказывать про вкус сахара, но если вы его не пробовали, всё равно точно не опишешь. Тут пробовать нужно.

Аватара пользователя
Лето
Модератоp
Всего сообщений: 34308
Зарегистрирован: 24.04.2010
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: ЮФО
Возраст: 53
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лето »

Тропинка:
26 июл 2019, 15:12
Я делаю обычно маринад так: на 1 л воды (маринада, не банки) 2 ст.л соли, 2-3 ст.л. сахара, 2 ст.л уксуса 9%
Но это для кабачков, помидор, перца и всех остальных овощей. Вот как с огурцами, не знаю
я и с огурцами так примерно. 5 столовых ложек уксуса - это ужас как много! :shock:
в итоге все будет правильно, даже если нам так не покажется..

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 37381
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 39
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Я купила вчера малину,чуть больше килограмма. Пока она висит на кусте, ее так не ценишь. А вот когда покупаешь за немалые деньги :crazy: Короче, от детей спрятала, они нашей дачной уже наелись, хочу приготовить чего-то эдакого. Чтоб не просто варенье, а изысканный десерт
Вот такой нашла рецепт https://home-restaurant.ru/zagotovki-na ... -i-lajmom/
Персики у меня есть, на счёт лайма в "Пятёрочке" не уверена, но лимон точно есть. Как думаете,вкусно будет? Не потеряется, специфический запах малины за лимонным? Всё-таки цедру обычно к безвкусным продуктам типа кабачков добавляют. А тут малина :in_love:
Или может кто-то знает интересные рецепты, может типа крема, с шоколадом или с орешками? Но чтобы длительного хранения
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015

Аватара пользователя
mamyleka
Участник форума
Всего сообщений: 1404
Зарегистрирован: 31.10.2011
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: любимая
Многод.организация: не состою
Откуда: г.Новосибирск
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение mamyleka »

Девочки, кто делает варенье с добавлением мяты, мелиссы- вы её кипятите вместе с ягодой или листики добавляете уже в готовое варенье?
Спасибо бабушке за маму! ... Спасибо маме за меня!... Спасибо Боженьке за то, что есть ребёнок у меня!!!!!!.....

Аватара пользователя
Марусич
Участник форума
Всего сообщений: 10673
Зарегистрирован: 14.08.2014
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: врач
Многод.организация: не состою
Откуда: Питер
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Марусич »

Тропинка, неделя. Если помутнели то либо дефект крышки/самой банки/огурца...Можно "перезалить"как Татьяна советует...либо съесть. :D

Отправлено спустя 3 минуты 23 секунды:
mamyleka, я кидаю листики "покипеть"и вынимаю. Закатываю уже без них

Отправлено спустя 1 минуту 18 секунд:
У меня тоже одна банка из 10ти мутнеть начала. Буду разбираться с ней
Обожаю телепатию. Бывает, посмотришь на человека, а он уже знает куда телепать...

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » 30 июн 2014, 10:57 » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    688 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
    03 июл 2014, 16:04
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » 13 янв 2014, 11:48 » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    452 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
    27 мар 2014, 18:12
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » 09 окт 2013, 18:45 » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    693 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
    10 ноя 2013, 20:52
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » 09 окт 2014, 08:50 » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    745 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
    10 апр 2016, 18:24
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » 04 авг 2018, 12:17 » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    922 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79
    30 авг 2019, 11:56

Вернуться в «Кулинария»