Заготовки на зимуКулинария

У многодетной семьи свои особенности приготовления еды. Давайте поделимся своими кулинарными секретами и оценим чужие.

Модератор: Alenenok

Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Сегодня с мамой разговаривали про огурцы, неожиданно выяснилось, что она в маринад кладет в 3 раза меньше уксуса, чем я... Я черпала рецепты в интернете, кладу 2 ст.л. 9% на литр маринада.. Может потому у нее и взрываются? :crazy:
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Реклама
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Яимоидети: 25 июл 2019, 13:55 Я огурцы не маринуют,может они какие-то особенные,но мариную лет 20 грибы не портилисьь,не взрывались ни разу,но стоят в подвале и уксуса там строго по рецепту,мне кажется ,если уксуса достаточно,то по идее не портится ничего,кислота-убивает микробы,щавель тоже не морожу,а закрываю,тоже стоит нормально за счёт соли и щавелевой кислоты
Поделитесь рецептом маринованных грибов, пожалуйста. Опята пошли у нас %)
И за рецепт грибной икры буду благодарна :Rose:
Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Настён_ка,
На 1 кг грибов 0,5 воды в нее1,5столовой ложки соли,2/3 стакана 8 процентного уксуса,довести до кипения,опустить грибы,огонь уменьшить и варить помешивая и снимая пену,,когда маринад очистился от пены туда2лавровых листа,2шт гвоздики,5 горошин перца,треть чайной ложки корицы,на кончике ножа лимонной кислотой работы,чайная ложка сахара,все где-то варится 30 минут от начала и до конца,и в чистые стерильные банки горячим заливается,переворачивается,укутывается и натыкается,убираются,готовы где-то через месяц
Икру не делаю,у нас вообще нет роды вяло идут,поэтому морожу солю и мариную и все,и то вон замороженные остались,придется выкидывать,там 5 кг белых((
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Яимоидети: 25 июл 2019, 16:46 Настён_ка,
На 1 кг грибов
Уточню . Грибы вареные уже? :thank_you:
Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Настён_ка: 25 июл 2019, 17:15
Яимоидети: 25 июл 2019, 16:46 Настён_ка,
На 1 кг грибов
Уточню . Грибы вареные уже? :thank_you:
Нет,чищеные,сырые,варятся потом в маринаде
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Накупила, глядя, огурцов сегодня в МО по 35 руб, буду мариновать их по разным рецептам. А квашеные делать не буду, пахнут они для меня не очень, хоть и мужу нравятся они.
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Яимоидети: 25 июл 2019, 17:18
Настён_ка: 25 июл 2019, 17:15
Яимоидети: 25 июл 2019, 16:46 Настён_ка,
На 1 кг грибов
Уточню . Грибы вареные уже? :thank_you:
Нет,чищеные,сырые,варятся потом в маринаде
О, спасибо. Попробую обязательно ваш рецепт.
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Неожиданно закончились крышки :-)
Заготовки на зиму - IMG_20190724_160015_081.jpg
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Еще сегодня в планах икру доделать и грибы маринованные закрыть. Ну и просто жареных поесть. :eda:
Заготовки на зиму - P90725-180056.jpg
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 131
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 36
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Ну что.....компоты без кипячения не прошли проверку. Сегодня вспенились абрикосы :facepalm: Не буду больше без мужа катать(крышки винтовые) и без кислоты тоже :cry:
Аватара пользователя
мама Оя
Участник форума
Всего сообщений: 6063
Зарегистрирован: 16.10.2009
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Россия
Возраст: 41
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение мама Оя »

Настён_ка, я видела икру грибную делают прямо перед употреблением из маринованных. Через мясорубку с чесночком и все.
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Лолита696: 25 июл 2019, 18:17 компоты без кипячения не прошли проверку
Это те, которые Вы одной заливкой делали? Сочувствую :(
Я обычно три заливки делаю, я вообще перестраховщица

Отправлено спустя 1 минуту 57 секунд:
Купила 3,5 кг черной смородины, для нас это экзотика ... Пересмотрела кучу рецептов, решила не мудрить, сделаю перетертую с сахаром для хранения в холодильнике - самая вкусняшка на мой взгляд, особенно когда зажелируется. Отвезу на дачу, тут в холодильнике нет места
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Настён_ка
Участник форума
Всего сообщений: 1455
Зарегистрирован: 02.04.2012
Я: многодетная мама
Сыновей: 3
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: высшее
Профессия: Преподаватель
Многод.организация: не состою
Откуда: Калужская обл.
Возраст: 38
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Настён_ка »

Я компоты двумя заливками делаю. В прошлом году для эксперимента несколько банок одной заливкой сделала. Стояли.
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 131
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 36
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Тропинка, Ага. Я новичок, но столько раз прочитала что этого достаточно, решила упростить себе работу. Будет мне урок
Аватара пользователя
Кошка на окошке
Участник форума
Всего сообщений: 40376
Зарегистрирован: 10.09.2013
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 4
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Краснодар
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Кошка на окошке »

Привезла с дачи все банки меньше 1 л. Помыла, отсортировала, оставила три стандарта крышки, остальные неформатные выбросила - бесят)) Крышки тоже пересмотрела, много выбросила, надо ехать в Ашан, закупаться крышками. Да и банками :D Не так-то и много их оказалось. Больше всего 0.72 л. Они вроде и самые универсальные, но я их использую только под крупнокусковые консервы вроде помидоров, а для варенья, аджики и т.д. люблю маленькую тару, 0.2-0.3 л

Мои любимые баночки 0,25 л
Заготовки на зиму - икра.jpg
Широкое горлышко, удобно запихивать продукт и потом его есть. Стандартная крышка, не надо искать, продаются в любом магазине. Оптимальный объем. Вот таких надо было штук 100 купить))
Последний раз редактировалось Кошка на окошке 25 июл 2019, 18:36, всего редактировалось 1 раз.
04.2008, 06.2012, 03.2014, 12.2015
Аватара пользователя
Яимоидети
Участник форума
Всего сообщений: 2244
Зарегистрирован: 30.01.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Приёмные дети: нет
Вероиспов.: православное
Образов.: среднее специальное
Многод.организация: не состою
Откуда: Финляндия
Возраст: 44
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Яимоидети »

Лолита696: 25 июл 2019, 18:28 Тропинка, Ага. Я новичок, но столько раз прочитала что этого достаточно, решила упростить себе работу. Будет мне урок
У меня стоят не пенятся,вы кипяток прям заливали,или температура могла упасть?

Отправлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Настён_ка: 25 июл 2019, 18:09 Неожиданно закончились крышки :-)

Ничего се,у меня такое чувство,что был об'явлен зомби апокалипсис)))
'Выше закона может быть только любовь..'(с)
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Лолита696: 25 июл 2019, 18:28 Тропинка, Ага. Я новичок, но столько раз прочитала что этого достаточно, решила упростить себе работу. Будет мне урок
Я делаю одной заливкой, все у меня прекрасно стоит. делаю компоты в 3л банках, на 3л банку 1стакан сахара, мама делает 1,5 стакана. Мне так сладко. Вот только если одну сливу делаю 2-мя заливками, а если ассорти, то все равно одной.
Аватара пользователя
Лолита696
Новичок
Всего сообщений: 131
Зарегистрирован: 12.07.2018
Я: многодетная мама
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Приёмные дети: нет
Многод.организация: не состою
Откуда: Москва, ЗАО
Возраст: 36
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Лолита696 »

Яимоидети, Да, кипяток. Банка рядом с кипящей кастрюлей

Отправлено спустя 54 секунды:
Танюш@, заливкой того что слилось с ягод и прокиаяченого или просто кипяток?

Отправлено спустя 1 минуту 5 секунд:
Хотела же лимонной кислоты на кончике добавить, но мозг пролактинный не работает :crazy:
Аватара пользователя
Танюш@
Участник форума
Всего сообщений: 1127
Зарегистрирован: 14.06.2017
Я: симпатизирую многодетным
Сыновей: 3
Дочерей: 0
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Московская область
Возраст: 40
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Танюш@ »

Лолита696, я делаю компот 3 литровыми банками. Заложила ягоду в банку, в ковшике сделала сироп( вода кипящая+сахар), ковш где-то на литр, 1,5, Добавила сироп в банку, долила кипятка из чайника до краев банки, закатала, перевернула, укутала до остывания.

Отправлено спустя 57 секунд:
Надеюсь, понятно написала.
Лимонную кислоту добавляю только в груши.
Аватара пользователя
Thunderella
Участник форума
Всего сообщений: 8398
Зарегистрирован: 17.04.2011
Я: многодетная мама
Сыновей: 0
Дочерей: 3
Приёмные дети: нет
Образов.: высшее
Многод.организация: не состою
Откуда: Новокуйбышевск/Самара
 Re: Заготовки на зиму

Сообщение Thunderella »

Лолита696: 25 июл 2019, 18:17 крышки винтовые
А вы их в обратную сторону немного прокручиваете, перед тем как закручивать?
Я слабая, но закручиваю.

Я делаю трехкратной заливкой. Лимонную кислоту кладу только в груши (и то иногда забывала). Одновременно несколько кастрюль не кипячу, только одну и ту же воду (неохота возиться).
Ответить Пред. темаСлед. тема
Для отправки ответа, комментария или отзыва вам необходимо авторизоваться
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Заготовки на зиму
    Светик-С » » в форуме Кулинария
    1 Ответы
    711 Просмотры
    Последнее сообщение Светик-С
  • Приму комбезик или курточку на зиму на р86-92
    ёрш » » в форуме Приму в дар
    4 Ответы
    464 Просмотры
    Последнее сообщение ёрш
  • Очень нужна куртка или пуховичок на девочку на зиму
    SvetikN » » в форуме Приму в дар
    5 Ответы
    708 Просмотры
    Последнее сообщение Саване
  • Утепляемся на зиму))) для тех, кто ждет малыша
    маса » » в форуме Быть красивой!
    6 Ответы
    759 Просмотры
    Последнее сообщение illletjaga
  • Как заготовить ананас на зиму?
    khalissi177 » » в форуме Кулинария
    4 Ответы
    990 Просмотры
    Последнее сообщение Настя79

Вернуться в «Кулинария»